Vous ne savez pas à quelle température servir votre votre vin afin d'avoir les meilleurs arômes et saveurs possibles ? Domaine du Goût vous explique tout et livre ses conseils pour servir tous les vins à la meilleure température.
Un point à ne pas négliger
A quelle température servir le vin blanc ?
Pour les vins blancs, comme pour toutes les autres couleurs, il existe différentes catégories : Les vins moelleux, secs, pétillants, etc. Chaque sous-catégorie a une température de service différente et qui permet d'en libérer toutes les saveurs.
Pour les vins de liqueur, la température idéale de service est de 6°. Les vins mousseux et Champagnes simples eux, demandent une température de service plus élevée, aux alentours des 7° à 8°C. Ensuite viennent les Alsaces de type vendanges tardives, les vins blancs secs mais légers ainsi que les vins moelleux. Ces vins se servent à une température comprise entre 9° et 10°C. Nous avons ensuite les beaux Champagnes, les vins blancs secs et demi-secs tels que le Pinot gris d'Alsace ou encore le Gewurtzraminer et enfin les beaux vins liquoreux. Ces sous-catégories exigent une température de service supérieure et donc comprise entre 11° et 12°C. Avant de terminer avec les vins blancs, nous avons les vins qui se servent entre 13° et 14° : à savoir les meilleurs vins blancs secs, les vins jaunes ainsi que les vins oxydatifs. Pour terminer, les vins d'âge et de styles oxydatifs doivent être servis à une température allant de 15° à 16°C.
A quelle température servir le vin rosé ?
A quelle température servir le vin rouge ?
Enfin, terminons donc par les vins rouges qui eux aussi peuvent se servir légèrement frais. Pour les vins rouges légers et fruités, privilégiez un service entre 11° et 12°C. Les Beaujolais et vins relativement peu tanniques ou encore les vins doux naturels se servent entre 13° et 14°C. Avec une température de service de 15° à 16°C, ce sont plutôt des Bourgognes, des vins du Rhône, de la Loire et autres vins rouges moyennement structurés. La température de service idéale pour tous les vins rouges bien structurés, les Bordeaux ou encore les portos est de 17° à 18°C. Pour finir, les vins dits exceptionnels ou évolués sont à servir entre 19° et 20°C.