Décoration du nouvel an chinois avec des lampions rouges

Le nouvel an chinois arrive à grands pas. En effet, le 1er février 2022 nous passerons de l'année du Buffle de métal à celui du Tigre d'eau, un animal qui symbolise le courage et l'indépendance. 

Qu'est-ce que le nouvel an chinois ?

Le calendrier chinois est un calendrier luni-solaire, c’est-à-dire qu’il est à la fois sur le cycle du Soleil pour le décompte des années et à la fois sur le cycle des phases de la Lune pour le décompte des mois. Le nouvel an chinois varie d’une année sur l’autre mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 19 février à l’occasion de la deuxième lune depuis le solstice d’hiver, au moment où le soleil se trouve dans le signe du Verseau. C’est le premier jour d’une nouvelle lune.

Le Nouvel an chinois est officiellement célébré en Chine continentale, à Taïwan, à Hong Kong, Macao et dans certains pays asiatiques où l’influence culturelle chinoise est très présente comme Singapour, la Malaisie, les Philippines, la Thaïlande ou encore le Viêt Nam.

Le repas du Nouvel an a souvent lieu au domicile des aînés de la famille. Le dîner ne commence que lorsque toute la famille est présente et réunie. La tradition veut qu’on laisse des places vides aux membres de la famille ne pouvant être là. Pour l’occasion, les plats servis sont copieux et symboliques. Ils assurent la santé, ou encore la réussite dans les études.

Les célébrations du nouvel chinois sont très attendues chaque année et très importantes pour la communauté chinoise puisque celles-ci durent en tout et pour tout pas moins de 15 jours !

Les meilleurs accords mets et vins pour réussir son repas du nouvel an chinois.

La cuisine chinoise est parfois, pimentée, épicée, ou sucrée, notamment avec ses saveurs aigres-douces. Les plats de cette cuisine sont également riches en arômes : gingembre, ail, oignon, soja. Cette richesse aromatique pourrait vite nous dissuader d'ouvrir une bonne bouteille que l'on risquerait de moins apprécier avec tous ces plats relevés. Cependant, il existe des types de vin qui s'accordent parfaitement avec la gastronomie chinoise. 

Les vins blancs secs et minéraux

Si vous êtes novices en matière de vin ou que vous n'avez pas un large choix de vin à disposition dans votre cave, sachez que la plupart des plats asiatiques s'accorderont avec un vin blanc sec. 

Si vous raffolez des fritures telles que les nems, les beignets de crevettes, le poulet frit ou les raviolis frits il est le type de vin à choisir pour sublimer son repas. Pour les nems, un vin de Chablis, de Sancerre ou un chardonnay de Bourgogne sera l'idéal. Ils apporteront de l'acidité et de la fraîcheur aux nems parfois un peu gras. 

Pour les nems et beignets aux crevettes ou aux fruits de mer, un vin blanc plus sec sera à privilégier. Les vins de Bourgogne de type Saint-Véran, Mâcon, Santenay ou Pouilly Fuissé. Les raviolis vapeurs préféreront également les vins secs et minéraux. 

Enfin, si vous aimez le porc aigre-doux un vin blanc sec assez gras avec une jolie puissance et bien équilibré sera parfait. Un viognier pourrait assurément sublimer ce plat. 

Les vins blancs moelleux

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, ces vins peuvent tout à fait être le vin principal d'un repas. Pour l'occasion, les viandes caramélisées de beaucoup de plats asiatiques s'accorderont à merveille avec un vin blanc moelleux comme le porc ou le poulet au caramel. Ils accompagneront le côté sucré des plats tout en apportant de la vivacité à la viande : un équilibre parfait ! Nous vous conseillons d'ouvrir un Gerwurztraminer d'Alsace ou un Côtes de Gascogne pour l'occasion.

Du vin rouge

Même si le vin blanc est à privilégier lorsqu'on mange asiatique, des accords existent également si vous préférez le vin rouge. Les soupes chinoises, souvent servies avec de la viande sont idéales pour être dégustées avec un vin rouge. Un vin rouge du Sud-Ouest comme du Bergerac ou du Gaillac viendra accompagner ces soupes avec une belle puissance aromatique. 

Si vous êtes un fan du canard laqué, il s'accorde aussi très bien avec un vin rouge. Privilégiez un vin rouge structuré et un peu tannique.  Les vins de la Vallée du Rhône comme le Crozes-Hermitage, le Côtes-Rôties, le Saint-Joseph sublimeront cet incontournable !

Du Champagne

Si vous êtes d'humeur très festive et que l'envie vous vient d'ouvrir une bonne bouteille de champagne, il faut un peu déroger à la règle du plat traditionnel chinois. En effet, le champagne s'accordera parfaitement avec un autre mets asiatique : les sushis ! Pour les amateurs de cuisine japonaise, en particulier les amateurs de sushis et sashimis en tout genre, les bulles seront l'accord parfait ! L'acidité et la finesse du champagne est une association parfaite avec le poisson cru.