Quels vins boire en été ?

vin d'été

Ce weekend, en plus de célébrer nos chers papas, nous fêterons l’arrivée de l’été ce samedi 20 juin.
Qui dit été, dit retour des pique-niques, des apéritifs dans le jardin, et des barbecues entre copains ! Avec les fortes chaleurs de l’été on ne sait cependant pas toujours quels vins boire. En effet, pas question de déboucher un vin rouge corsé qui risquerait d’endormir vos convives. Cependant nous rassurons les amateurs de vins rouges, les trois couleurs peuvent être bu tout au long de l’été même en cas de températures élevés ! Nous vous en disons plus ci-dessous. 

LES VINS ROSÉS, STARS DE L’ÉTÉ 

Le vin rosé est le vin de l’été ! C’est à lui qu’on pense en premier à servir, et à déguster quand reviennent les temps chauds et ensoleillés. Cependant tous les rosés ne sont pas rafraîchissants. En effet, gare aux rosés corsés qui se reconnaissent facilement à leurs robes plus soutenues. Gardez donc pour plus tard vos rosés du Languedoc et de la Vallée du Rhône pour mieux les apprécier à l’occasion de jours moins chauds.

On privilégiera les rosés très claires, fruités qui auront un goût léger. Les rosés secs seront les plus rafraîchissants. Les vins rosés de la Vallée de la Loire et de Provence iront parfaitement pour accompagner vos salades tomates-mozzarella. Les rosés claires s’accordent aussi très bien avec la charcuterie. On hésite pas à associer du jambon de Parme et du melon bien frais pour un mélange de saveurs réussi ! 

LES VINS BLANCS, TOUJOURS GAGNANTS

L’été, on consomme les vins blancs très frais, entre 8 et 12 degrés. Exception toutefois pour certains grands Bourgogne ou blancs d’Alsace dont le vin ne doit pas être bu en dessous de 10 degrés afin de préserver leur parfum. 

Pour les vins blancs à déguster durant l’été, on privilégie les vins blanc secs et minéraux, plus rafraîchissant. Les vins du Sud de la France, de la Corse,  de la Vallée de la Loire et certains Bourgogne léger seront idéals. On évite les vins moelleux et liquoreux, trop sucrés qui auraient davantage tendances à nous assoiffer.  

Les vins blancs se marieront très bien avec les fruits de mer ou les poissons grillés. 

ET OUI, LES ROUGES AUSSI

Le vins rouges légers peuvent tout à fait être consommés durant l’été et peuvent même être très agréable à boire à l’heure des fortes chaleurs. On évite les vins rouges tanniques, corsés et charpentés comme le vins du Langudoc et du Sud Ouest, beaucoup trop lourd quand il fait chaud. Les vins rouges de la Vallée de la Loire , du Beaujolais, les Pinot noir d’Alsace ou bien encore de Bourgogne seront parfait pour repas d’été. 

Privilégiez les rouges fruités, et servez-les entre 12 et 14°. Pour que votre rouge soit bien frais placez votre bouteille une demi-heure au réfrigérateur.  Le vin sera légèrement rafraîchi et prêt à être servi.  

Le vins rouges légers s’accorderont à ravir avec vos grillades à l’occasion d’un barbecue. 

LES EFFERVESCENTS, PAR TOUS LES TEMPS

Pour les plus festifs, on sert les champagnes et les crémants bien frais entre 8 et 10 degrés. Si vous êtes en extérieur nous vous conseillons de les servir frappés (dans saut d’eau froide avec des glaçons). Pour les campagnes privilégiez les extra brut, plus secs et avec taux de sucre moins important, ils seront les plus désaltérant. Si vous préférez le Champagne demi-sec, à l’instar des grands palaces, essayez « la piscine » en ajoutant des glaçons à votre coupe. Le froid des glaçons équilibrera le sucre du demi-sec pour un résultat frais et pétillant ! 

Autre star de l’été, le spritz. Mélange élaboré à partir de l’apéritif italien l’Aperol, de prosecco, italien aussi et allongé d’eau gazeuse, il se sert bien frais et à toute heure !