El Año Nuevo chino, también llamado Fiesta de la Primavera, es uno de los acontecimientos más importantes del calendario lunar asiático. Cada año, esta celebración marca el comienzo de un nuevo ciclo astrológico y da lugar a festividades llenas de color: fuegos artificiales, comidas tradicionales, desfiles del dragón y momentos para compartir en familia. Como símbolo de renovación y prosperidad, esta fiesta se basa en ritos ancestrales destinados a atraer la suerte y alejar a los malos espíritus. Tanto si se siguen las tradiciones como si simplemente se aprovecha la ocasión para descubrir una cultura fascinante, el Año Nuevo chino es un momento único para celebrar.
¿Qué es el Año Nuevo chino?
El calendario chino es un calendario lunisolar, es decir, se basa tanto en el ciclo del Sol para contar los años como en el ciclo de las fases de la Luna para contar los meses. El Año Nuevo chino varía de un año a otro, pero siempre cae entre el 21 de enero y el 19 de febrero, con motivo de la segunda luna desde el solsticio de invierno, cuando el Sol se encuentra en el signo de Acuario. Es el primer día de una luna nueva.
El Año Nuevo chino se celebra oficialmente en China continental, Taiwán, Hong Kong, Macao y algunos países asiáticos donde la influencia cultural china está muy presente, como Singapur, Malasia, Filipinas, Tailandia o Vietnam.
La comida de Año Nuevo suele celebrarse en casa de los miembros mayores de la familia. La cena no comienza hasta que toda la familia está presente y reunida. La tradición dicta que se dejen lugares vacíos para los familiares que no pueden estar allí. Para la ocasión, los platos servidos son abundantes y simbólicos. Aseguran la salud o el éxito en los estudios.
Las celebraciones del Año Nuevo chino son esperadas con gran entusiasmo cada año y tienen una gran importancia para la comunidad china, ya que duran nada menos que 15 días en total.
Las mejores combinaciones de platos y vinos para triunfar en la comida de Año Nuevo chino.
La cocina china puede ser picante, especiada o dulce, especialmente por sus sabores agridulces. Los platos de esta cocina también son ricos en aromas: jengibre, ajo, cebolla y soja. Esta riqueza aromática podría disuadirnos rápidamente de abrir una buena botella, ya que podríamos disfrutarla menos con todos estos platos intensos. Sin embargo, existen tipos de vino que combinan perfectamente con la gastronomía china.
Los vinos blancos secos y minerales
Si no tiene mucha experiencia en materia de vino o no dispone de una amplia selección en su bodega, debe saber que la mayoría de los platos asiáticos combinan bien con un vino blanco seco.
Si le encantan los fritos, como los nems, los buñuelos de gambas, el pollo frito o los raviolis fritos, este es el tipo de vino que debe elegir para realzar la comida. Para los nems, un vino de Chablis, de Sancerre o un chardonnay de Borgoña será ideal. Aportarán acidez y frescura a los nems, que a veces pueden resultar un poco grasos.
Para los nems y buñuelos de gambas o marisco, será preferible un vino blanco más seco. Los vinos de Borgoña del tipo Saint-Véran, Mâcon, Santenay o Pouilly-Fuissé. Los raviolis al vapor también preferirán vinos secos y minerales.
Por último, si le gusta el cerdo agridulce, un vino blanco seco, bastante untuoso, con buena potencia y bien equilibrado será perfecto. Un viognier podría realzar este plato a la perfección.
Los vinos blancos semidulces
Al contrario de lo que podría pensarse, estos vinos pueden ser perfectamente el vino principal de una comida. En esta ocasión, las carnes caramelizadas de muchos platos asiáticos combinarán de maravilla con un vino blanco semidulce, como el cerdo o el pollo al caramelo. Acompañarán el toque dulce de los platos y, al mismo tiempo, aportarán vivacidad a la carne: ¡un equilibrio perfecto! Le recomendamos abrir un gewürztraminer de Alsacia o un Côtes de Gascogne para la ocasión.
Vino tinto
Aunque el vino blanco es preferible cuando se come comida asiática, también existen combinaciones si prefiere el vino tinto. Las sopas chinas, que a menudo se sirven con carne, son ideales para degustarlas con un vino tinto. Un vino tinto del suroeste, como un Bergerac o un Gaillac, acompañará estas sopas con una hermosa potencia aromática.
Si es fan del pato laqueado, también combina muy bien con un vino tinto. Opte por un vino tinto estructurado y ligeramente tánico. Los vinos del valle del Ródano, como el Crozes-Hermitage, el Côte-Rôtie o el Saint-Joseph, realzarán este plato imprescindible.
Champán
Si está de humor festivo y le apetece abrir una buena botella de champán, tendrá que apartarse un poco de la regla del plato tradicional chino. En efecto, el champán combinará perfectamente con otro plato asiático: ¡el sushi! Para los amantes de la cocina japonesa, especialmente del sushi y del sashimi de todo tipo, ¡las burbujas serán la combinación perfecta! La acidez y la delicadeza del champán forman una combinación perfecta con el pescado crudo.
