Domaine Vallot
Le Haut des Côtes 2016
France / Drôme / AOC Vinsobres
Equilibre
Fruité
Complexité
Le mot de notre sommelier
Thierry Dorge
LA CUVÉE
Très jolie cuvée située en hauteur aux environs de 400 mètres qui lui confère de la fraîcheur, sur un sol argilo calcaire très bien drainé.
Cet assemblage de 65 % de Grenache noir apporte les fruits et la rondeur, complété par la syrah à 25 % pour les épices et les 10 % de Mourvèdre pour la structure et la consistance.
A carafer pour une dégustation dans sa jeunesse ou à garder quelques années.
LE VIN
Œil: Robe rouge profonde aux reflets rubis.
Nez: Très intense avec des arômes de fruits très noirs, mûre, myrtille et cerise noire à l’eau de vie. Nez vanillé accompagné d’épices comme le poivre et la cannelle
Bouche: Une attaque en bouche charnue et puissante. Un milieu très équilibré avec des tanins fins et complexes et fin de bouche très longue marquée par les fruits noirs et les épices
Les conseils de Thierry pour une dégustation réussie
À consommer idéalement entre 2020 et 2030
Accords mets/vins
Bœuf en curry au papillote
Température de service
16 à 18°
Comment bien analyser son vin ?
Regardez le vin :
La couleur, la brillance, les nuances, la robe.
Nez le vin :
Premier nez verre immobile, le deuxième nez après agitation et aération.
Goûtez le vin :
L'attaque, le développement en bouche et enfin la note finale.