Qu'est-ce que la dégustation prestige ?
La dégustation prestige est une dégustation de vins en ligne d'exception. Une dégustation de 4 grands crus de Bourgogne et de 4 fromages affinés par des maîtres fromagers de Dijon. La dégustation est animée par l'un de nos sommeliers spécialistes en vins de Bourgogne.
Nos Grands Crus de Bourgogne
Un Grand Cru de Bourgogne est une appellation d’origine contrôlée unique. Cette appellation est produite sur une petite partie des parcelles des communes viticoles classées grands crus par ce qu’on appelle les climats de Bourgogne (classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO).
Les communes concernées sont la côte de Nuits et la côte de Beaune, au sud de Dijon, le long de la route des Grands Crus et la commune de Chablis. Elles sont considérées comme des parcelles exceptionnelles grâce à leurs expositions, leurs microclimats, leurs sols et leur renommée.
L’appellation est au sommet des quatre catégories bourguignonnes : les grands crus, les premiers crus, les appellations communales et les appellations régionales.
Pour cette dégustation, 4 magnifiques domaines sont présentés ainsi que quatre appellations de renom : Un Chablis « Les Clos » du Domaine Pinson, Un Corton Charlemagne du Domaine Rapet, Un Clos Vougeot du Château de la tour et un Corton Perrières du Domaine Vincent Girardin.
Nos Fromages
Les fromages de la dégustation prestige ont été sélectionnés avec soin par notre sommelier Thierry Dorge en partenariat avec des maîtres fromagers dijonnais afin de trouver l’accord vin fromage parfait pour chacun des grands crus de Bourgogne. Pour le Chablis du Domaine Pinson, un comté extra fruité AOP affiné pendant 16 mois. Ce fromage emblématique du 11ème siècle fut l’un des premiers fromages français à bénéficier du titre d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1958.
Pour le Corton Charlemagne, c’est un Arlier affiné 16 mois. Un fromage qui a la particularité d’être affiné à partir de Savagnin, un vin réputé du Jura. Ce vin notamment utilisé pour la réalisation du vin jaune et du vin de paille a la particularité d’être très aromatique. Grâce à lui, le fromage est très fruité en bouche même s’il reste pour autant léger.
Le Clot Vougeot Grand Cru est quant à lui accompagné d’un fromage de l’Abbaye de Cîteaux de deux mois d’affinage. Lieu emblématique de la région bourguignonne, l’Abbaye de Cîteaux représente tout un patrimoine historique. L’abbaye de Cîteaux existe depuis près de 900 ans, elle a été fondée en 1098. La production du fromage se fait depuis le 19ème siècle par des moines cisterciens, qui assurent également la vente des fromages. Ce fromage bénéficie d’un « label monastique » qui est une garantie de qualité et de rareté.
Enfin, le Corton Perrières Grand Cru va parfaitement s’associer avec un Saint-nectaire fermier AOP affiné en cave. Le Saint-Nectaire est apparu à la fin du 17ème siècle. Il est rapidement introduit par le maréchal Henri de Sennecterre à la table du roi Louis XIV, donnant ainsi à ce fromage une lettre noble. Le Saint-Nectaire a reçu le titre d’appellation d’origine contrôlée en 1955. Il fait partie des fromages les plus appréciés au monde.
Comment se déroule la dégustation prestige ?
La dégustation prestige se déroule de la façon suivante : vous recevez votre coffret de dégustation de 4 grands crus et votre coffret de dégustation de 4 fromages associés. Vous retrouverez dans votre coffret les fiches descriptives pour chacun des vins et chacun des fromages avec des conseils de dégustation et de conservation rédigés par notre sommelier attitré Thierrry Dorge. Ce coffret disposera aussi d’une invitation avec un lien de connexion zoom, une date et une heure pour la dégustation. Le jour J, c’est une dégustation d’une heure animée des grands crus et des fromages par l’un de nos sommeliers à laquelle vous assisterez. La dégustation peut être réalisée en français, en anglais, en espagnol, et en italien. Les envois des coffrets de dégustation de grands crus et de fromages peuvent également se faire dans le monde entier.