Sélection Aout 2018

La rentrée est également une période clé pour nos vignerons : Les vendanges ! 2018 s’annonce exceptionnel … Hâte des les goûter ! Et d’ici là une belle occasion de découvrir un beau chiroubles, un délicieux Bourgogne et un expressif Côtes du Roussillon ​

Château Charvet

Cuvée Granite

France
Aoc Chiroubles

69 – Rhône

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Des dix crus du Beaujolais, le Chiroubles est celui qui repose entièrement sur un sol granitique. L’altitude de 400 mètres apporte de la fraicheur et dans un millésime comme 2015, cela donne un meilleur équilibre au vin. Avec 75% de raisins égrappés, cette cuvée est plus structurée, possède de beaux tanins fins et soyeux. C’est une très belle bouteille de gastronomie.

Le vin

Oeil Joli grenat profond avec des reflets rubis.
Nez Très intense de fruits rouges et noirs très murs ainsi que des arômes floraux de pivoine et de violette. Des notes d’épices douces sont également présentes.
Bouche Bouche gourmande, charnue, très fruitée, légèrement épicée avec une finale fraiche et longue

à consommer
idéalement entre
2018 et 2022

accord mets / vins
Saucisson chaud
lyonnais et ses pommes
de terre tièdes

température
de service
14 à 16°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine du Prieuré

Cuvée Pinot Noir

France
Aoc Bourgogne Pinot
Noir

21 – Côte D’or

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée est issue d’une parcelle située sur la commune de Savigny-les-Beaune sur un beau terroir argilo calcaire. Vinification bourguignonne traditionnelle en cuve ouverte avec une macération d’une semaine, pour garder le fruit au maximum. Ensuite élevage en pièce bourguignonnes de 12 mois dans les fûts qui ont entre 2 à 3 ans, de manière à ne pas apporter un boisé trop important.

Le vin

Oeil Rubis de belle intensité avec des reflets violacés.
Nez Intense, très typé pinot noir, fruits rouges, cerise griotte, cannelle avec un joli boisé discret.
Bouche Belle attaque en bouche, beaucoup de rondeur et de fruits rouges. Le milieu de bouche est équilibré avec des tanins tout en finesse et la finale est élégante et longue.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2024

accord mets / vins
Terrine de faisan

température
de service
15°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Château Sol Payré

Cuvée Ivresse des Sens

France
Aoc Côte du roussillon
Rouge

56 – Pyrénées Orientales

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée est composée de 40% de syrah, 30% de grenache noir et 30 % de carignan noir et la cuvée emblématique du domaine. Elle représente la diversité des sols argilo calcaire du domaine, les raisins sont récoltés à parfaite maturité phénolique ils subissent un éraflage et un élevage en fûts de chêne renouvelés tous les quatre ans. Le Roussillon est très bien mis en valeur par cette belle cuvée Ivresse des sens.

Le vin

Oeil Rubis intense et belle brillance.
Nez Finesse et élégance avec des fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtille), du poivre, du tabac et des olives noires.
Bouche Attaque ronde, gourmande, bien équilibrée avec des tanins fondus et fins. L’élevage en fûts est bien intégré, la finale est fraîche, épicée et longue.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2024

accord mets / vins
Brochettes de poulet
mariné au paprika

température
de service
16 à 18°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier