Vins AOC, AOP, IGP quelles différences ?

AOC, AOP, IGP... Ce sont les appellations que vous retrouvez souvent sur vos bouteilles de vin. Mais quelles sont les différences entre toutes ces appellations ? En quoi sont-elles différentes ?

Vins AOC ou AOP ?

L'appellation d’origine contrôlée (AOC) est apparue en France dans le milieu des année 1930. Elle avait pour but de lutter contre les fraudes et de protéger le nom du vin, ses caractéristiques et les spécificités liées à un terroir délimité.

L'AOC est la plus prestigieuse des appellations françaises et suit un cahier des charges très strict. Sa mission est de défendre les typicités régionales des vins et les pratiques viticoles et œnologiques qui sont conformes aux usages locaux.

Elle contrôle ainsi l'emplacement de la culture, les cépages utilisés, les rendements par hectares, les techniques de vinification ainsi que les degrés d'alcool. Cette appellation est la plus exigeante et, en théorie également la plus qualitative. La mention d'AOP est délivrée par l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité).

L'AOP

L’appellation d'origine protégée (AOP) est une appellation apparue en 2009. Elle est différente de l'AOC par sa reconnaissance au niveau européen. En effet, l'AOP est l’équivalent européen de l'AOC. Pour qu'un vin obtienne l’appellation d'AOP il doit obligatoirement obtenir au préalable l’appellation d'AOC.

Au total ce sont 375 vins en France qui possèdent l'appellation d'AOC selon l'INAO. Cela représente une surface de 441.200 hectares de vignes et pas moins de 21,5 millions d'hectolitres commercialisés. En comptabilisant les spiritueux français (eaux-de-vie, rhums...) ce chiffre grimpe à 473 AOC.

L'IGP (Indication géographique protégée)

Créée en 1992, l’IGP est une dénomination européenne. Elle a remplacé en 2009 l’appellation française "Vins de Pays" créée en 1968. Ces vins de pays avaient pour but de valoriser la production de vin d'une zone géographique précise (Côtes-de-Gascogne, Pays-d'Oc, Val-de-Loire...). L’IGP possède comme l’AOC un cahier des charges à respecter mais plus ouvert et plus souple. Elle protège les vins dont au moins une des étapes de la culture ou bien de la vinification a lieu dans la zone géographique relative à l'appellation. La zone géographique est donc plus large. Les méthodes de culture de la vigne ainsi que les méthodes de vinification sont moins contraignantes. L’IGP laisse plus de libertés aux vignerons. En France on compte 74 vins d’IGP regroupés en trois types : les IGP régionales, les IGP départementales et de petites zones. Les vins d’IGP représentent un tiers de la production viticole française.

Les Vins de France

Anciennement nommés "Vins de tables", la désignation Vin de France est considérée comme la plus ouverte des appellations. En effet, cette appellation ne possède pas d'indication géographique précise et est soumise à une réglementation très libre. Libre, à la fois au niveau de l’élaboration du vin puisqu’il peut être assemblé à partir de raisins de régions, d'origines et de millésimes différents à 15%. Et libre au niveau des informations affichées : la mention de tous les cépages et surtout du millésime ne sont pas obligatoires. C'est une dénomination qui laisse plus de liberté aux vignerons. Ils ne sont pas contraints par un cahier des charges exigeant. Les vins produits sous cette appellation permettent à de nombreux vignerons de faire découvrir des vins de cépages oubliés et de laisser libre cours à leur ingéniosité.

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