Sélection Noël 2018

Pour noël nous avons osé le classicisme avec un Bordeaux et un Bourgogne … mais pas n’importe lesquels, ce sont de véritables coups de cœur de notre comité de dégustation. Et pour compléter ce podium un bon coup de soleil avec un Côtes du Roussillon​

Domaine Mas Delmas

France
Aoc côte du Roussillon
villages rouges

66 – Pyrénées-orientales

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée composée de Syrah, Grenache noir et de Mourvèdre est issue d’un terroir en altitude entre 100 et 200 mètres et de coteaux argilo-calcaire peu profonds, exposés plein sud
.Vendange manuelle avec des tris sélectifs, éraflage total et une macération de 20 jours puis s’ensuit un élevage en fûts pour arrondir les tanins.

Le vin

OeilGrenat bien soutenu Nez Dominante de fruits noirs, le cassis et la mûre puis arrivent la vanille, la menthe poivrée et la réglisse avec une belle intensité.
Bouche Attaque tout en rondeur, bel équilibre dans la bouche avec des tanins fondus, une fraicheur très agréable et cette note fruitée.
Finale longue, fruitée et bien équilibrée.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2024

accord mets / vins
Crépinettes de
poulet fermier aux
figues et amandes

température
de service
16 à 16 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine de l’Anglais

France
Aoc St Amour

71 Saône et Loire

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Le vignoble de Puisseguin Saint-Emilion, qui fait partie des satellites de l’appellation Saint-Emilion, est un des plus hauts de la gironde et culmine à une centaine de mètres.
Le terroir est argilo-calcaire et la cuvée est composée à 99 % de Merlot.
Le Merlot apporte ses fruits rouges mais aussi une onctuosité et une belle délicatesse des tanins.
C’est un vin qui se déguste très facilement et qui apporte du plaisir très rapidement.

Le vin

Oeil Rubis très intense avec des reflets violacés.
Nez Puissant avec des fruits rouges et noirs et les notes poivrées très présentes.
Bouche Attaque riche, charnue mais bien équilibrée avec les fruits rouges et les fruits noirs qui se mêlent avec des tanins ronds et soyeux.
Finale très longue, équilibrée, fraîche avec les fruits rouges bien présents.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2028

accord mets / vins
Jarret de porc au
Puisseguin avec
ses lentilles vertes
du Puy

température
de service
16 à 18 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine Denis Père et Fils

France
Aoc Bourgogne Hautes
côtes de beaune

21 Côte d’or

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Le vignoble des hautes côtes est en hauteur à une altitude comprise entre 220 et 380 mètres.
Cette situation particulière apporte de la fraîcheur aux vins et est très bénéfique dans les années chaudes.
Le sol est dominé par des formations marneuses, les pentes sont parfois très marquées et sont recouvertes d’éboulis calcaires.
Le terroir est bien présent.

Le vin

Oeil Robe rubis d’intensité moyenne.
Nez Les fruits rouges sont bien présents, cerise, framboise, cassis et cette note épicée qui nous rappelle le poivre.
Bouche Attaque tout en douceur, bouche bien équilibrée entre les fruits rouges, le poivre et des tanins bien fondus et très soyeux.
Finale fruitée, épicée et belle longueur aromatique.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2022

accord mets / vins
Filet mignon de
porc avec ses petits
légumes de saison

température
de service
15 à 16 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier