Ce week-end, en plus de célébrer nos chers papas, nous fêterons l'arrivée de l'été ce samedi 20 juin. Qui dit été, dit retour des pique-niques, des apéritifs dans le jardin, et des barbecues entre copains ! Avec les fortes chaleurs de l'été on ne sait cependant pas toujours quels vins boire. En effet, pas question de déboucher un vin rouge corsé qui risquerait d'endormir vos convives. Cependant, nous rassurons les amateurs de vins rouges, les trois couleurs peuvent être bues tout au long de l'été même en cas de températures élevées ! Nous vous en disons plus ci-dessous.
Les vins rosés, stars de l'été
Le vin rosé est le vin de l'été ! C'est à lui qu'on pense en premier à servir, et à déguster quand reviennent les temps chauds et ensoleillés. Cependant tous les rosés ne sont pas rafraîchissants. En effet, gare aux rosés corsés qui se reconnaissent facilement à leurs robes plus soutenues. Gardez donc pour plus tard vos rosés du Languedoc et de la Vallée du Rhône pour mieux les apprécier à l'occasion de jours moins chauds. On privilégiera les rosés très clairs, fruités, avec un goût léger. Les rosés secs seront les plus rafraîchissants. Les vins rosés de la Vallée de la Loire et de Provence iront parfaitement pour accompagner vos salades tomates-mozzarella. Les rosés clairs s'accordent aussi très bien avec la charcuterie. On n'hésite pas à associer du jambon de Parme et du melon bien frais pour un mélange de saveurs réussi !
Les vins blancs, toujours gagnants
L'été, on consomme les vins blancs très frais, entre 8 et 12 degrés. Exception toutefois pour certains grands Bourgognes ou blancs d'Alsace dont le vin ne doit pas être bu en dessous de 10 degrés afin de préserver leur parfum. Pour les vins blancs à déguster durant l'été, on privilégie les vins blanc secs et minéraux, plus rafraîchissants. Les vins du Sud de la France, de la Corse, de la Vallée de la Loire et certains Bourgognes légers seront idéals. On évite les vins moelleux et liquoreux, trop sucrés, qui auront davantage tendance à nous assoiffer. Les vins blancs se marieront très bien avec les fruits de mer ou les poissons grillés.
Et oui, les rouges aussi
Le vins rouges légers peuvent tout à fait être consommés durant l'été et peuvent même être très agréables à boire à l'heure des fortes chaleurs. On évite les vins rouges tanniques, corsés et charpentés comme le vins du Languedoc et du Sud Ouest, beaucoup trop lourds quand il fait chaud. Les vins rouges de la Vallée de la Loire, du Beaujolais, les Pinots noirs d'Alsace ou bien encore de Bourgogne seront parfaits pour les repas d'été. Privilégiez les rouges fruités, et servez-les entre 12 et 14°. Pour que votre rouge soit bien frais, placez votre bouteille une demi-heure au réfrigérateur. Le vin sera légèrement rafraîchi et prêt à être servi. Les vins rouges légers s'accorderont à ravir avec vos grillades à l'occasion d'un barbecue.
Les effervescents, par tous les temps
Pour les plus festifs, on sert les champagnes et les crémants bien frais entre 8 et 10 degrés. Si vous êtes en extérieur, nous vous conseillons de les servir frappés (dans un seau d'eau froide avec des glaçons). Pour les champagnes, privilégiez les extra bruts, plus secs et avec un taux de sucre moins important, ils seront les plus désaltérants. Si vous préférez le Champagne demi-sec, à l'instar des grands palaces, essayez "la piscine" en ajoutant des glaçons à votre coupe. Le froid des glaçons équilibrera le sucre du demi-sec pour un résultat frais et pétillant ! Autre star de l'été, le spritz. Mélange élaboré à partir de l'apéritif italien Aperol, de prosecco, et allongé d'eau gazeuse, il se sert bien frais et à toute heure !