A nos mamans 2019

Domaine de Tatins

Cuvée Vin Noble - 2018

France
AOC QUINCY

18 - CHER

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

C'est une sélection d'un quart de jeunes vignes, d'un autre quart de vieilles vignes et d'une moitié de vignes adultes qui poussent sur des terroirs de graves argileuses de hautes terrasses
. Ce domaine fait partie des références de cette appellation Quincy qui a la particularité de produire uniquement du vin blanc à base de cépage Sauvignon.

Le vin

Oeil Rose jaune or pâle.
Nez Très fruité, typique du Sauvignon mûr,agrumes, fruits jaunes et fleurs blanches.
Bouche Attaque ronde, gourmande, lesagrumes et les fruits jaunes sont présents etune finale tout en élégance et finesse.

à consommer
idéalement entre
2019 et 2022

accord mets / vins
Huîtres chaudes avec de
la poudre d'amande

température
de service
6 à 8 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine la Pascerette des vignes

Cuvée Claude et Alphonsine - 2015

France
AOC MÂCON-MILLY-LAMARTINE

71 - SAÔNE-ET-LOIRE

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée est une sélection des plus vieilles vignes et les mieux exposées de Chardonnay.C'est une production d'un peu moins de mille bouteilles.Petit domaine par la taille, moins de 5 hectares et grand par le talent. Céline pratique des vendanges manuelles avec des petits rendements et peut ainsi tirer le meilleur de ses différents terroirs.

Le vin

Oeil Robe or pâle, légers reflets dorés.
Nez Très fruité sur les agrumes, citron et pamplemousse ainsi que des fruits exotiques et des notes florales.
BoucheAttaque douce, agréable, milieu de bouche équilibré entre les fruits, la rondeur et la fraîcheur. Finale très longue et saline.

à consommer
idéalement entre
2019 et 2025

accord mets / vins
Poulet de Bresse
à la sauce blanche

température
de service
10 à 12 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Mas Seren

Etamin - 2017

France
IGP CÉVENNES

30 - GARD

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Etamin est l'étoile la plus brillante de la constellation du Dragon, elle a donné son nom à cette cuvée composée de 80% de Roussanne et 20% de Grenache blanc.Le vignoble est situé dans le Parc National des Cévennes, à une altitude de 300 mètres,au cœur d'un bois de chênes. Il bénéficie de la double influence des climats continental et méditerranéen et les raisins mûrissent très lentement.

Le vin

OeilRobe jaune aux reflets dorés.
Nez Fruits jaunes, abricot et pêche ainsi que des fleurs blanches très agréables.
BoucheBelle attaque toute en rondeur et douceur, milieu de bouche bien équilibré,finale onctueuse, fruitée, citron confit et fruits exotiques et longue.

à consommer
idéalement entre
2019 et 2028

accord mets / vins
Filet de turbot
au beurre blanc

température
de service
8 à 10 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier