La rentrée en BIO

Château Guibeau

Cuvée L'Émotion - 2015

France
AOC Puisseguin-Saint-Emilion

33 - Gironde

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Puisseguin-Saint-Emilion est un des terroirs les plus en altitude de la rive droite de la Dordogne, Ce qui lui confère une jolie fraîcheur.
Cette sélection de vieilles vignes est issue de 75% de Merlot, 15% de Cabernet Sauvignon et de 10% de Cabernet Franc. Petits rendements et vendanges manuelles.

Le vin

Oeil Robe grenat limpide.
Nez Bien ouvert sur les fruits rouges, épices douces et des notes de violettes.
Bouche Attaque tout en douceur et rondeur, milieu de bouche équilibré et frais, persistance aromatique longue et fruitée.

à consommer
idéalement entre
2019 et 2025

accord mets / vins
Filet de bœuf et
sa sauce forestière

température
de service
16 à 18 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine Vallot

Cuvée Les Roches - 2015

France
AOC Côtes-du-Rhône

26 - Drôme

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Les Roches est une parcelle de 3 hectares, sur terrasse en pied de coteaux, exposée plein sud à une altitude de 450 mètres .
Elle est composée de 65% de Grenache noir, 20% de Syrah et 15% de Mourvedre.

Le vin

Oeil Robe rubis intense, brillante et limpide.
Nez Très aromatique, mêlant les fruits rouges et noirs. Des notes de poivre noir et de réglisse complètent cet aromatique très agrèable.
Bouche Attaque franche et gourmande, milieu de bouche bien équilibré et fruité, la finale est longue, avec des épices douces et une belle fraîcheur.

à consommer
idéalement entre
2020 et 2026

accord mets / vins
Magret de canard
aux airelles

température
de service
14 à 16 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine Vindemio

Cuvée Regain - 2015

France
AOC Ventoux

84 - Vaucluse

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

La famille Combe, déjà propriétaire à Gigondas et Vacqueyras est bien connue pour ses vins gourmands et généreux.
Cette cuvée est composée de 70% de Grenache noir et de 30% de Syrah, les parcelles sont situées sur le plateau de l’appellation et sont à dominante sableuses.

Le vin

Oeil Robe rubis intense, limpide et brillante.
Nez Belle intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs, des épices douces et une touche de violette.
Bouche Attaque toute en douceur et rondeur, milieu de bouche bien équilibré et une longueur fruitée, douce et gourmande.

à consommer
idéalement entre
2020 et 2025

accord mets / vins
Lapin chasseur
en cocotte

température
de service
14 à 16 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier