La paulée, una comida no del todo como las demás
Es una comida tradicional en la que se reúnen todos los amantes del vino y de la vid. Si tiene la suerte de asistir a una, se encontrará con viticultores, vendimiadores, enófilos y todos los apasionados de nuestra afición común. Por lo general, este evento tiene lugar en septiembre, una vez terminada la vendimia. Es, en efecto, una manera de poner el broche de oro a este momento destacado del año. En esta ocasión, cada persona trae su vino, su joya, su maravillosa bebida, con el objetivo de compartirla con los demás invitados.
Como muchas tradiciones vinícolas, la paulée nació en Francia. La más famosa se celebra en Borgoña, ¡y no es casualidad! Más concretamente, tiene lugar en Meursault. Este evento se creó en 1932.
La Paulée de Meursault clausura las Trois Glorieuses y se celebra cada tercer fin de semana de noviembre. La «primera gloriosa» y la «segunda gloriosa» son eventos únicos y llenos de color en el Clos Vougeot y en los Hospices de Beaune. En fin, hablaré de ello en un próximo artículo... ¡hay que saber tener paciencia!
¿Cuáles son las otras grandes paulées?
Las paulées se han multiplicado y ahora se encuentran en muchos lugares del mundo. Y es normal. En efecto, ¿qué puede haber más normal y festivo que reunirse para compartir nuestros hallazgos y nuestros maravillosos vinos?
Además de la de Meursault, encontrará otras en Borgoña (Marsannay, Côte Chalonnaise...) y en el valle del Loira... y hasta en el país del tío Sam (San Francisco o incluso Nueva York) entre las más conocidas. Pero estoy seguro de que conoce otras, menos prestigiosas, pero igualmente festivas y acogedoras: las que se pueden celebrar en casa o en casa de amigos 
¡Una etimología muy apropiada!
La paulée proviene del patois paule, que significa pala. Y esto hace referencia a la última pala de uvas vertida en el lagar.
Por tanto, es la señal del final de la vendimia.
Domaine du Goût, la paulée en cada caja de degustación
Con Domaine du Goût, queremos hacerle viajar, descubrir nuevos vinos y también salir de «su zona de confort». Y todo ello recibiendo cada seis semanas tres nuevos vinos procedentes de las distintas regiones de Francia. En efecto, es una manera inédita de compartir con usted nuestros descubrimientos y nuestros favoritos. Por tanto, es un servicio ideal para crear o consolidar una bodega o, simplemente, tener siempre a mano nuevos vinos para dar a conocer.
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