Qu'est-ce qu'un spiritueux, et en quoi consistent les appellations ?

Parlons tout d'abord de ce qu'est un spiritueux (ou boisson spiritueuse) en tant que tel. Il s'agit d'une boisson obtenue à la suite d'une distillation. Le spiritueux peut être également suivi d'une macération ou d'une infusion. Le tout à base de matières premières  agricoles.

En ce qui concerne les appellations de spiritueux, le principe reste le même que pour le vin. Ces appellations protègent la qualité des eaux-de-vie. Cependant cela n'a pas toujours été le cas. En effet, les spiritueux, longtemps considérés comme des produits industriels et non agricoles, n'avaient pas d'appellation. Avec le temps il a été montré un lien fort entre la production de spiritueux et le monde agricole. Et cela a donc permis la protection des appellations d'origine aux spiritueux.

Les appellations de spiritueux du Nord de la France présentes dans ce calendrier

Pour débuter avec les appellations de spiritueux du Nord de la France, commençons avec deux whiskys. Tout d'abord un whisky de Bretagne de la Distillerie des Menhirs produit à base de Sarrasin. Le deuxième Whisky quant à lui provient de la Distillerie Meyer's située dans la région Grand Est et confectionné à base d'orge. Le calendrier de spiritueux propose également des appellations plus classiques et connues en France. Le Calvados, représenté par la distillerie Christian Drouin basée en Normandie, est élaboré à base de pomme (mais ça vous le saviez déjà !). Toujours dans le nord de la France mais dans les Flandres cette fois, nous vous proposons du Genièvre de la distillerie Claeyssens de Wambrechies. Comme son nom l'indique, ce spiritueux est réalisé à partir de baies de Genièvre.

Pour la région Ile-de-France, ce calendrier propose deux appellations différentes. Tout d'abord une vodka de la distillerie Fair, qui cette fois n'est pas confectionnée à base de pommes de terre comme on l'entend fréquemment. En effet, le quinoa est l'élément de base de cette vodka. L'autre appellation d'Ile-de-France de ce calendrier est un Triple sec. A base d'oranges, c'est la distillerie Grand Marnier qui le propose. Un peu en dessous de la région Ile-de-France vous trouverez une eau-de-vie proposée par Covifruit à base de Poire d'Olivet.

La côte ouest offre une belle liqueur nommée Menthe-Pastille, qui comme vous vous en doutez est produite à base de menthe. C'est la distillerie Giffard basée à Angers qui propose cette liqueur. Pour terminer avec le nord de la France nous allons nous diriger vers l'Est pour nos 4 prochaines appellations. Dans un premier temps, faisons un stop dans la belle ville de Dijon (oui oui, nous sommes très objectifs chez Domaine du Goût...). Dijon nous propose deux appellations de la même distillerie Edmond Briottet. Cette maison propose un Marc de Bourgogne élaboré à base de raisin et de la crème de cassis élaborée à base de Cassis (mais vous l'aviez deviné bien entendu !). Ensuite, un peu plus à l'est vous trouverez un Kirsch de Fougerolles de la distillerie Paul Devoille fait à base de cerises. Et enfin vous pourrez retrouver la Fameuse absinthe de Pontarlier, située dans le Doubs.

Les appellations de spiritueux du Sud de la France présentes dans ce calendrier

Passons maintenant à la moitié Sud de la France métropolitaine. Nous allons débuter ce périple sudiste par la région bordelaise qui nous propose deux belles appellations de la même distillerie. En effet, vous retrouverez dans ce calendrier un Cognac ainsi qu'une crème de liqueur au cognac, tous deux venant de la maison Braastad et élaborés à base de raisin. Un peu plus au centre maintenant nous avons la distillerie Labounoux. Cette distillerie propose une liqueur de gentiane salers à base de gentiane d'Auvergne. Toujours dans le sud-ouest de la France, il nous reste deux  appellations à découvrir. La distillerie Izarra propose sa liqueur du même nom élaborée à base de noix de muscade. Et enfin nous avons un Armagnac de la distillerie Delord, à base de raisin.

Pour finir, nous pouvons passer au quart sud-est de la France avec les cinq dernières appellations pour la métropole. En premier nous avons la maison Pagès offrant une liqueur de Verveine du Velay. La seconde appellation quant à elle est certainement une des plus connues : le Génépi. Celui-ci provient de la distillerie Guillaumette, et est fabriqué à partir de génépi (à notre grande surprise d'ailleurs). Enfin, juste avant de finir, nous avons également un gin bio élevé en fut. Elaboré à base de riz, c'est la distillerie Grands Domaines qui vous le propose. Vous trouverez également le célèbre pastis de Marseille, de chez Cristal Liminana, à base d'anis. Et enfin pour terminer, la dernière appellation de spiritueux de métropole : il s'agit d'un spiritueux Corse. C'est une liqueur de Myrte de la distillerie Cambusier (bien entendu, fabriquée à base de Myrte).  

Pour finir, les appellations des DOM-TOM

Le calendrier de spiritueux propose également deux appellations provenant des territoires d'outre-mer. Il s'agit de deux rhums différents. Le premier est un Rhum agricole de Martinique de la distillerie Neisson, élaboré à partir de canne à sucre. Enfin, pour finir, la distillerie Bielle vous propose un rhum ambré de Guadeloupe également à base de canne à sucre.

Découvrez ou redécouvrez de magnifiques appellations avec ce calendrier de spiritueux de toute la France !