Sélection Juin 2018

La rentrée est également une période clé pour nos vignerons : Les vendanges ! 2018 s’annonce exceptionnel … Hâte des les goûter ! Et d’ici là une belle occasion de découvrir un beau chiroubles, un délicieux Bourgogne et un expressif Côtes du Roussillon ​

Domaine Modat

France
Aoc Côtes du rousillion
Villages caramany

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée issue d’un assemblage subtil de grenache noir pour le fruité et la rondeur, de syrah pour les épices et les tanins et des vieux carignans centenaires pour la structure et les fruits noirs. Grâce au terroir de Gneiss de Caramany, cette cuvée le petit Mod’amour 2016 est une vraie réussite avec un fruité éclatant et une très belle minéralité.

Le vin

Oeil Robe rubis très intense, limpide et brillante.
Nez Des fruits noirs très mûrs, le cassis et la mûre accompagnés par des épices comme le poivre.
Bouche Attaque très ronde, tout en gourmandise, bien fruitée et épicée, dense avec une très belle longueur en bouche.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2024

accord mets / vins
Lapin à la moutarde

température
de service
16 à 18°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Thevenot le Brun

France
Aoc Bourgogne
Hautes côtes de nuits

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Les vignes sont cultivées sur les hauteurs de Nuits Saint Georges. Âgées de 25 ans elles se trouvent à environ 400 mètres d’altitude, ce qui amène de la fraîcheur.
Très belle cuvée de Pinot Noir ! L’élevage se fait en fûts pendant une année. Nous vous conseillons de carafer la bouteille, pendant une demie heure avant de déguster.

Le vin

Oeil Robe rubis de belle intensité, brillante et limpide.
Nez Très fruité, groseille bien mûre et framboise et une note d’épices douces.
Bouche Belle attaque en bouche, milieu de bouche fruité et bien équilibré.
Une finale tout en finesse et élégance, avec une belle sapidité.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2026

accord mets / vins
Poulet au curry, rôti
de porc aux pruneaux

température
de service
15 à 16°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine Vallot

France
Le haut des côtes rouge
AOC vinsobres

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Très jolie cuvée située en hauteur aux environs de 400 mètres qui lui confère de la fraîcheur, sur un sol argilo calcaire très bien drainé. Cet assemblage de 65% de Grenache nor apporte les fruits et la rondeur, complété par la syrah à 25% pour les épices et les 10% de Mourvèdre pour la structure et la consistance. A carafer pour une dégustation dans sa jeunesse ou à garder quelques années.

Le vin

Oeil Robe rouge profonde aux reflets rubis.
Nez Très intense avec des arômes de fruits très noirs, mûre, myrtille et cerise noire à l’eau de vie. Nez vanillé accompagné d’épices comme le poivre et la cannelle.
Bouche Une attaque en bouche charnue et puissante. Un milieu très équilibré avec des tanins fins et complexes et fin de bouche très longue marquée par les fruités noirs et les épices.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2028

accord mets / vins
Boeuf au curry en
papillote

température
de service
16 à 18°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier