¡Año nuevo rima con vinos nuevos! Para esta edición 2021 de su Calendario de Adviento para Vinos, el equipo de Domaine du Goût se ha propuesto explorar las regiones de Francia en busca de veinticuatro nuevas pepitas. Ojo, si quieres quedarte con la sorpresa y no conocer de antemano la identidad de tus vinos, ¡no busques más!
¿Cuáles son las especificidades de esta nueva edición?
Gran novedad de esta edición 2021: 21 vinos de los 24 de nuestra selección proceden de fincas vitivinícolas certificadas en agricultura ecológica, etiquetadas HVE o en proceso de conversión. ¿Qué significa esto?
avino ecológicoes un vino que cumple determinadas especificaciones europeas. El vino debe ser elaborado según los principios de la agricultura ecológica, ya sea durante el trabajo del viñedo (viticultura) o en la bodega (durante la vinificación). La conversión de un viñedo a agricultura ecológica lleva tres años. Durante este período, las botellas aún no pueden mostrar eletiqueta "AB"incluso si se producen de acuerdo con las especificaciones. A partir del segundo año, sin embargo, es posible mencionar en la etiqueta que el producto está "en conversión a agricultura ecológica" pero sin el logo.
losEtiqueta HVEes una certificación que se otorga a las fincas que cumplen con un cierto nivel de prácticas ambientales. Los aspectos evaluados por esta certificación son la biodiversidad, el uso de productos fitosanitarios, los recursos hídricos, así como el manejo de la fertilización. La idea es promover prácticas respetuosas con el medio ambiente para producir vinos con menor impacto en este último.
A diferencia de la etiqueta AB, una finca vinícola certificada por HVE puede, por ejemplo, usar pesticidas, siempre que demuestre que está haciendo esfuerzos para reducir su uso. Esta etiqueta simplemente atestigua que las prácticas agrícolas empleadas en la finca son más respetuosas con el medio ambiente que las prácticas convencionales. Los viticultores ecológicos deberán seguir métodos de cultivo más restrictivos.
También en el programa de este año: catas en línea todas las noches para conocer más sobre las denominaciones y especificidades de cada uno de los vinos. Este servicio estará incluido en el precio del calendario y será administrado por entusiastas para compartir con usted todos los días un momento de convivencia rico en descubrimientos.
¿Qué denominaciones encontramos este año?
Y ahora, descubramos las denominaciones de la edición 2021 de nuestro Calendario de Adviento del Vino.
ALSACIA:
⦁Domaine Leon Boesch - Alsace Pinot Noir "Les Jardins" - Rojo 2019: Vino tinto con elegante entrada en boca, taninos sedosos, final fresco. Ideal para acompañar una tabla de embutidos / quesos o budín de manzana.
BEAUJOLAIS:
⦁ Domaine les Capréoles - Beaujolais Lantignié "Axiome" - Blanco 2020: Vino blanco elaborado 100% con Chardonnay, en agricultura biodinámica, que combina concentración, redondez y finura.
⦁ Domaine Richard Rottiers - Molino de viento - Rojo 2019: Vino tinto afrutado y estructurado, con aromas de violetas, de Gamay. Una vinificación suave en maceración semi-carbónica, seguida de una crianza en barrica y barrica durante 6 meses, le dan finura y redondez al vino.
BURDEOS:
⦁ Domaine Château le Clos du Merle - Côte de Bourg - Rojo 2017: Vino tinto elaborado a partir del coupage de tres variedades de uva (Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc). Vino potente con buen equilibrio entre acidez y taninos. Acompañar con carne de res, ternera o caza.
⦁ Château Brethous - Cadillac Côtes de Bordeaux - Rojo 2016: Vino tinto de taninos todavía vivos y ya redondos, con aromas de frutos rojos y negros. Es una mezcla de Merlot (en su mayoría) y Cabernet Sauvignon. Ahora se puede beber, pero también envejecerá bien.
⦁ Château Lariveau Canon - Fronsac "Chateau Lariveau" - Rojo 2016: Vino tinto afrutado con aromas de cereza y grosella negra, estructurado, con buena longitud en boca. Va de maravilla con cassoulet, bistec o queso.
⦁ Château Amour - Médoc - Rojo 2015: Vino tinto de nariz afrutada (aromas de grosella negra, grosella roja y frambuesa), elaborado a partir de un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot. Con un paladar fresco y flexible, va bien con una fuente de embutidos y quesos. Este vino ha alcanzado la madurez y permanecerá allí durante mucho tiempo.
BORGOÑA:
⦁ Domaine des deux roches - Mâcon La Roche Vineuse "Sur le fil" - Blanco 2019: Vino blanco con aromas frescos de flor de vid y pimienta blanca. El ataque al paladar es graso, jugoso y rico en sabores. Marida bien con pescado, blanqueta de ternera, pollo a la crema ...
⦁ Domaine Julien & Sébastien Pacaud - Saint-Véran "Terroirs de Chasselas" - Blanco 2019: Vino blanco de nariz recta y afrutada, con aromas de flores blancas y albaricoque. En boca es franco y delicado, con las mismas notas de flores y frutas blancas. Este vino irá acompañado de caracoles, ostras, frituras o incluso queso.
