verres de vin face à une cheminée

Nouvelle année rime avec nouveaux vins ! Pour cette édition 2021 de son Calendrier de l'Avent des Vins, l'équipe de Domaine du Goût est partie sillonner les régions de France à la recherche de vingt-quatre nouvelles pépites. Attention, si vous souhaitez garder la surprise et ne pas connaitre à l'avance l'identité de vos vins, n'allez pas plus loin !

Quelles sont les spécificités de cette nouvelle édition ? 

Grande nouveauté de cette édition 2021 : 21 vins sur les 24 de notre sélection sont issus de domaines viticoles certifiés en agriculture biologique, labellisés HVE ou en cours de conversion. Que cela signifie t-il ? 

Un vin biologique est un vin qui répond à un certain cahier des charges européen. Le vin doit être produit selon les principes de l'agriculture biologique, que ce soit lors du travail de la vigne (viticulture) ou en cave (lors de la vinification). La conversion d'un vignoble en agriculture biologique dure trois ans. Pendant cette période, les bouteilles ne peuvent pas encore afficher le label "AB" même si elles sont produites selon le cahier des charges. A partir de la deuxième année, il est cependant possible de mentionner sur l’étiquette que le produit est « en conversion vers l’AB » mais sans le logo.

Le label HVE est une certification attribuée aux exploitations agricoles qui respectent un certain niveau de pratiques environnementales. Les aspects évalués par cette certification sont la biodiversité, l’utilisation de produits phytosanitaires, des ressources en eau, ainsi que la gestion de la fertilisation. L’idée est de favoriser les pratiques respectueuses de l’environnement afin de produire des vins avec un impact moindre sur ce dernier. 

Contrairement au label AB, un domaine viticole certifié HVE peut par exemple utiliser des pesticides, du moment qu’il démontre faire des efforts pour en réduire l’utilisation. Ce label atteste simplement que les pratiques agricoles employées dans l’exploitation sont plus respectueuses de l’environnement que les pratiques conventionnelles. Les viticulteurs bio devront quant à eux suivre des méthodes d'agriculture plus contraignantes.

Au programme également cette année : des dégustations en ligne tous les soirs pour en apprendre plus sur les appellations et spécificités de chacun des vins ! Cette prestation sera incluse dans le prix du calendrier, et animée par des passionnés pour vous faire partager chaque jour un moment convivial et riche en découvertes.

Quelles appellations retrouve t-on cette année ?

Et maintenant, place à la découverte des appellations de l'édition 2021 de notre Calendrier de l'Avent des Vins.

ALSACE

Domaine Leon Boesch - Alsace Pinot Noir "Les Jardins" - Rouge 2019 : Vin rouge avec une attaque en bouche élégante, des tanins soyeux, une finale fraîche. Idéal accompagné d'un plateau de charcuterie/fromages ou d'un boudin à la pomme.

BEAUJOLAIS

Domaine les Capréoles - Beaujolais Lantignié "Axiome" - Blanc 2020 : Vin blanc issu à 100% de Chardonnay, en agriculture biodynamique, qui allie à la fois concentration, rondeur et finesse. 

Domaine Richard Rottiers - Moulin à Vent - Rouge 2019 : Vin rouge fruité et structuré, aux arômes de violette, issu de Gamay. Une vinification douce en macération semi-carbonique, suivie d'un élevage en foudres et fûts pendant 6 mois donnent à vin finesse et rondeur.

BORDEAUX

Domaine Château le Clos du Merle - Côte de Bourg - Rouge 2017 : Vin rouge constitué d'un assemblage de trois cépages (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc). Vin puissant qui présente un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. A accorder avec du boeuf, du veau ou du gibier.

Château Brethous - Cadillac Côtes de Bordeaux - Rouge 2016 : Vin rouge aux tanins encore vifs et déjà ronds, aux arômes de fruits rouges et noirs. C'est un assemblage de Merlot (en majorité) et de Cabernet Sauvignon. Il peut être bu dès à présent mais vieillira bien également.

Château Lariveau Canon - Fronsac "Chateau Lariveau" - Rouge 2016 : Vin rouge fruité aux arômes de cerise et cassis, structuré, avec une belle longueur en bouche. S'accorde à merveille avec un cassoulet, une entrecôte ou du fromage.

Château Amour - Médoc - Rouge 2015 : Vin rouge au nez fruité (arômes de cassis, groseille et framboise), issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Avec une bouche fraîche et souple, il s'accorde bien avec un plateau de charcuterie et de fromages. Ce vin est arrivé à maturité et y restera encore longtemps.

BOURGOGNE

Domaine des deux roches - Mâcon La Roche Vineuse "Sur le fil" - Blanc 2019 : Vin blanc aux arômes frais de fleur de vigne et de poivre blanc. L’attaque en bouche est grasse, juteuse et riche en saveurs. Il s'accorde avec du poisson, une blanquette de veau, un poulet à la crème...

Domaine Julien & Sébastien Pacaud - Saint-Véran "Terroirs de Chasselas" - Blanc 2019 : Vin blanc au nez droit et fruité, aux arômes de fleurs blanches et d'abricot. La bouche est franche et délicate, avec les mêmes notes de fleurs et de fruits blancs. Ce vin s'accompagnera d'escargots, d'huîtres, de friture ou encore de fromage.

Domaine Baptiste Guyot - Bourgogne - Rouge 2017 : Vin rouge aux arômes de fruits rouges (fraise, griotte, framboise) avec une bouche gourmande, souple et soyeuse. Le nez est à la fois fruité, floral et légèrement poivré. Une attaque en douceur, un milieu équilibré et une finale longue et salivante, toujours sur le fruit rouge. 

Domaine Bersan - Irancy - Rouge 2018 : Vin rouge constitué de pinot noir en majorité et à 5% de césar. Nez sur les fruits rouges et les épices. L'attaque est ronde mais franche, le milieu équilibré entre fraicheur et alcool. Les tanins sont soyeux, la finale longue et fruitée. 

JURA

Domaine Caveau des Byards - Côtes du Jura "Grande Réserve" - Blanc 2017 : Vin blanc constitué d'un assemblage de Chardonnay (finesse) et de Savagnin (puissance). Le nez est expressif, aux arômes de fruits blancs (pomme et poire) et de fleurs blanches (aubépine et acacia). La bouche est ronde et charnue, avec un milieu équilibré et une longueur persistante.

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Domaine Mas Conscience - Languedoc "L'IN" - Blanc 2019 : Vin blanc minéral et fruité, sur la fraicheur. Assemblage de Grenache blanc, de Roussanne et de Viognier.

Château Estanilles - Faugères "Sous les Rocs Rouge" - Rouge 2015 : Vin rouge minéral au nez charmant et profond, avec des arômes d'épices et de fruits rouges (cassis et mûre). La bouche est équilibrée, les tanins serrés et la longueur en bouche se prolonge sur des notes de cacao, café et réglisse. Il s'accorde avec des viandes rouges, blanches en sauce ou du gibier.

PROVENCE

Domaine des Aspras - Côtes de Provence "Les Trois Frères" - Rosé 2020 : Vin rosé tendre et élégant, au nez fruité (fraise, framboise, pêche) avec des notes de fleurs blanches. La bouche est fraiche et ronde, avec une belle intensité sur le fruit. 

SUD-OUEST

Château De Chambert - Cahors "Biodynamite Malbec" - Rouge 2016 : Vin rouge d'assemblage de Malbec en majorité avec un peu de Merlot. Son nez est fruité (prune) avec des notes de tabac et de réglisse. La bouche est puissante et fruitée, avec une finale longue et persistante. Vin frais dû aux terroirs calcaires. 

Domaine L’Ancienne Cure - Bergerac "Jour de fruit" - Rouge 2019 : Vin rouge salivant avec un nez de fruits rouges (cerise et fraise). La bouche est ronde et intense.

Domaine Labranche-Laffont - Madiran "Vieilles Vignes" - Rouge 2016 : Vin rouge puissant et structuré. Les vieilles vignes du domaine donnent une profondeur et une longueur remarquables à la bouche, adoucie par l’élevage en fûts.

VALLEE DE LA LOIRE

Domaine Denizot - Sancerre - Rosé 2018 : Vin rosé frais et élégant avec tout de même une agréable intensité. Ce Sancerre rosé offre au pinot noir une trame aromatique fraîche et croquante avec des notes fruitées (fraise et cerise).

Domaine Sérol - Côte Roannaise "Eclat de Granite" - Rouge 2020 : Vin rouge jeune et croquant à servir légèrement frais. On ressent le fruit au centre, juteux et friand, mais l'influence des sols est également perceptible, apportant au vin une touche minérale et une belle longueur.

Domaine François Cazin - Cour-Cheverny "Domaine Sec" - Blanc 2018 : Vin blanc constitué de Romorantin, cépage blanc uniquement présent sur 60 hectares dans la Vallée de la Loire. Vin sec au nez très intense sur les agrumes et les fruits blancs (pomme, poire) mais aussi les fleurs blanches (acacia). L'attaque en bouche est franche et ronde, le milieu bien équilibré et la finale persistante et fruitée.

Domaine de Villargeau - Coteaux du Giennois "L'insolite" - Rouge 2018 : Vin rouge constitué d'une majorité de Gamay mais aussi d'un peu de Pinot noir. Le nez est fruité (mûre, myrtille), légèrement poivré et vanillé. La bouche est souple, onctueuse et bien équilibrée, avec une finale longue sur les fruits noirs. 

VALLEE DU RHÔNE

Château Mourgues du Grès - Costières de Nîmes "Galets Rosés" - Rosé 2020 : Vin rosé fruité et minéral, alliant élégance et fraîcheur. Il présente un nez fruité (fraise des bois, framboise, groseille) et une bouche à l'attaque vive, minérale et fruitée. Vin avec beaucoup de profondeur mais qui garde un côté aérien. 

Domaine La Ligière - Côtes du Rhône "Les Capelles" - Rouge 2019 : Vin rouge avec un nez de fruits frais (groseille, myrtille) et de réglisse. La bouche est croquante, charnue et toujours sur le fruit rouge, avec des tanins souples. A accorder avec un plateau de charcuterie ou des brochettes d'agneau. 

Alors, convaincus par notre sélection ? N'hésitez pas à craquer pour notre calendrier : la livraison est offerte en point relais pour les 500 premières commandes ! Bonne dégustation !