Sélection St Valentin 2019

Le 14 février est le jour des amoureux, mais pas que ! C’est surtout une occasion de découvrir une belle sélection qui va de l’Alsace au Faugères en passant par l’incontournable appellation Saint Amour ! … Alors vive les amoureux, et les autres !​

Domaine Kirschner

Pinot noir saveur boisée – 2015

France
Aoc alsace

67 – Alsace

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Parmi les trois cuvées de pinot noir, la saveur boisée est la plus aboutie notamment dans ce millésime 2015.
Sélection des parcelles par terroir et par l’âge des vignes, les plus vielles rentrent dans cette cuvée.

Le vin

Oeil Robe rubis grenat d’intensité moyenne.
Nez Nez typique pinot noir à savoir, les petits fruits rouges comme la cerise, des épices douces comme la canelle et le poivre et une note florale.
Bouche Attaque en bouche souple et agréable, tanins soyeux, aucune agressivité, fruits rouges bien présents et une jolie finale aromatique.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2024

accord mets / vins
Coq au vin
au pinot noir d’Alsace

température
de service
16 à 18 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine de Chardigny

Cuvée Clos du Chapitre – 2017

France
Aoc St Amour

71 Saône et Loire

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Ce Clos du Chapitre exposé plein sud est une parcelle de 2 hectares qui repose sur un sous-sol de granite et d’arènes granitiques issues de la décomposition de ce granite. C’est un terroir idéal pour une très belle expression du cépage Gamay

Le vin

Oeil Robe rubis intense et profonde.
Nez Le nez révèle des arômes très mûrs qui rappellent la framboise, la cerise ainsi que des notes épicés et florales.
Bouche La bouche est franche, fraîche, très fruitée. Les tanins sont soyeux, doux et la finale est fraîche, épicée, agréable et longue.

à consommer
idéalement entre
2019 et 2024

accord mets / vins
Civet de lièvre
aux pruneaux

température
de service
14 à 16 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier

Domaine des Pré-Lasses

Chemin de ronde – 2015

France
Aoc faugeres

34 – Hérault

Équilibre

Fruité

Complexité

La cuvée

Cette cuvée « chemin de ronde » est issue des quatre cépages, Grenache Noir, Syrah, Carignan et Mourvedre planté sur un sol de schistes typique de Faugeres. Elle est le reflet de notre beau terroir, du soleil et de la garrigue.

Le vin

Oeil Robe rubis très intense.
Nez Le nez exale les fruits noirs, myrtille et mûre, les épices, poivre laurier et cannelle.
Bouche Belle attaque en bouche franche et agréable. Le milieu de bouche révèle des arômes très fruités, des tanins très fins et une persistance aromatique longue, salivante et reglissée.

à consommer
idéalement entre
2018 et 2026

accord mets / vins
Navarin d’agneau
aux olives noires

température
de service
16 à 18 °

Pour votre santé, à consommer avec modération

Les fiches de Thierry Dorge, notre sommelier