Le Domaine

Dominique Roy Jacquelin, est professeur d'œnologie et conseiller viticole. Il dirige une petite exploitation sur la commune de Pommard. Ses vignobles, sont d'une superficie totale de 4 hectares. Ceux-ci sont divisés en 3 parties pour les vins AOC Bourgogne, les vins AOC Pommard et les Premier Cru En Largillère et Rugiens Bas.

L'âge moyen des vignes du domaine est de 40 ans.

L'appellation

Crée en 1936, l'appellation Pommard est l'une des appellations de Bourgogne les plus connus au monde avec l'appellation Chablis. Réputée pour ses vins d'exception avec un fort potentiel de garde, l'AOC Pommard compte 313 hectares, dont 125 classés en Premiers Crus.

Situés entre Beaune et Volnay, les crus de Pommard sont le symbole même des vins rouges bourguignons et depuis le Moyen Âge. Henri IV, Louis XV, Victor Hugo et Flaubert appréciaient ces vins et y faisaient souvent référence. Les Pommard sont issus de sols argilo-calcaires ferrugineux (qui contient du fer). Ce sont des vins charpentés, tanniques, aux arômes multiples de fruits rouges et noirs, de poivre et de cuir.

La Cuvée

Ce Pommard millésime 2018 est à contresens des Pommards classiques très puissants racés. Dominique met un point d'honneur à élaborer des vins différents de ceux que l'on peut rencontrer habituellement. 
Ce Pommard est élégant et dans la finesse du pinot noir, son unique cépage. 

Au nez comme en bouche c'est une explosion de fruits et d'épices structurés par des tannins ronds et frais. 

2018 est un millésime exceptionnel pour le pommard. Ce millésime est arrivé à maturité pour 2023 mais peut se garder encore 10 ans pour les amateurs de vins plus âgés.

Découvrez le vin en video

L'analyse du vin

Robe d'une belle couleur rubis, intense et très brillante 

Fruits rouges compotés voir confiturés au premiers nez, épices et poivre noir en second nez.

Belle puissance aromatique tout en finesse et en élégance. Les notes d'épices, de terre et de bois viennent se mêler aux arômes de fruits rouges et de fruits noirs. Tanins ronds et élastiques, structure délicate et affirmée.

Nos conseil de dégustations

Température de service idéale :
16 à 17°

A consommer entre idéalement :
2023 et 2033

Accords mets/vins :
- Escalope De Fois Gras Poêlée
- Volaille rôti
- Comté, Morbier, Epoisse jeune.