Nos meilleures recettes pour accompagner vos vins de cet été

Recette

Vous voulez organiser un repas et réussir l’accord de vos vins a la recette proposée à vos invités mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Domaine du Goût vous livre quelques idées recettes et les meilleurs vins pour les accompagner.

Bien choisir ses recettes

Accorder son vin au plat que l’on déguste pourrai sembler facile mais la réalité est tout autre. A chaque recette un type de vin. Une des règles de l’accord mets et vins est de monter en puissance au cours du repas, il est conseiller de commencer par le vins les plus doux et de terminer par les plus corsés.

Même si certaines règles existent d’être suivies en théorie, dans la pratique c’est avant tout une question de goûts personnels. En effet, certain apprécient le vin rouge avec du fromage alors que d’autres préfèrent du vin blanc avec leur fromage. L’équipe Domaine Du Goût vous livre alors un exemple d’accords de recettes avec vos vins pour cet été

Recettes pour l’entrée

Un des incontournables de l’été, c’est le rosé. Quelle recette est la plus adaptée en entrée pour accompagner un rosé ? Nous vous proposons d’accorder votre rosé avec du taboulé, lui aussi grand star de nos repas estivaux. Pour réaliser un taboulé digne de ce nom seulement quelques ingrédients sont nécessaires. Libre à vous de vous inspirer de différentes recettes pour ajuster le taboulé à votre goût. 

Concernant l’accompagnement de votre taboulé nous vous proposons 3 rosés différents. En premier lieu un Cabernet d’Anjou rosé qui se caractérise par une robe d’intensité relativement faible. Son nez a souvent des arômes de fruits rouges, blancs et jaunes. Il a une bouche fraîche.

Le second rosé pour accompagner votre taboulé est un Coteaux Du Loire qui lui, se caractérise par une robe brillante. Son nez est à la fois porté sur le fruit rouge et des épices telles que le poivre. Et enfin, une bouche fraîche avec un léger bouquet épicé.

Enfin, le troisième vin que Domaine du Goût vous suggère de marier avec votre taboulé est un vin rosé, le Tavel. Sa particularité est que l’appellation Tavel est la seule des Côtes du Rhône à ne produire que du vin rosé. Ce vin se caractérise à l’oeil par une robe variant de l’ambrée au cuivrée avec le temps. Le Tavel propose un nez avec des arômes de fleurs et de petits fruits rouge. La bouche de ce vin fait écho à son nez avec des notes de fruits rouge, des saveurs d’épices et de fruits à noyaux.

 

Recettes pour le plat

  Un autre grand classique de l’été, les grillades. La recette phare pour transformer un simple repas de grillade en un repas exceptionnel, n’est autre que la côte de boeuf

 Domaine Du Goût vous propose trois nouveaux vins pour cette recette. Le premier vin que nous vous proposons est un pomerol qui a généralement une robe entre le rubis et le grenat. Le pomerol a un nez souvent puissant avec des notes de fleurs telles que la violette ou encore des notes de champignons telles que la truffe. En bouche le pomerol se distingue par des tanins souples et une puissance aromatique.
Le deuxième vin que vous pouvez facilement associer avec une côte de boeuf grillée est le Saint-Emilion Grand Cru. En effet, le Saint-Emilion est marqué par une robe pouvant aller du rubis pour les plus jeunes au pourpre pour les crus classés. Concernant le nez du Saint-Emilion grand cru, il est marqué par des notes de petits fruits rouge, mais aussi de la vanille, de la figue ou encore des fleurs. Et enfin, en bouche, ce vin est caractérisé par des tanins bien présents, qui s’adoucissent avec l’âge et un bouquet aromatique puissant.

Enfin, le troisième vin que nous vous proposons pour accompagner votre côte de boeuf est un vin du Languedoc. Les vins rouges du Languedoc se caractérisent par une robe rouge carmin en général. Au nez, ces vins se distinguent par des arômes de fruits rouges comme le cassis ou la framboise. Lorsqu’ils sont relativement jeune le nez est marqué aussi par les épices et le poivre et évoluent vers le cuir et les fruits secs avec l’âge. Au niveau de la bouche ce sont des vins puissants avec parfois selon le sols des saveurs minérales avec des tanins fins. 
 

Recettes pour le dessert

Enfin, finir le repas entre douceur et acidité la tarte à l’abricot est un indispensable des repas d’été. Elle sait satisfaire petits et grands. Le premier vin que nous vous proposons pour cette recette de tarte à l’abricot est un muscat d’Alsace. Ce vin a une robe entre le jaune et le vert pour les plus jeunes et qui vire sur le jaune doré avec le temps. Le nez de ce vin, il est marqué par le fruit et surtout les arômes de types « Bourgeons de Cassis » ainsi que des arômes plus épicés et anisés avec l’âge. Au niveau de la bouche il s’agit là d’un vin sec mais qui donne l’impression de croquer dans un grain de raisin.

Le second vin est toujours un vin blanc, il s’agit d’un Anjou-Coteaux-Du-Loire. C’est un vin marqué par une robe or pâle et qui possède des traits d’un vin liquoreux. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits exotiques tels que le litchi ou encore de fruits mûrs comme l’abricot. En bouche, ce vin liquoreux reste tout de même frais avec des notes de miel sur la fin. 

Enfin pour finir ces accords entre vins et cette recette de tarte à l’abricot nous vous proposons un Loupiac, venant de la rive droite de la Garonne. Il s’agit d’un vin avec un robe dorée la plupart du temps. Au nez ce vin exprime des notes de fruits confits, de figue ou encore de miel. Avec le temps des notes de pain grillé, de fleurs ou épicées feront leur apparition.  En bouche ce vin est caractérisé par des saveurs similaires avec son nez faisant ainsi écho entre les deuu

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