verre de vin rouge et planche de fromages français

Symbole fort de la culture de notre pays, le vin est un produit à part entière, indissociable de l’identité nationale aux yeux des Français. Qu'en est-il du rapport que les français entretiennent avec le vin ? Domaine du Goût vous livre les chiffres clés pour mieux comprendre nos habitudes de consommation.

Les chiffres clés du marché du vin en France

Avec plus de 750 000 hectares répartis sur 66 départements, notre pays représente 11% de la surface mondiale de vignes de cuve. 
 
En 2018, la France a produit 4,6 milliards de litres de vin (soit 17% du vin de la planète), dont 55% de vins rouges, 26% de vins blancs et 19% de vins rosés. La France comprend 363 AOC et 74 IGP. Avec 292 millions d'hectolitres produits cette année, notre pays se place en deuxième place derrière l’Italie et devant l'Espagne en matière de production. 

Véritable atout économique, le vin représente 15% de la production agricole en France pour une surface de seulement 3% des terres agricoles françaises. De plus, un exploitant agricole sur cinq possède une activité vinicole en France. Le secteur de la viniculture génère plus de 500 000 emplois direct (viticulteurs) et indirects (salariés, emplois saisonniers, entreprises de services et de logistique, administrations) dans notre pays. 

L'export et le tourisme, principales sources de revenus de la filière

La France est le premier pays exportateur de vin au monde. 30% de la commercialisation de vin est destinée à l'export, 56% pour l'Europe et 44% hors EuropeLe vin est le deuxième secteur d'exportation français avec 11,7 milliard d'euros de bénéfices derrière l’aéronautique et devant les cosmétiques. En 2019, le revenu engendré par les exportations françaises de vin a atteint la somme de 13 milliards d'euros. 

En plus de l'exportation, l'oenotourisme est un marché des plus florissants. En effet, la France étant le pays le plus visité au monde, le tourisme est la première activité française. De part leur réputation qui n'est plus à faire, les vignobles français sont devenus une destination privilégiée avec pas moins de 10 millions de visiteurs chaque année, dont 39% d'oenotouristes étrangers.

La consommation des français

Avec pas moins de 44 litres consommés par personne et par an, soit 58 bouteilles, la France est le pays où l'on consomme le plus de vin après le Vatican (plus de 50 litres/personne). Un chiffre à la baisse puisqu'il y a vingt ans, la consommation des français s'élevait à 71,5 litres/an. Cette tendance s'explique par le fait que les français sont devenu plus exigeants ! Ils consomment moins mais mieux, accordant au vin un budget annuel moyen de 283,40€. 

Comment les français choisissent-ils leurs vins ? 

En moyenne, la fréquence d'achat de vin d'un foyer français s'élève à 1,7 fois par mois. La fréquence pour offrir est quant à elle de 0,5 fois par mois. Si la majorité des acheteurs favorisent le vin en bouteille (9 acheteurs sur 10), 1 acheteur sur 4 achète du vin en cubi et 1 sur 3 en caisses. 

Le principal canal d'achat du vin est le supermarché. En effet, les supermarchés représentent 61% des achats des français en vin. Vient ensuite l'achat directement chez un producteur avec 18% et le caviste avec 16%. 

La vente en ligne qui prend de plus en plus de place dans nos habitudes représente quant à elle 9% des achats de vin des français.

L'importance de goûter 

L'importance de goûter dans le choix du vin est un élément déterminant. En effet, 27% des acheteurs jugent très important le fait de pouvoir déguster. De plus, 24% d'entre eux jugent qu'il fait partie du top 3 des critères de choix. 

En outre, près d'1 français sur 4 déclare que le fait qu'un vin soit médaillé est un critère distinctif. 

Les amateurs sont eux 91% à consommer du vin au moins une fois par semaine et achètent en moyenne deux fois plus de vin par mois pour le foyer. Pour 46% d'entre eux, la possibilité de déguster avant d'acheter est jugée très importante. Ils achètent davantage en bouteilles (86%), ainsi qu'en caisses (64%). 

L'entourage : critère principal de choix

Le bouche-à-oreille est pour les français le principal critère de choix dans un vin en particulier pour les amateurs et les consommateurs réguliers. En effet, 56% d’entre eux achètent une bouteille sur les conseils de leur entourage. Dans l'ensemble, nos proches connaissent nos goûts, leur avis est donc fiable.

En seconde place, on retrouve l'avis des professionnels. 40% des français avouent choisir leur vin en suivant l'avis d'un professionnel du vin. Vient ensuite l'avis des restaurateurs ou des serveurs qui ont l'habitude de conseiller les clients et partagent volontiers leurs connaissances. 

Enfin, 22% des français se fient à internet et aux moteurs de recherches afin de choisir le vin qu'il leur faut. Rapide, facile d'accès et d’utilisation, la multiplication des sites spécialisés et des blogs dédiés aux amateurs de vins a permis l'amplification de cette manière de choisir son vin. Les avis des internautes concernant une bouteille sont une aide supplémentaire pour faciliter le choix.

Rouge, blanc ou rosé ? Quel est le vin préféré des Français ?

Après analyse, c'est le rouge qui arrive en tête. En effet, il semblerait que le vin rouge soit plébiscité par 38% des français, suivi à 23% par le rosé, et 20% pour le vin blanc (19% ne choisissant aucun des trois).  

Cela peut s'expliquer par le fait que la France possède beaucoup plus de cépages rouges que de cépages blancs. On privilégie aussi le vin rouge chez les restaurateurs dont 98% intègrent une référence de rouge dans leur carte contre 89% pour le vin blanc.

Cependant, en s'y intéressant de plus près, on constate que tous les français n'ont pas les mêmes goûts en matière de vin. Et oui, l'âge et le genre tout comme la situation géographique influent sur les préférences des français en matière de vin.

Des goûts différents selon les français

Tout d'abord, les populations plus jeunes (18-25 ans) s'orientent davantage vers les blancs et les rosés. La tendance s'inverse ensuite entre 25 et 65 ans puisque c'est le vin rouge qui est le plus apprécié par cette tranche d'âge à 36%. La préférence pour le vin rouge atteint des sommets chez les seniors à 53%, contre 21% pour le vin blanc et 18% pour le rosé. En effet le vin rouge, plus complexe, nécessite plus d’expérience pour être apprécié.                                                
Par ailleurs, ce sont les hommes qui préfèrent les vins rouges. En effet, pas moins de la moitié le citent en premier dans leurs préférences. Cela s'explique par le fait que les vins sont souvent plus forts et racés, ils sont tanniques et possèdent des arômes beaucoup plus présents qui plaisent à la gente masculine. En conséquence, le pourcentage de femmes préférant le vin rouge s'élève à seulement 28%. Un résultat très proche de ceux du blanc et du rosé, ex æquo à 25%.   

Pour terminer, la géographie est aussi un critère qui détermine les préférences en vin des français. De ce fait, le vin rouge est davantage apprécié en région Rhône-Alpes (48%) ainsi qu'en Bourgogne (41%). Les deux régions étant des terres où le vin rouge est mis à l'honneur. Le blanc lui s'impose majoritairement en Alsace à 30%. Enfin le rosé prime quant à lui en Provence-Alpes-Côte-D'Azur, en Corse et dans le Languedoc-Roussillon à 36%.

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