Weet u niet op welke temperatuur u uw wijn moet serveren om de beste aroma's en smaken te krijgen? Domaine du Goût legt het u allemaal uit en geeft advies over het serveren van alle wijnen op de beste temperatuur.
Een punt om niet te verwaarlozen
De temperatuur waarop u uw wijn serveert is een heel belangrijk punt en kan de aroma's en smaken van uw wijn volledig veranderen. Het kan zo veranderen dat als u dezelfde wijn twee keer op dezelfde avond serveert maar op een andere temperatuur, uw gasten waarschijnlijk zullen denken dat het om twee verschillende wijnen gaat. Dus, op welke temperatuur serveert u uw wijn? Domaine du Goût legt het u uit!
Op welke temperatuur serveert u witte wijn?
Voor witte wijnen, net als voor alle andere kleuren, bestaan er verschillende categorieën: zoete wijnen, droge wijnen, mousserende wijnen, enz. Elke subcategorie heeft een andere serveertemperatuur die alle smaken vrijgeeft.
Voor likeurwijnen is de ideale serveertemperatuur 6°. Mousserende wijnen en gewone champagnes vragen een iets hogere serveertemperatuur, rond de 7° tot 8°C. Daarna volgen de late oogstwijnen uit de Elzas, lichte droge witte wijnen en zoete wijnen. Deze wijnen worden geserveerd tussen 9° en 10°C. Vervolgens hebben we de mooie champagnes, droge en halfdroge witte wijnen zoals Pinot gris uit de Elzas of Gewurztraminer en tenslotte de mooie likeurwijnen. Deze subcategorieën vragen een hogere serveertemperatuur, namelijk tussen 11° en 12°C. Voor we afsluiten met witte wijnen, zijn er wijnen die geserveerd worden tussen 13° en 14°: de beste droge witte wijnen, gele wijnen en oxidatieve wijnen. Tot slot moeten oude wijnen en oxidatieve stijlen geserveerd worden tussen 15° en 16°C.
Op welke temperatuur serveert u roséwijn?
Er zijn minder subcategorieën roséwijnen dan witte wijnen, maar elke vraagt een specifieke serveertemperatuur. Champagnes, crémants en andere mousserende rosés vragen een serveertemperatuur van 7° tot 8°C. Voor lichte rosés en andere dorstlessers moet u ze serveren tussen 9° en 10°C. Mooie rosé champagnes en klassieke rosés vragen een serveertemperatuur van 11° tot 12°C. Tot slot, voor de wat vollere rosés zoals Clairets uit Bordeaux of Bourgogne rosés, is de serveertemperatuur tussen 13° en 14°C.
Op welke temperatuur serveert u rode wijn?
Tot slot de rode wijnen, die ook licht gekoeld geserveerd kunnen worden. Voor lichte en fruitige rode wijnen kiest u een serveertemperatuur tussen 11° en 12°C. Beaujolais en relatief weinig tanninerijke wijnen of zoete natuurlijke wijnen worden geserveerd tussen 13° en 14°C. Met een serveertemperatuur van 15° tot 16°C gaat het om Bourgognes, wijnen uit de Rhône, Loire en andere middelmatig gestructureerde rode wijnen. De ideale serveertemperatuur voor goed gestructureerde rode wijnen, Bordeaux of portwijnen is 17° tot 18°C. Tot slot worden zogenaamde uitzonderlijke of gerijpte wijnen geserveerd tussen 19° en 20°C.
Waarom is het belangrijk om de juiste temperatuur voor wijn te kiezen?
Het is inderdaad belangrijk om wijnen op de juiste temperatuur te serveren, maar waarom? Te lage temperaturen verhinderen dat de meeste aroma's zich goed ontwikkelen en maken uw wijn flauw, waardoor hij al zijn smaken verliest. Integendeel, een wijn die te warm wordt geserveerd, vooral boven de 20°C, maakt de alcohol te dominant. Boven de 20°C zal de alcohol echt te veel overheersen en de smaken maskeren. Kortom, het serveren van wijn op de verkeerde temperatuur heeft een negatief effect op de aroma's en smaken van de wijn, wat zorgt voor een onevenwicht in de mond.
Onze tips over fouten die u moet vermijden
De eerste tip van Domaine du Goût is om niet te vergeten dat wijn binnen enkele minuten kan opwarmen zodra hij in een glas wordt geschonken. De wijn kan zelfs tot 2°C snel stijgen. We raden u daarom aan een isolerende hoes te gebruiken om de temperatuurstijging van de fles te beperken. Het gebruik van een isolerende hoes wordt het hele jaar aanbevolen voor rosé- en witte wijnen en in de zomer voor rode wijnen. De belangrijkste fout om te vermijden is het ondergaan van te abrupte temperatuurschommelingen voor uw wijn, in beide richtingen. Vermijd ook intense warmtebronnen zoals een radiator of open haard, die uw wijn zeker te warm maken. Laat uw wijn liever op kamertemperatuur opwarmen of dompel de fles in warm water van ongeveer 25°C. Hetzelfde geldt voor te intense koudebronnen. Het is af te raden uw wijnfles in de vriezer te leggen. Gebruik liever een koelende hoes of een ijsemmer.
