Le Domaine
Les frères Garnier sont installés à Ligny-le-Châtel. Avec leur désir et leur passion de vin, ils traversent les terroirs de Petit-Chablis, Chablis sur 25 hectares et puis les géologies créatives des crus, des premiers et des grands dont ils sélectionnent le meilleur des fruits et des jus chez leurs partenaires vignerons. Leur vignoble est en conversion vers l’agriculture biologique, certifiée en 2024. Xavier et Jérôme emploient des levures indigènes et prennent le temps d’élever leurs vins de 12 jusqu’à 30 mois.
Le Domaine Garnier se distingue par un style sans concession, extrêmement soigné qui se retrouve indéniablement dans leurs cuvées.
L'appellation
Avec un vignoble de plus de 5000 hectares, Chablis est l'une des appellations les plus célèbres et reconnues dans le monde entier. L'appellation Chablis 1er cru totalise elle 770 hectares. Elle est strictement délimitée sur 79 lieux-dits cadastraux regroupés en 17 climats.
Le Chablis est issu d'un seul cépage, le chardonnay. Chaque vin de l'appellation possède des caractéristiques spécifiques en fonction de leur climat, mais il est possible de dire qu'en règle générale les Chablis se distinguent par une robe or pâle, des arômes complexes de fleurs blanches et de vanille. Marqué par une forte minéralité dans leur jeunesse, ils sont longs en bouche et bien structurés.
La Cuvée
Bien typé Chablis, ce 1er Cru Beauroy 2019 est une belle expression du Chardonnay en offrant un équilibre parfait entre onctuosité et acidité (vif). Les notes d'agrumes et de vanille lui donnent un superbe relief associé une bouche d'un bel éclat et d'une délicate longueur qui nous laisse percevoir jusqu'à la dernière seconde toute la complexité aromatique de ce vin qui mérite sa qualification de Premier Cru.
Les vendanges sont manuelles, le vin est fermenté pendant 3 mois sous levures indigènes. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 16 mois en foudres de chênes à 60% et en demi-muids à 40%.
Découvrez le vin en video
L'analyse du vin
Robe doré, légèrement pâle avec des reflets un peu verts.
Nez puissant, dominant sur les fleurs blanches délicates comme l'églantine et le lys s'ouvrant sur de belles notes d'agrumes, ainsi que des notes vanillées.
Bouche structurée, d'une belle minéralité. Le vin est crémeux, beurré et miellé. La longueur en bouche est bien présente, une note saline, acidulé vient parfaire la fin de bouche.
Température de service idéale :
10 à 12°
A consommer entre :
2023 et 2030
Accords mets/vins :
- Noix de Saint-Jacques Snackés au beurre, risotto au parmesan et fondue de poireaux
- Brillat-Savarin truffée
- Volaille à la crème de champignons