Sélection Novembre 2018

Un coffret 100% Bourgogne Franche Comté ! Une occasion d’aller chercher notamment un Arbois. Une belle découverte trop peu goûtée … mais le goûter c’est l’adopter !​

Domaine Fichet

France
Aoc bourgogne pinot
noir – cuvée le vignot

71 – Saône-et-loire

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Le Vignot : 1,5 ha de Pinot Noir de 40 ans.
Terroir argilo-calcaire à mi-coteau et une très belle exposition Sud-Est.
Les vendanges sont manuelles et les raisons sont éraflés.
L’élevage se fait en pièces de bois bourguignonnes de 3 à 5 ans.

Le vin

Oeil Robe Rubis soutenue. Belle brillance et limpide.
Nez Intense et élégant. Fruits rouges dominants et épices douces.
Bouche Équilibrée et élégante, fraîche. Tanin très soyeux et belle finale aromatique et longue.
« Bouche gourmande, on croque dans le raisin ! »

à consommer
idéalement entre
2018 et 2022

accord mets / vins
Boeuf Bourguignon
Viandes Rouges

température
de service
14 à 16°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine Rolet Père et Fils

Arbois rouge Trousseau 2012

France
Aoc Arbois

39 – Jura

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Le cépage Trousseau, spécifique du Jura, représente à peine 5% du vignoble. Il affectionne particulièrement les terroirs argilo calcaire assez profond avec des graviers.
Il est vendangé à la main avec un minimum de maturité. Élevage de 15 mois en foudres afin que la cuvée acquière rondeur et finesse.
Ce vin peut-être gardé quelques années afin que les arômes de sous-bois et de champignons se libèrent.

Le vin

Oeil Rouge rubis soutenu, limpide et brillante.
Nez Très fruits rouges, fraise, framboise avec un peu de mûre, poivre et réglisse en deuxième nez.
Bouche Attaque tout en rondeur, milieu de bouche bien équilibré entre le fruit et les tanins et finale très agréable longue, fruitée, épicée et tout en fraicheur.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2025

accord mets / vins
Pintade au chou et
Comté de 24 mois

température
de service
15°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Thevenot le Brun

France
Aoc Bourgogne
Hautes côtes de nuit

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Les vignes sont cultivées sur les hauteurs de Nuits Saint Georges. Âgées de 25 ans elles se trouvent à environ 400 mètres d’altitude, ce qui amène de la fraîcheur.
Très belle cuvée de Pinot Noir ! L’élevage se fait en fûts pendant une année. Nous vous conseillons de carafer la bouteille, pendant une demie heure avant de la déguster.

Le vin

Oeil Robe rubis de belle intensité, brillante et limpide.
Nez Très fruits, groseille bien mûre et framboise et une note d’épices douces.
Bouche Belle attaque en bouche, milieu de bouche fruité et bien équilibré. Une finale tout en finesse et élégance, avec une belle sapidité.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2026

accord mets / vins
Poulet au curry, rôti
de porc aux pruneaux

température
de service
15 à 16°

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier