In Frankrijk zijn proeverijen zeer populaire en wijdverbreide activiteiten. Ze bestaan meestal uit wijn, bier of gedistilleerde dranken, vaak aangevuld met kazen of vleeswaren. In deze gevallen worden mensen die geen alcohol drinken echter maar al te vaak vergeten. Sinds kort is er een wonderoplossing: sapproeverijen. In dit artikel vertellen we u alles over deze activiteiten en hun geheimen.
Hoe proeft u sap op de juiste manier?
Allereerst is het belangrijk om het verschil tussen sap en nectar te kennen. Nectar wordt gemaakt van vruchtvlees of vruchtenpuree die eerder is gedroogd, terwijl sap rechtstreeks uit geperst fruit wordt verkregen.
Om te beginnen, start een goede proeverij altijd met een goede voorbereiding. Het is belangrijk dat uw sappen en nectars de juiste temperatuur hebben. Voor traditionele sappen en nectars raden wij u aan ze vooraf in de koelkast te zetten, zodat ze rond 10° worden geproefd.
Gebruik vervolgens wijnglazen, bij voorkeur vrij ruime glazen, zodat de sappen en nectars kunnen beluchten en de aroma's vrijkomen. Het is belangrijk om een recipiënt te gebruiken dat geschikt is voor het type drank dat wordt geproefd, zodat u het beste uit elk sap en elke nectar kunt halen.
Nu kan de proeverij beginnen. Haal de flessen uit de koelkast en schud de fles voorzichtig om het vruchtvlees en de smaken te mengen. De juiste manier van proeven bestaat uit 3 onderdelen: zien, ruiken en proeven.
Het is belangrijk om het sap goed te bekijken. Aarzel niet om het van dichterbij te bekijken; dat geeft u veel informatie. Let op elk detail, om te beginnen de kleur. Die kan u mogelijk een idee geven van het soort fruit dat voor dit sap is gebruikt. Kijk of het om nectar of sap gaat; dat kunt u zien aan de dikte van de vloeistof. Als die vloeibaar is, gaat het om sap, anders om nectar. Let op: het zicht kan ook uw smaakwaarneming beïnvloeden. Als we de kleur van het sap zien, verwachten we misschien een bepaald fruit te proeven en kunnen we ons vergissen. Daarom zijn blindproeverijen soms nuttig.
Vervolgens moet u het sap ruiken. Het is zeer belangrijk om de aroma's goed in uw neusgaten te laten doordringen, zodat uw zintuigen worden geprikkeld en voorbereid op het proeven. Aarzel niet om het sap of de nectar lichtjes rond te draaien in het glas, zoals bij wijn, zodat de aroma's vrijkomen. Dat maakt de proeverij alleen maar beter.
Nu is het tijd voor het beste onderdeel, de proeverij. Neem kleine slokjes sap, zodat u de smaak goed kunt analyseren. Aarzel niet om het sap in uw mond te houden en het te beluchten, zodat de aroma's goed vrijkomen en u ze kunt waarnemen. Probeer het fruit of de vruchten te herkennen die zijn gebruikt om dit sap te maken, zodat u er optimaal van kunt genieten.
Een goede proeverij voorbereiden
1 - Een beetje kennis hebben
Uiteraard moet u, om een proeverij te organiseren, op zijn minst enige kennis van het onderwerp hebben of er nieuwsgierig naar zijn. Het beste is om u te informeren en zelfstandig te oefenen, zodat u alle bijzonderheden en moeilijke aspecten van sapproeverijen kunt onderscheiden en vragen zo goed mogelijk kunt beantwoorden.
2 - Een mooie selectie samenstellen
U kunt zich op een bepaald thema concentreren, bijvoorbeeld sappen van verschillende tomatensoorten, vruchtensappen van fruit dat in Frankrijk is geteeld of juist in het buitenland. Er is voor ieder wat wils. Wat het aantal betreft, kan dat afhangen van verschillende criteria: de duur, het aantal personen, het budget voor deze proeverij… Maar in tegenstelling tot wijn of andere alcoholische dranken is er geen consumptielimiet vanwege het rijden: het is onbeperkt!
3 - Hulpmiddelen en advies bieden
Uw gasten zijn er om te leren. Het is daarom interessant om naar hun mening en indrukken te vragen en hen te helpen woorden te geven aan hun gedachten. U moet hun tijdens de proeverij ook het verschil tussen de verschillende soorten sappen en nectars kunnen laten zien. U kunt hun ook ideeën geven voor combinaties van gerechten en sappen.
4 - Een verhaal vertellen
Het is interessant om het verhaal van het sap of de nectar te vertellen. Vertel over de producent, het geteelde fruit, waar het vandaan komt… Dat voegt wat storytelling toe en is informatief voor uw gasten: een goede manier om de proeverij te beginnen.
Proeverijen bij Domaine du Goût
Bij Domaine du Goût bieden we verschillende proeverijen van wijn, bier en gedistilleerde dranken aan. Maar ook een alcoholvrij alternatief met sappen van ambachtelijke producent Patrick Font, gecombineerd met hartige koekjes van Atelier Sarrasin. Dus voordat u zelf als organisator aan de slag gaat, kunt u onze proeverijen uitproberen!
