AOC, AOP, IGP... Sono le denominazioni che trovate spesso sulle vostre bottiglie di vino. Ma quali sono le differenze tra tutte queste denominazioni? In cosa si distinguono?
Vini AOC o AOP?
La denominazione di origine controllata (AOC) è apparsa in Francia nella metà degli anni Trenta. Il suo obiettivo era combattere le frodi e proteggere il nome del vino, le sue caratteristiche e le specificità legate a un terroir delimitato. L'AOC è la più prestigiosa delle denominazioni francesi e segue un disciplinare molto rigoroso. La sua missione è difendere le tipicità regionali dei vini e le pratiche viticole ed enologiche conformi agli usi locali. Controlla quindi il luogo di coltivazione, i vitigni utilizzati, le rese per ettaro, le tecniche di vinificazione e il grado alcolico. Questa denominazione è la più esigente e, in teoria, anche quella di maggiore qualità. La menzione AOP è rilasciata dall'INAO (Istituto nazionale dell'origine e della qualità).
L'AOP
La denominazione di origine protetta (AOP) è una denominazione introdotta nel 2009. È diversa dall'AOC perché riconosciuta a livello europeo. Infatti, l'AOP è l'equivalente europeo dell'AOC. Per ottenere la denominazione AOP, un vino deve necessariamente ottenere prima la denominazione AOC. In totale, secondo l'INAO, in Francia sono 375 i vini che possiedono la denominazione AOC. Ciò rappresenta una superficie di 441.200 ettari di vigneti e non meno di 21,5 milioni di ettolitri commercializzati. Considerando anche i distillati francesi (acquaviti, rum...), il numero sale a 473 AOC.
L'IGP (Indicazione geografica protetta)
Creata nel 1992, l'IGP è una denominazione europea. Nel 2009 ha sostituito la denominazione francese "Vins de Pays", creata nel 1968. Questi vini di territorio avevano l'obiettivo di valorizzare la produzione vinicola di una specifica zona geografica (Côtes-de-Gascogne, Pays-d'Oc, Val-de-Loire...). Come l'AOC, l'IGP prevede un disciplinare da rispettare, ma più aperto e flessibile. Protegge i vini per i quali almeno una delle fasi della coltivazione o della vinificazione avviene nella zona geografica associata alla denominazione. La zona geografica è quindi più ampia. I metodi di coltivazione della vite e le tecniche di vinificazione sono meno vincolanti. L'IGP lascia maggiore libertà ai viticoltori. In Francia si contano 74 vini IGP, suddivisi in tre tipologie: IGP regionali, IGP dipartimentali e IGP di piccole zone. I vini IGP rappresentano un terzo della produzione vinicola francese.
I Vini di Francia
Precedentemente chiamati "Vins de table", i Vini di Francia sono considerati la denominazione più libera. Infatti, questa denominazione non presenta un'indicazione geografica precisa ed è soggetta a una normativa molto flessibile. È libera sia per quanto riguarda la produzione del vino, che può essere ottenuto assemblando uve provenienti da regioni, origini e annate diverse, sia per quanto riguarda le informazioni riportate: l'indicazione di tutti i vitigni e soprattutto dell'annata non è obbligatoria. È una denominazione che lascia più libertà ai viticoltori. Non sono vincolati da un disciplinare rigoroso. I vini prodotti con questa denominazione permettono a molti viticoltori di far scoprire vini ottenuti da vitigni dimenticati e di dare libero sfogo alla propria creatività.
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