Gisteren was het Driekoningen! Deze viering, die voortkomt uit het christendom, heeft geleid tot een zeer smakelijke traditie die elke januari bij ons op tafel verschijnt: de driekoningentaart. Maar wat drink je bij deze beroemde driekoningentaart?
De oorsprong van de driekoningentaart
De driekoningentaart vindt haar oorsprong in het oude Rome, en meer specifiek in de Saturnaliën (de Romeinse feesten die van eind december tot begin januari werden gevierd ter ere van de winterzonnewende). Tijdens deze feesten hadden de Romeinen de gewoonte om een slaaf aan te wijzen als «koning voor één dag». Daarvoor gebruikten de Romeinen binnen elke welgestelde familie de boon uit een taart om de prins van de Saturnaliën door loting aan te wijzen. De slaaf, koning voor één dag, had zo gedurende één dag de macht om al zijn wensen te vervullen.
Sinds de 14e eeuw eten we ter gelegenheid van dit feest een driekoningentaart of een driekoningencake. Traditioneel moet het gebak worden verdeeld in evenveel stukken als er gasten zijn, plus één. Dit extra stuk werd de «portie van God» of de «portie van de arme» genoemd en was bestemd voor de eerste arme die bij de deur van het huis verscheen. Om ervoor te zorgen dat de stukken volledig willekeurig werden verdeeld, was het de gewoonte dat de jongste onder de tafel ging zitten en om de beurt de ontvanger van elk stuk aanwees.
Tegenwoordig wordt het delen van de taart vooral geassocieerd met de viering van de drie koningen tijdens Driekoningen.
De beste dranken bij de taart
Cider: de grote klassieker! Halfdroge cider (de perfecte combinatie om de bitterheid van de amandel in de frangipane naar voren te brengen) of brutcider (ideaal om een driekoningentaart met zeer zoete tonen, zoals pistache of praline, in balans te brengen).
Een crémant uit Bourgogne, de Elzas of de Jura past perfect bij taarten met tonen van oranjebloesem, citrusvruchten of fruit.
Een mousserende wijn uit de Loire, zoals Vouvray of Montlouis-sur-Loire, past uitstekend bij een taart met appels of peren.
Liever wijn? Een witte wijn is ideaal. We raden je echter aan om te zoete wijnen te vermijden. Laat zoete of edelzoete wijnen zoals Sauternes of Coteaux-du-Layon dus in de kelder liggen. Kies liever voor een frisse en lichte wijn, zoals een witte wijn uit Bourgogne.
De keuze van de koning? Een brutchampagne, met weinig suiker, is perfect bij elke taart. Hiermee kan alles: een verkeerde combinatie is uitgesloten.
Wat drink je bij een brioche des rois?
Een zoetere, zoete cider past heel goed bij de Provençaalse brioche des rois.
Een versterkte muscat (waarvan de gisting abrupt is gestopt door toevoeging van zuivere alcohol) of een Jurançon laat brioches met fruitige en zoete smaken nog beter tot hun recht komen.
Als de brioche naturel is, past een zachte en soepele wijn zoals Gewurztraminer heel goed bij de boterachtige tonen van de brioche.
Zin in mousserende wijn? Clairette de Die is dankzij zijn florale aroma's de perfecte combinatie bij een brioche met oranjebloesem.
Is je wijnkelder leeg? In onze winkel hebben we vast de wijn die je zoekt!
