¿No sabe a qué temperatura servir su vino para obtener los mejores aromas y sabores posibles? Domaine du Goût le explica todo y ofrece sus consejos para servir todos los vinos a la mejor temperatura.
Un punto que no debe descuidar
La temperatura a la que sirve su vino es un aspecto muy importante que puede cambiar completamente los aromas y sabores de su vino. Puede cambiar tanto que si sirve dos veces el mismo vino en la misma noche pero a una temperatura diferente, sus invitados probablemente pensarán que se trata de dos vinos distintos. Entonces, ¿a qué temperatura debe servir su vino? ¡Domaine du Goût le explica todo!
¿A qué temperatura servir el vino blanco?
Para los vinos blancos, como para todos los demás colores, existen diferentes categorías: vinos dulces, secos, espumosos, etc. Cada subcategoría tiene una temperatura de servicio diferente que permite liberar todos sus sabores.
Para los vinos de licor, la temperatura ideal de servicio es de 6°. Los vinos espumosos y Champagnes simples requieren una temperatura de servicio más alta, alrededor de 7° a 8°C. Luego están los Alsacias de tipo vendimias tardías, los vinos blancos secos pero ligeros, así como los vinos dulces. Estos vinos se sirven a una temperatura entre 9° y 10°C. Después tenemos los buenos Champagnes, los vinos blancos secos y semisecos como el Pinot gris de Alsacia o el Gewurztraminer, y finalmente los buenos vinos licorosos. Estas subcategorías exigen una temperatura de servicio superior, entre 11° y 12°C. Antes de terminar con los vinos blancos, están los vinos que se sirven entre 13° y 14°: los mejores vinos blancos secos, los vinos amarillos y los vinos oxidativos. Para finalizar, los vinos añejos y de estilos oxidativos deben servirse a una temperatura de 15° a 16°C.
¿A qué temperatura servir el vino rosado?
Existen menos subcategorías de vinos rosados que de blancos, pero cada una requiere una temperatura de servicio específica. Los Champagnes, crémants y otros espumosos rosados exigen una temperatura de servicio de 7° a 8°C. Para los rosados ligeros y otros vinos para beber, debe servirlos entre 9° y 10°C. Los buenos Champagnes rosados así como los rosados clásicos requieren una temperatura de servicio de 11° a 12°C. Finalmente, para terminar con los rosados, los más corpulentos como los Clairets de Burdeos o los Borgoñas rosados deben servirse entre 13° y 14°C.
¿A qué temperatura servir el vino tinto?
Por último, terminamos con los vinos tintos, que también pueden servirse ligeramente frescos. Para los vinos tintos ligeros y afrutados, prefiera un servicio entre 11° y 12°C. Los Beaujolais y vinos relativamente poco tánicos o los vinos dulces naturales se sirven entre 13° y 14°C. Con una temperatura de servicio de 15° a 16°C, están los Borgoñas, vinos del Ródano, del Loira y otros vinos tintos de estructura media. La temperatura de servicio ideal para todos los vinos tintos bien estructurados, los Burdeos o los oportos es de 17° a 18°C. Para finalizar, los vinos llamados excepcionales o evolucionados deben servirse entre 19° y 20°C.
¿Por qué elegir bien la temperatura del vino?
De hecho, es importante servir los vinos a la temperatura correcta, pero ¿por qué? Las temperaturas demasiado bajas impedirán que la mayoría de los aromas se expresen como deberían y harán que su vino sea insípido, perdiendo todos sus sabores. Por el contrario, un vino servido a una temperatura demasiado alta, especialmente por encima de 20°C, hará que el alcohol se perciba demasiado. Es a partir de los 20°C cuando el alcohol realmente domina y enmascara los sabores. En resumen, servir el vino a una temperatura incorrecta tendrá un efecto negativo en los aromas y sabores del vino, creando un desequilibrio en boca.
Nuestros consejos sobre errores que no debe cometer
El primer consejo de Domaine du Goût es no olvidar que el vino puede calentarse en pocos minutos cuando se sirve en una copa. El vino puede incluso subir hasta 2°C muy rápidamente. Por eso le sugerimos usar una funda aislante para limitar el aumento de temperatura de la botella. El uso de la funda aislante se recomienda todo el año para los vinos rosados y blancos, y en verano para los vinos tintos. El principal error a evitar es someter su vino a variaciones de temperatura demasiado bruscas, en un sentido o en otro. También evite fuentes de calor muy intensas como un radiador o una chimenea, que seguramente harán que su vino esté demasiado caliente. Prefiera dejar que su vino se caliente al aire libre o sumergir la botella en agua tibia, alrededor de 25°C. Lo mismo para fuentes de frío muy intensas. Poner su botella de vino en el congelador es un gesto que debe evitar. Prefiera una funda refrigerante o un cubo con hielo.
