Sélection Janvier 2018

Vive les papa avec un coffret spécial pour la fête des pères ! Sont ils si experts qu’ils le disent ? Sauront ils reconnaître ce un bel assortiment de 3 vins rouges ? Mettez les au défis et proposez-leur une dégustation à l’aveugle

Domaine Fichet

France
Aoc Bourgogne Pinot Noir
Cuvée le Vignot

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Le Vignot : 1,5 ha de Pinot Noir de 40 ans. Terroir argilo-calcaire à min-coteau et une très belle exposition Sud-Est. Les vendanges sont manuelles et les raisons sont éraflés. L’élevage se fait en pièces de bois bourguignonnes de 3 à 5 ans.

Le vin

Oeil Robis rubis soutenue. Belle brillance et limpide.
Nez Intense et élégant. Fruits rouges dominants et épices douces.
Bouche Équilibrée et élégante, fraîche. Tanins très soyeux et belle finale aromatique et longue. « Bouche gourmande, on croque dans le raisin !

à consommer
idéalement entre
2018 et 2022

accord mets / vins
Boeuf Bourguignon
Viandes Rouges

température
de service
14 à 16°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Château La Brande

France
Aoc Castillon
Côtes de bordeaux

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

70% de Merlot, 22% de Cabernet franc et 8% de Cabernet sauvignon. Les sols sont argilo-calcaires sur des mollasses du Fronsadais. Travail du sol avec enherbement, aucun pesticide à la vigne, vendanges manuelles avec tris et éraflage. Élevage de 10 à 12 mois en barriques bordelaises de chênes français.

Le vin

Oeil Robe rubis très profonde, brillante, limpide. Larmes, nombreuses et épaisses.
Nez Très intenses, la framboise et le cassis dominent nettement suivis par la vanille qui nous rappelle l’élevage en barrique bordelaises. Poivre et clou de girofle sont également présents.
Bouche Puissantes, charnue, complexe mais très équilibrée. « Milieu de bouche dense, fruité, épicé et complexe.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2025

accord mets / vins
Entrecôte
à la Bordelaise

température
de service
16 à 18°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Mas de Cynanque

France
Aoc St Chinian
Cuvée Acutum

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Tout le domaine est en bio depuis plusieurs années. La cuvée Acutum est une sélection de vielles vignes avec 60% de Syrah, 20% de Mourvèdre, 10% de Grenache noir et 10% de Carignan noir.
Une partie de l’élevage se fait en cuves et l’autre en fûts français de 2 à 5 ans.

Le vin

Oeil Rube rubis très soutenue, limpide et brillante.
Nez Toasté aux arômes de cerises noires, de mûres, d’olives noires. Nez très épicé avec notamment le poivre et la cannelle qui dominent l’ensemble.
Bouche Bouche bien équilibrée des arômes de fruits bien mûrs, de moka et de cuir. Très jolie longueur en bouche avec une finale franche, fraîche et épicée. « Cela n’en finit pas, tellement la finale est longue.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2025

accord mets / vins
Civet de lièvre
Carré d’agneau

température
de service
16 à 18°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier