Simbolo forte della cultura del nostro Paese, il vino è un prodotto a sé stante, inseparabile dall'identità nazionale agli occhi dei francesi. E il rapporto che i francesi hanno con il vino? Domaine du Goût ti fornisce le cifre chiave per comprendere meglio le nostre abitudini di consumo.
Cifre chiave per il mercato del vino in Francia
Una vera risorsa economica, il vino rappresenta il 15% della produzione agricola in Francia per una superficie di appena il 3% dei terreni agricoli francesi. Inoltre, un agricoltore su cinque possiede un'attività di vinificazione in Francia. Il settore vitivinicolo genera più di 500.000 posti di lavoro diretti (viticoltori) e indiretti (dipendenti, posti di lavoro, stagionali, aziende di servizi e logistica, amministrazioni) nel nostro Paese.
Export e turismo sono le principali fonti di reddito del settore.
La Francia è il primo paese esportatore di vino al mondo.Il 30% del vino viene venduto per l'esportazione. 56% in Europa e 44% fuori dall'Europa . Il vino è il secondo settore di esportazione francese con 11,7 miliardi di euro di profitti dietro l'aeronautica e prima dei cosmetici. Nel 2019, il reddito generato dalle esportazioni di vino francese ha raggiunto la somma di 13 miliardi di euro.
Oltre all'export, l'enoturismo è un mercato molto fiorente. Infatti, la Francia è il paese più visitato al mondo e il turismo la principale attività francese. Grazie alla loro consolidata reputazione, i vigneti francesi sono diventati una destinazione privilegiata con non meno di 10 milioni di visitatori ogni anno, di cui il 39% sono enoturisti stranieri.
Il consumo dei francesi.
Con non meno di 44 litri per persona all'anno, ovvero 58 bottiglie, la Francia è il Paese dove si consuma più vino dopo il Vaticano (più di 50 litri). In media, un francese adulto consuma 51,2 litri di vino all'anno, tutti i tipi di vino messi insieme. Una cifra in calo rispetto a 20 anni fa il consumo dei francesi ammontava a 71,5 litri. Questa tendenza è spiegata dal fatto che i francesi sono diventati più esigenti! Consumano meno ma meglio, dando al vino un budget medio annuo di 283,40 euro.
Come scelgono i vini i francesi?
In media, la frequenza degli acquisti di vino da una famiglia francese è di 1,7 volte al mese. La frequenza di offerta è da lei 0,5 volte al mese. Mentre la maggior parte degli acquirenti preferisce il vino in bottiglia (9 acquirenti su 10), 1 acquirente su 4 acquista vino in un cubicolo e 1 su 3 in casse.
Il canale principale per l'acquisto del vino è il supermercato. In effetti, i supermercati rappresentano il 61% degli acquisti di vino francesi. Poi arriva l'acquisto direttamente da un produttore con il 18% e dal commerciante di vino con il 16%.
Le vendite online, che stanno diventando sempre più comuni, rappresentano il 9% degli acquisti di vino francese.
Un'importanza da gustare
L'importanza del gusto nella scelta del vino è un elemento determinante. Infatti, il 27% degli acquirenti ritiene molto importante poter degustare. Inoltre, il 24% di loro ritiene che faccia parte dei primi 3 criteri di scelta.
Inoltre, quasi 1 francese su 4 afferma che il fatto che un vino riceva una medaglia è un criterio distintivo.
Il 91% dei dilettanti consuma vino almeno una volta alla settimana e acquista in media il doppio di vino al mese per la famiglia. Per il 46% di loro la possibilità di degustare prima dell'acquisto è considerata molto importante. Comprano di più in bottiglia (86%) e in astucci (64%).
L'entourage: principale criterio di scelta
Il passaparola è per i francesi il principale criterio di scelta di un vino, in particolare per gli amatori e i consumatori abituali. Infatti, il 56% di loro acquista una bottiglia su consiglio di chi li circonda. Nel complesso, i nostri cari conoscono i nostri gusti, quindi la loro opinione è attendibile.
Al secondo posto troviamo l' opinione dei professionisti con il 40% dei francesi che ammettono di aver scelto il proprio vino secondo l'opinione di un professionista del vino. Poi viene l'opinione di ristoratori o camerieri abituati a consigliare i clienti e condividere volentieri le loro conoscenze.
Infine il 22% dei francesi si affida a Internet e ai motori di ricerca per scegliere il vino di cui ha bisogno. Rapido, di facile accesso e fruizione, il moltiplicarsi di siti e blog specializzati dedicati ai wine lover ha permesso di amplificare questo modo di scegliere il vino. Le opinioni degli utenti di Internet su una bottiglia sono un ulteriore aiuto per facilitarne la scelta.
Rosso, bianco o rosato? Qual è il vino preferito dai francesi?
Dopo l'analisi, è il rosso che viene prima. In effetti, sembrerebbe che il vino rosso sia acclamato dal 38% dei francesi, seguito dal 23% dal rosato e dal 20% per il vino bianco (il 19% non sceglie nessuno).
Ciò può essere spiegato dal fatto che la Francia ha molte più varietà di uva rossa rispetto alle varietà di uva bianca. Il vino rosso è preferito anche dai ristoratori, il 98% dei quali include un riferimento rosso nel loro menu contro l'89% per il vino bianco.
Tuttavia, se guardiamo più da vicino, vediamo che non tutti i francesi hanno gli stessi gusti di vino. E sì, l'età, il sesso e la posizione geografica influenzano le preferenze del vino francese.
Gusti diversi secondo i francesi
Innanzitutto le popolazioni più giovani (18-25 anni) sono più orientate ai bianchi e ai rosati. Il trend si inverte poi tra i 25 ei 65 anni poiché è il vino rosso il più apprezzato da questa fascia di età con il 36%. La preferenza per il vino rosso raggiunge il picco tra i senior al 53% contro il 21% per il vino bianco e il 18% per il rosato. Anzi, il vino rosso, più complesso, richiede più esperienza per essere apprezzato.
Inoltre, sono gli uomini che preferiscono i vini rossi. In effetti, non meno della metà lo cita per primo nelle proprie preferenze. Ciò è spiegato dal fatto che i vini sono spesso più forti e filanti, sono tannici e hanno aromi molto più presenti che piacciono agli uomini. Di conseguenza, la percentuale di donne che preferiscono il vino rosso è solo del 28%. Un risultato molto vicino a quelli del bianco e del rosato, legati al 25%.
Infine, la geografia è anche un criterio che determina le preferenze vinicole dei francesi. Di conseguenza, il vino rosso è più popolare nella regione del Rodano-Alpi (48%) e in Borgogna (41%). Le due regioni sono terre dove il vino rosso è sotto i riflettori. Il bianco lo domina in Alsazia al 30%. Infine, il rosato prevale in Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Corsica e Linguadoca-Rossiglione al 36%.