Domaine Alexandre Bonnet - Rosé des Riceys - La Fôret
L’histoire commence dans les années 1950 avec une famille d’agriculteurs. Puis dans les années 1980, la famille acquiert 35 hectares aux Riceys. Puis dans les années 1990, le domaine s’agrandit en passant à 45 hectares. Cependant, les enfants ne voulant pas reprendre, Bruno Paillard et Philippe Baijot reprennent le domaine.
En 2019, Arnaud Fabre président du groupe Lanson BCC, décide de recentrer l’activité d’Alexandre Bonnet sur son vignoble propre des Riceys.
Le terroir est calcaire, marne et légèrement ferrugineux. Pinot Noir issu d’une sélection massale planté en 1974.
Vendanges et tri manuels. Elevage 75% en cuve et 25% en pièces pendant 9 mois, puis 2 ans en bouteille pour laisser s’échapper la complexité du vin.
Œil : Limpide, rouge grenat léger et profond.
Nez : Cerise burlat, mûre, réglisse, épices fraîches et poivre noir.
Bouche : Vivifiante, déliée, longue et structurée par de nobles tannins.
Fiche technique
- Couleur
- Rosé
- Région
- Champagne
- Cépage
- Pinot Noir
- Accords mets/vins
- Andouillette de Troyes, tournedos Rossini, gibier à plume ou pâté en croute
- Température de service
- 12°C