Sie wissen nicht, bei welcher Temperatur Sie Ihren Wein servieren sollten, um die bestmöglichen Aromen und Geschmacksnoten zu erhalten? Domaine du Goût erklärt Ihnen alles und gibt Ihnen Tipps, um alle Weine bei der optimalen Temperatur zu servieren.
Ein Punkt, den man nicht vernachlässigen sollte
Die Temperatur, bei der Sie Ihren Wein servieren, ist sehr wichtig und kann die Aromen und Geschmacksnoten Ihres Weins vollständig verändern. Das kann sich so stark auswirken, dass Ihre Gäste, wenn Sie denselben Wein am selben Abend zweimal, aber bei unterschiedlicher Temperatur servieren, sehr wahrscheinlich denken, es handle sich um zwei verschiedene Weine. Bei welcher Temperatur sollten Sie Ihren Wein also servieren? Domaine du Goût erklärt Ihnen alles!
Bei welcher Temperatur sollte man Weißwein servieren?
Bei Weißweinen gibt es wie bei allen anderen Weinfarben verschiedene Kategorien: edelsüße, trockene, perlende Weine usw. Jede Unterkategorie hat eine andere Serviertemperatur, durch die sich alle Aromen entfalten können.
Für Likörweine liegt die ideale Serviertemperatur bei 6°. Einfache Schaumweine und Champagner wiederum verlangen eine höhere Serviertemperatur von etwa 7° bis 8°C. Danach folgen Elsässer Weine aus späten Lesungen, trockene, leichte Weißweine sowie edelsüße Weine. Diese Weine werden bei einer Temperatur zwischen 9° und 10°C serviert. Anschließend kommen hochwertige Champagner, trockene und halbtrockene Weißweine wie Pinot gris aus dem Elsass oder Gewurtzraminer und schließlich hochwertige Süßweine. Diese Unterkategorien erfordern eine höhere Serviertemperatur zwischen 11° und 12°C. Bevor wir die Weißweine abschließen, gibt es noch Weine, die zwischen 13° und 14° serviert werden: die besten trockenen Weißweine, Vin Jaune sowie oxidative Weine. Zum Abschluss müssen gereifte Weine und Weine oxidativen Stils bei einer Temperatur von 15° bis 16°C serviert werden.
Bei welcher Temperatur sollte man Roséwein servieren?
Bei Roséweinen gibt es weniger Unterkategorien als bei Weißweinen, doch jede verlangt eine bestimmte Serviertemperatur. Champagner, Crémants und andere Rosé-Schaumweine erfordern eine Serviertemperatur von 7° bis 8°C. Leichte Roséweine und andere unkomplizierte Weine sollten Sie zwischen 9° und 10°C servieren. Hochwertige Rosé-Champagner sowie klassische Roséweine verlangen eine Serviertemperatur von 11° bis 12°C. Zum Abschluss: Kräftigere Roséweine wie Clairets aus Bordeaux oder Roséweine aus Burgund sollten zwischen 13° und 14°C serviert werden.
Bei welcher Temperatur sollte man Rotwein servieren?
Zum Schluss kommen wir zu den Rotweinen, die ebenfalls leicht gekühlt serviert werden können. Für leichte, fruchtige Rotweine empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 11° und 12°C. Beaujolais und relativ tanninarme Weine sowie natürliche Süßweine werden zwischen 13° und 14°C serviert. Bei einer Serviertemperatur von 15° bis 16°C handelt es sich eher um Burgunder, Rhône-Weine, Loire-Weine und andere mittelkräftige Rotweine. Die ideale Serviertemperatur für alle kräftigen Rotweine, Bordeauxweine und Portweine liegt bei 17° bis 18°C. Sogenannte außergewöhnliche oder gereifte Weine sollten zwischen 19° und 20°C serviert werden.
Warum sollte man die richtige Weintemperatur wählen?
Es ist wichtig, Weine bei der richtigen Temperatur zu servieren, aber warum? Zu niedrige Temperaturen verhindern, dass sich die meisten Aromen wie vorgesehen entfalten, und lassen den Wein dadurch fade wirken, sodass er seine Geschmacksnoten verliert. Umgekehrt lässt ein Wein, der bei einer zu hohen Temperatur serviert wird, insbesondere über 20°C, den Alkohol zu stark hervortreten. Oberhalb von 20°C gewinnt der Alkohol zunehmend die Oberhand und überdeckt die Geschmacksnoten. Kurz gesagt: Wird Wein bei der falschen Temperatur serviert, hat dies eine schädliche Wirkung auf seine Aromen und Geschmacksnoten und führt zu einem Ungleichgewicht am Gaumen.
Unsere Tipps zu Fehlern, die Sie vermeiden sollten
Der erste Tipp von Domaine du Goût lautet, nicht zu vergessen, dass sich Wein innerhalb weniger Minuten erwärmen kann, sobald er in ein Glas eingeschenkt wird. Der Wein kann sehr schnell sogar bis zu 2°C wärmer werden. Wir empfehlen Ihnen daher, eine isolierende Manschette zu verwenden, um den Temperaturanstieg der Flasche zu begrenzen. Die Verwendung einer isolierenden Manschette wird das ganze Jahr über für Rosé- und Weißweine sowie im Sommer für Rotweine empfohlen.
Der wichtigste Fehler, den es zu vermeiden gilt, besteht darin, den Wein plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen - unabhängig von der Richtung.
Vermeiden Sie außerdem besonders starke Wärmequellen wie einen Heizkörper oder einen Kamin, die Ihren Wein mit Sicherheit viel zu warm werden lassen.
Lassen Sie Ihren Wein stattdessen lieber an der Luft wärmer werden oder tauchen Sie die Flasche in relativ warmes Wasser mit etwa 25°C. Dasselbe gilt für zu starke Kältequellen.
Die Weinflasche in den Gefrierschrank zu legen, sollten Sie unbedingt vermeiden. Verwenden Sie stattdessen lieber eine Kühltasche oder einen Eiskübel.
