La vigne a besoin d'attention toute l'année, y compris pendant l'été : elle ne prend pas de vacances, contrairement à nous ! Après la taille et le palissage qui sont effectués pendant l'hiver, place au printemps et à l'été, et aux travaux en vert de la vigne. Ces derniers vont permettre à la plante de garder de la vigueur et de produire des raisins de meilleure qualité. 

Les traitements contre les maladies et parasites

C'est au moment où les grappes de raisins commencent à faire leur apparition qu'elles sont les plus fragiles. C'est pourquoi il est important, que la culture soit bio ou non, de traiter les vignes contre les maladies et les insectes. Les deux maladies les plus fréquentes sont l'oïdium et le mildiou. Le premier est favorisé par les écarts de température entre le jour et la nuit et est donc beaucoup plus susceptible d'apparaitre au printemps et à l'été. Il s'agit de champignons qui vont former des tâches blanches sur les feuilles. Le lait ou encore le soufre sont deux moyens de lutte naturels efficaces contre l'oïdium. Le mildiou quant à lui se manifeste par des tâches brunes et des moisissures blanches ainsi qu'un flétrissement des feuilles. Il peut être traité avec du bicarbonate, des produits à base de cuivre, ou encore du purin d'ortie. Les viticulteurs qui ne sont pas en bio utiliseront quant à eux des produits chimiques dans les deux cas. A noter que la pluie et l'humidité en général favorisent la prolifération de ces maladies.

Le rognage

Afin de permettre à la vigne d'être plus aérée et aux grappes d'arriver plus facilement à maturité, le vigneron va procéder à un rognage. Les rameaux vont être coupés de façon d'une part à ne pas dépasser des rangs, et d'autre part à permettre aux raisins de bénéficier de plus de soleil. Ainsi il est plus facile pour les saisonniers et les machines de circuler dans les rangs de vignes.

L'évasivage ou ébourgeonnage

L'étape suivante consiste à évasiver, c'est à dire à arracher à la main les petits rameaux appelés "gourmands" qui poussent directement sur le pied du cep. Il est nécessaire de les retirer car ils pourront sinon empêcher la croissance des autres rameaux, et même des fruits. Cela permet aussi de diminuer la quantité de végétation et donc le risque que certaines maladies se développent. Enfin, ces petits rameaux ne seront pas utiles lorsqu'il faudra tailler l'hiver suivant, contrairement à ceux situés sur la partie supérieure du cep. 

L'accolage et le relevage

La disposition des vignobles dépend des régions et des types de vignes qui y sont plantées. Par exemple en Bourgogne, elles poussent autour de fils de fer reliés à des piquets, ce qui leur permet de recevoir un maximum de soleil. Cet agencement rend les paysages viticoles très esthétiques, seulement cela demande de l'entretien. En effet, il ne faut pas oublier que la vigne est une liane et que si l'on ne s'en occupe pas régulièrement, elle va pousser dans tous les sens. 

Ainsi, lorsque la vigne repousse après l'hiver, on va orienter les rameaux dans une direction particulière en les attachant aux fils de fer grâce à des agrafes ou bien des liens. C'est ce qu'on appelle l'accolage. 

Puis vient le relevage. Il s'agit d'un deuxième passage pour coincer à nouveau dans les fils tout ce qui a repoussé depuis l'accolage. Celui-ci peut également faire l'objet de plusieurs passages selon la vitesse à laquelle la vigne croît. Plus il va pleuvoir par exemple, et plus les rameaux vont repousser vite, et il faudra à nouveau les rogner et les coincer dans les fils. 

La vendange verte

Cette étape n'est pas systématique mais elle est parfois réalisée au courant du mois de juillet. Il s'agit pour le vigneron, lorsque les raisins sont encore verts, d'en couper certains qui sont inutiles. C'est aussi le cas lorsque la vigne présente trop de raisins : on ne va garder que les meilleurs pour avoir une récolte plus qualitative. On retirera généralement ceux qui sont abîmés, trop éloignés du pied ou qui présentent des malformations. 

Cette technique permet de s'assurer que la vigne aura les capacités nécessaires à ce que les raisins atteignent leur maturation idéale. En effet, un trop grand nombre de grappes par cep a tendance à épuiser la vigne, et les raisins seront également moins concentrés en sucre, et plus acides.

L'effeuillage

Généralement courant juillet, le vigneron va procéder à un effeuillage de la vigne, la dernière étape avant les vendanges. Cela signifie qu'il va retirer certaines feuilles, celles qui se trouvent à la hauteur des raisins, et uniquement du côté est de la vigne (celui du soleil levant). Cela permet aux grappes d'être mieux exposées à la lumière et plus aérées. L'effeuillage va également permettre de réduire le risque de prolifération de champignons, et rendre les vendanges plus faciles par la suite. L'effeuillage est surtout pratiqué dans les régions fraîches et humides. 

Il faut bien faire attention à ne pas retirer un trop grand nombre de feuilles car celles-ci sont indispensables à la photosynthèse. Elles protègent aussi les raisins, leur évitant de brûler au soleil. 

Les vendanges

En août, il est généralement temps pour le vigneron de prendre un peu de repos. En effet, il n'y a plus qu'à attendre que les raisins mûrissent. Selon les régions, comme on l'a vu dans un précédent article, mais aussi les années et la météo, les vendanges seront plus ou moins tardives. Pour définir leur date, le vigneron va régulièrement prélever des grappes. Elles auront généralement lieu entre la fin du mois d'août et le début du mois d'octobre.