⦁ Domaine Baptiste Guyot - Borgoña - Rojo 2017: Vino tinto con aromas de frutos rojos (fresa, guinda, frambuesa) con un paladar delicioso, flexible y sedoso. La nariz es afrutada, floral y ligeramente picante. Entrada suave, medio equilibrado y final largo y salivante, siempre sobre frutos rojos.
⦁ Domaine Bersan - Irancy - Rojo 2018: Vino tinto compuesto mayoritariamente por Pinot Noir y 5% César. Nariz a frutos rojos y especias. El ataque es redondo pero franco, el medio equilibrado entre frescor y alcohol. Los taninos son sedosos, el final largo y afrutado.
JURA:
⦁ Domaine Caveau des Byards - Côtes du Jura "Grande Réserve" - Blanco 2017: Vino blanco compuesto por una mezcla de Chardonnay (finura) y Savagnin (potencia). En nariz es expresivo, con aromas de frutas blancas (manzana y pera) y flores blancas (espino y acacia). En boca es redondo y carnoso, con un medio equilibrado y una longitud persistente.
LANGUEDOC-ROUSSILLON:
⦁ Domaine Mas Conscience - Languedoc "L'IN" - Blanco 2019: Vino blanco mineral y afrutado, sobre el frescor. Mezcla de Garnacha blanca, Roussanne y Viognier.
⦁ Château Estanilles - Faugères "Sous les Rocs Rouge" - Rojo 2015: Vino tinto mineral con una nariz encantadora y profunda, con aromas de especias y frutos rojos (grosella negra y mora). En boca es equilibrado, los taninos apretados y la longitud en boca se extiende sobre notas de cacao, café y regaliz. Va bien con carnes rojas, carnes blancas en salsa o caza.
Provenza:
⦁ Domaine des Aspras - Côtes de Provence "Les Trois Frères" - Rosé 2020: Vino rosado tierno y elegante, con nariz afrutada (fresa, frambuesa, melocotón) con notas de flores blancas. En boca es fresco y redondo, con una agradable intensidad en la fruta.
SUDOESTE:
⦁ Château De Chambert - Cahors "Biodynamite Malbec" - Tinto 2016: Vino tinto de mezcla de Malbec mayoritariamente con un poco de Merlot. Su nariz es afrutada (ciruela) con notas de tabaco y regaliz. En boca es potente y afrutado, con un final largo y persistente. Vino fresco por suelos calcáreos.
⦁ Domaine L'Ancienne Cure - Bergerac "Jour de fruit" - Rojo 2019: Vino tinto salivante con nariz de frutos rojos (cereza y fresa). En boca es redondo e intenso.
⦁ Domaine Labranche-Laffont - Madiran "Vieilles Vignes" - Rojo 2016: Vino tinto potente y estructurado. Los viñedos viejos de la finca dan una notable profundidad y longitud a la boca, suavizada por la crianza en barrica.
EL VALLE DEL LOIRA:
⦁ Domaine Denizot - Sancerre - Rosé 2018: Vino rosado fresco y elegante con una agradable intensidad a pesar de todo. Este rosado Sancerre ofrece al Pinot Noir una estructura aromática fresca y crujiente con notas afrutadas (fresa y cereza).
⦁ Domaine Sérol - Côte Roannaise "Eclat de Granite" - Rojo 2020: Vino tinto joven y crujiente para servir ligeramente frío. Se nota la fruta en el centro, jugosa y dulce, pero también se nota la influencia de la tierra, dándole al vino un toque mineral y una buena longitud.
⦁ Domaine François Cazin - Cour-Cheverny "Domaine Sec" - Blanco 2018: Vino blanco elaborado con Romorantin, una variedad de uva blanca presente solo en 60 hectáreas en el Valle del Loira. Vino seco con una nariz muy intensa a cítricos y frutas blancas (manzana, pera) pero también flores blancas (acacia). El ataque en boca es franco y redondo, el medio bien equilibrado y el final persistente y afrutado.
⦁ Domaine de Villargeau - Coteaux du Giennois "L'insolite" - Rojo 2018: Vino tinto compuesto mayoritariamente por Gamay pero también un poco de Pinot Noir. La nariz es afrutada (mora, arándano), ligeramente picante y vainilla. En boca es ágil, suave y equilibrado, con un final largo de frutos negros.
VALLE DEL RHNE:
⦁ Château Mourgues du Grès - Costières de Nîmes "Galets Rosés" - Rosado 2020: Vino rosado afrutado y mineral, que combina elegancia y frescura. Presenta una nariz afrutada (fresa silvestre, frambuesa, grosella) y una entrada viva, mineral y afrutada en boca. Vino con mucha profundidad pero que mantiene un lado aireado.
⦁ Domaine La Ligière - Côtes du Rhône "Les Capelles" - Rojo 2019: Vino tinto con nariz de fruta fresca (grosella, arándano) y regaliz. En boca es crujiente, carnoso y siempre con frutos rojos, con taninos suaves. Acompañe con una fuente de charcutería o brochetas de cordero.
Entonces, ¿convencido de nuestra selección?No dudes en enamorartenuestro calendario: ¡la entrega se ofrece en un punto de retransmisión para los primeros 500 pedidos! Buena degustación !