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Caveau des Byards

Grande Réserve 2015

France / Jura / AOC Côtes du Jura

Equilibre

Fruité

Complexité

15.90€

La bouteille

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Thierry Dorge

Le mot de notre sommelier

Thierry Dorge

LA CUVÉE

Cette cuvée Grande Réserve est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin, les deux grands cépages blancs du Jura. Le Savagnin apporte sa puissance et le Chardonnay sa finesse. Les vignes sont exposées sud et sud/sud-ouest et la vendange est manuelle. La grande réserve subit un élevage plus long que la tradition, ce qui lui apporte une complexité aromatique et gustative supérieure

LE VIN

Œil: Jaune or paille, limpide et brillante.

Nez: Expressif, fruits blancs (pomme et poire), fleurs blanches (aubépine et acacia).

Bouche: Bouche ample, ronde, charnue, milieu de bouche bien équilibré avec une longueur en bouche très persistante sur les fruits blancs, les fleurs et une note saline.

Les conseils de Thierry pour une dégustation réussie

picto calendrier

À consommer idéalement entre 2020 et 2030

picto couverts

Accords mets/vins
Volaille de Bresse à la crème et aux morilles

picto thermomètre

Température de service
12 à 14°

Comment bien analyser son vin ?

picto oeil

Regardez le vin :

La couleur, la brillance, les nuances, la robe.

picto nez

Nez le vin :

Premier nez verre immobile, le deuxième nez après agitation et aération.

picto bouche

Goûtez le vin :

L'attaque, le développement en bouche et enfin la note finale.