Este fin de semana, además de celebrar a nuestros queridos papás, festejaremos la llegada del verano este sábado 20 de junio. ¡Verano es sinónimo de regreso de los pícnics, los aperitivos en el jardín y las barbacoas entre amigos! Sin embargo, con las altas temperaturas del verano, no siempre sabemos qué vinos beber. En efecto, no hay que descorchar un vino tinto con mucho cuerpo que podría adormecer a sus invitados. No obstante, tranquilizamos a los amantes de los vinos tintos: ¡los tres colores pueden beberse durante todo el verano, incluso con temperaturas elevadas! A continuación les contamos más.
Los vinos rosados, las estrellas del verano
¡El vino rosado es el vino del verano! Es el primero en el que pensamos para servir y degustar cuando regresan los días cálidos y soleados. Sin embargo, no todos los rosados son refrescantes. En efecto, cuidado con los rosados con mucho cuerpo, fácilmente reconocibles por sus tonalidades más intensas. Guarden para más adelante los rosados del Languedoc y del valle del Ródano, para apreciarlos mejor en días menos calurosos. Es preferible elegir rosados muy claros, afrutados y de sabor ligero. Los rosados secos serán los más refrescantes. Los vinos rosados del valle del Loira y de Provenza acompañarán perfectamente sus ensaladas de tomate y mozzarella. Los rosados claros también combinan muy bien con los embutidos. ¡No duden en combinar jamón de Parma y melón bien fresco para lograr una mezcla de sabores deliciosa!
Los vinos blancos, siempre una apuesta segura
En verano, los vinos blancos se consumen muy fríos, entre 8 y 12 grados. Hay una excepción para ciertos grandes Borgoñas o blancos de Alsacia, cuyo vino no debe beberse por debajo de los 10 grados para preservar su aroma. Para los vinos blancos que se degustan durante el verano, es preferible elegir vinos blancos secos y minerales, más refrescantes. Los vinos del sur de Francia, de Córcega y del valle del Loira, así como ciertos Borgoñas ligeros, serán ideales. Eviten los vinos semidulces y dulces, demasiado azucarados, que tenderán más a darnos sed. Los vinos blancos combinarán muy bien con mariscos o pescados a la parrilla.
Y sí, los tintos también
Los vinos tintos ligeros pueden consumirse perfectamente durante el verano e incluso pueden resultar muy agradables de beber cuando hace mucho calor. Eviten los vinos tintos tánicos, con mucho cuerpo y estructura, como los vinos del Languedoc y del suroeste, demasiado pesados cuando hace calor. Los vinos tintos del valle del Loira y del Beaujolais, los Pinot Noir de Alsacia e incluso los de Borgoña serán perfectos para las comidas de verano. Elijan tintos afrutados y sírvanlos entre 12 y 14°. Para que su tinto esté bien fresco, coloquen la botella media hora en el refrigerador. El vino se enfriará ligeramente y estará listo para servir. Los vinos tintos ligeros combinarán de maravilla con sus carnes a la parrilla en una barbacoa.
Los espumosos, haga el tiempo que haga
Para los más festivos, sirvan los champanes y crémants bien fríos, entre 8 y 10 grados. Si están al aire libre, les aconsejamos servirlos muy fríos, en un cubo de agua fría con hielo. Para los champanes, elijan los extra brut, más secos y con menos azúcar; serán los más refrescantes. Si prefieren el champán semiseco, como en los grandes hoteles, prueben «la piscina», añadiendo cubitos de hielo a su copa. ¡El frío de los cubitos equilibrará el azúcar del semiseco para obtener un resultado fresco y burbujeante! Otra estrella del verano es el spritz. Elaborado con el aperitivo italiano Aperol y prosecco, y alargado con agua con gas, ¡se sirve bien frío y a cualquier hora!
