Wie heeft zich nooit afgevraagd wat het verschil is tussen wijn karaferen en decanteren? Domaine du Goût onthult het geheim van deze twee technieken, zodat u optimaal van al uw wijnen kunt genieten!
Waarom een wijn karaferen?
Karaferen wordt bij voorkeur aangeraden voor jonge rode wijnen. Witte en roséwijnen in een karaf schenken voegt namelijk vaak weinig toe, omdat deze wijnen doorgaans bedoeld zijn om binnen twee jaar na de oogst te worden gedronken. Een wijn karaferen houdt simpelweg in dat u de wijn in een karaf schenkt om hem te laten openen en vooral van zuurstof te voorzien. Kies bij voorkeur een karaf met brede wanden en een uitlopende hals. Het doel van het karaferen van een wijn is het contact met zuurstof over een zo groot mogelijk oppervlak te optimaliseren. Dankzij deze techniek kan de wijn al zijn aroma's ontwikkelen.
Om te weten of u een wijn wel of niet moet karaferen, raden wij u aan hem altijd vooraf te proeven. Als uw wijn weinig expressie toont en aan de neus niet fruitig lijkt, is dat een teken dat hij gekarafeerd moet worden. Als hij in de mond weinig aromatisch is en gesloten of zelfs hard lijkt, kunt u hem eveneens karaferen.
Idealiter karaft u een wijn één tot twee uur voordat u hem serveert. Om ervoor te zorgen dat de wijn in goede omstandigheden verkeert, moet u hem op temperatuur karaferen. Aarzel dus niet om uw karaf in een ijsemmer te zetten als de wijn dreigt op te warmen.
Let op: als uw wijn is gemaakt van de druivensoort Pinot noir, zoals veel Bourgognewijnen en bepaalde wijnen uit de Elzas, karaft u hem dan vooral niet. Deze druivensoort verdraagt contact met zuurstof namelijk zeer slecht.
Waarom een wijn decanteren?
In tegenstelling tot jonge wijnen zijn het oude wijnen die we decanteren. Hierbij is de techniek het tegenovergestelde van de eerste: de wijn moet zo min mogelijk met zuurstof in contact komen, omdat anders al zijn aroma's verloren kunnen gaan. Om een wijn te decanteren, kiest u een zeer smalle karaf die u vervolgens onmiddellijk met een stop afsluit.
Het doel van het decanteren van een wijn is het verwijderen van het bezinksel op de bodem van de fles. Het gaat hierbij om het filteren van de wijn.
In tegenstelling tot karaferen moet u zo laat mogelijk decanteren, vlak voordat u de wijn serveert.
Licht, of de kunst van het decanteren van een wijn
Om wijn goed te decanteren, is licht uw bondgenoot. Tijdens deze handeling wordt aangeraden om u onder een goede lichtbron te plaatsen, zodat u de bezinkseldeeltjes die geleidelijk verschijnen gemakkelijk kunt herkennen. Wijnprofessionals raden het gebruik van een kaars aan, omdat dit het ideale licht voor decanteren zou zijn: sterk genoeg om de deeltjes goed te onderscheiden, maar niet vermoeiend voor de ogen.
Schenk uw wijn tijdens het decanteren zo voorzichtig mogelijk uit zonder te stoppen en vermijd elke abrupte beweging. Draai de fles bovendien absoluut niet rond tijdens het schenken.
Net als gekaraffeerde wijnen moeten gedecanteerde wijnen op de ideale temperatuur worden gehouden.
Vond u deze tips interessant?
Als u dit artikel interessant vond, ontdek dan ook gerust ons artikel over « hoe proeft u een wijn? » en vele andere artikelen in onze rubriek Blog.
En als u zin hebt gekregen in wijn, ontdek dan al onze boxen en flessen.
