AOC, AOP, IGP... Son las denominaciones que encuentran a menudo en sus botellas de vino. Pero ¿cuáles son las diferencias entre todas estas denominaciones? ¿En qué se diferencian?
¿Vinos AOC o AOP?
La denominación de origen controlada (AOC) apareció en Francia a mediados de la década de 1930. Su objetivo era luchar contra el fraude y proteger el nombre del vino, sus características y las particularidades asociadas a un terruño delimitado. La AOC es la más prestigiosa de las denominaciones francesas y sigue un pliego de condiciones muy estricto. Su misión es defender las características regionales de los vinos y las prácticas vitícolas y enológicas conformes con los usos locales. De este modo, controla la ubicación del cultivo, las variedades de uva utilizadas, los rendimientos por hectárea, las técnicas de vinificación y la graduación alcohólica. Esta denominación es la más exigente y, en teoría, también la de mayor calidad. La mención AOP es concedida por el INAO (Instituto Nacional del Origen y la Calidad).
La AOP
La denominación de origen protegida (AOP) es una denominación que apareció en 2009. Es diferente de la AOC por su reconocimiento a nivel europeo. En efecto, la AOP es el equivalente europeo de la AOC. Para que un vino obtenga la denominación AOP, debe obtener previamente y de forma obligatoria la denominación AOC. En total, hay 375 vinos en Francia que poseen la denominación AOC, según el INAO. Esto representa una superficie de 441.200 hectáreas de viñedos y nada menos que 21,5 millones de hectolitros comercializados. Si se contabilizan los espirituosos franceses (aguardientes, rones...), la cifra asciende a 473 AOC.
La IGP (Indicación Geográfica Protegida)
Creada en 1992, la IGP es una denominación europea. En 2009 sustituyó a la denominación francesa "Vinos de la Tierra", creada en 1968. Estos vinos de la tierra tenían como objetivo valorizar la producción de vino de una zona geográfica concreta (Côtes-de-Gascogne, Pays-d'Oc, Val-de-Loire...). La IGP, al igual que la AOC, cuenta con un pliego de condiciones que debe respetarse, aunque más abierto y flexible. Protege los vinos en los que al menos una de las etapas del cultivo o de la vinificación tiene lugar en la zona geográfica correspondiente a la denominación. Por tanto, la zona geográfica es más amplia. Los métodos de cultivo de la vid y las técnicas de vinificación son menos restrictivos. La IGP ofrece más libertad a los viticultores. En Francia se contabilizan 74 vinos IGP, agrupados en tres tipos: IGP regionales, IGP departamentales y de pequeñas zonas. Los vinos IGP representan un tercio de la producción vitivinícola francesa.
Los Vinos de Francia
Antiguamente denominados "Vinos de mesa", la designación Vino de Francia se considera la más abierta de las denominaciones. En efecto, esta denominación no posee una indicación geográfica precisa y está sujeta a una normativa muy flexible. Flexible tanto en la elaboración del vino, ya que puede ensamblarse con uvas de distintas regiones, procedencias y añadas hasta en un 15%, como en la información mostrada: no es obligatorio indicar todas las variedades de uva y, sobre todo, tampoco la añada. Es una denominación que ofrece más libertad a los viticultores. No están sujetos a un pliego de condiciones exigente. Los vinos producidos bajo esta denominación permiten a muchos viticultores dar a conocer vinos elaborados con variedades de uva olvidadas y dar rienda suelta a su ingenio.
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