Quels vins choisir pour votre repas de Noël ?

vin noël

Dans quelques semaines nous fêterons noël. Moment tant attendu de cette année 2020, il sera l’occasion de se retrouver en famille et entre amis pour passer le plus délicieux des instants. Qui dit noël, dit forcément grand et merveilleux repas de fêtes où les bons petits plats se succèdent et où l’on trinque ensemble du bonheur d’être réuni. Mais quels vins choisir pour sublimer ses plats tout au long du repas ? Domaine du Goût vous aide à trouver l’accord met-vin idéal pour tous vos plats ! 

Quel vin servir pour l’apéritif ?

Que l’on s’y connaisse ou pas en vin, il y a toujours un certain ordre à respecter au niveau de la dégustation afin de ne pas saturer son palais. Quoi qu’il en soit on préconise de toujours commencer l’apéritif avec des bulles pour réveiller les papilles ! Optez donc pour un Champagne ou un Crémant bien frais !

Vous pouvez ensuite continuer sur un vin sec et bien frais à l’entrée, suivis d’un vin rouge avec du corps pour le plat et on finit sur un vin moelleux pour le dessert.

Quel vin servir pour les huitres ?

Grand classique des repas de Noël, les huitres sont une des entrées préférées des français. Pour les déguster de façon idéale, on les marie avec un vin qui va s’accorder avec leur côté iodé. Sans hésitation elles seront à servir avec un blanc sec servi frais. Un vin comme le Sancerre ou le Muscadet feront parfaitement l’affaire avec les arômes de citron, le poivre, ou encore la vinaigrette à l’échalotte traditionnellement servie avec nos huitres.

Si vous avez choisi de surprendre vos convives avec des huitres chaudes, on vous conseille de rester au champagne pour apporter du pep’s à cette entrée.

Quel vin servir pour le saumon fumé , la truite fumée ou les coquilles Saint Jacques ?

Sur le saumon ou la truite fumée, et les saints jacques aussi bien cuites, en feuilletés ou bien juste en carpaccio, nous avons plusieurs options. Si comme nous vous êtes un grand fan des bulles, foncez ! Un champagne blanc de blanc ou un Crémant de Bourgogne ou d’alsace extra-brut iront très bien avec ces mets.

Si vous ne souhaitez pas ouvrir de bulles, optez pour un vin blanc minéral comme un Riesling, un chablis, un saumur blanc, un Anjou blanc, ou un cru du Muscadet.

Quel vin pour du crabe ou des langoustines ?

Pour mettre à l’honneur les fruits de mer, on s’oriente évidemment vers un vin blanc. Un vin blanc assez fruité comme les vins de la vallée de la Loire seront des alliés parfaits. Pour le crabe nous vous conseillons des vins blancs assez ronds qui se marieront parfaitement en bouche avec sa chair. Pur les langoustines et les crevettes on choisit un petit chablis bien vif !

Quel vin pour du foie gras ?

Star des fêtes de fin d’année, le foie gras à pour réputation de devoir s’associer à un vin blanc moelleux en entrée. Cependant, contrairement aux idées reçues, beaucoup de sommeliers déconseillent cet accord. En effet, ils le considèrent trop riche pour nos papilles. En attaquant avec un vin sucré allié au gras du foie gras, nos papilles vont être surchargées.

Pour remédier à ça, on vous conseille de casser les codes avec un vin rouge puissant et tannique pour déguster votre foie gras. Si le foie gras se trouve être dans votre plat principal vous pouvez quand même le déguster avec un Sauternes ou un Jurançon juste avant le dessert.

Quel vin pour de la dinde ?

Incontournable classique de Noël, la dinde aux marrons ou encore le chapon farci sont les plats réconfortants qu’on adore savourer en famille ou entre amis. Pour ces volailles chair blanche on opte pour un vin blanc un peu gras comme un Lirac ou un blanc de Provence.

Quel vin pour du Canard ?

Toute comme la dinde, les volailles à chair rouge ont aussi un grand succès sur nos tables de Noël. L’oie et le canard en particulier. Si certains associent ces volailles à un vin blanc très sec comme gewurztraminer, on peut également rester classique en servant un vin rouge comme un chinon.

Quel vin pour des viandes rouges ?

Sur de belles de viandes rouges, on opte pour un cru du Médoc ( Saint-Julien, Haut-Médoc). Un vin de la vallée du Rhône tel que le Saint-Joseph, le Châteauneuf-du-pape ou le Vacqueyras iront également parfaitement. Si vous êtes plutôt Bourgogne, un Marsannay ou un Hautes-Côtes-de-Nuits.

Quel vin pour le formage ?

Le fromage fait partie de l’identité culinaire de la cuisine française. Si on a tendance à vouloir associer le fromage avec du vin rouge c’est un tort. Les spécialistes s’accordent à dire qu’en réalité un bon vin blanc fait des merveilles avec un plateau de fromages. Si vous souhaitez quand même choisir du rouge, servez plutôt un vin rouge léger, un vin rouge trop fort pour se confronter avec la puissance aromatique du fromage.

Quel vin pour la bûche de Noël ?

Trouver un vin à déguster avec la bûche de Noël n’est pas une mince affaire. Gras et sucrée aux différentes textures, la bûche prend de la place en bouche ! On évite les champagnes et les vins blancs secs qui viendraient ajouter de l’amertume à ce dessert. Les vins rouges trop moelleux sont également à proscrire. Pour la bûche, on choisit un vin rouge de caractère, riche, pour donner du peps. On choisit aussi un vin jeune qui permettra d’apporter une note de fraîcheur !