Die Zeit der Weinlese ist in unseren wunderschönen französischen Weinregionen endlich gekommen. Eine wichtige Zeit, denn sie ist das Ergebnis eines ganzen Jahres Arbeit des Winzers. Als geselliger Moment ist die Weinlese ein wesentlicher Bestandteil der französischen Kultur. Entdecken wir gemeinsam alles über diese Ernte.
Was ist die Weinlese?
Der französische Begriff vendanges stammt vom Wort vendémiaire, dem Namen des ersten Monats des republikanischen Kalenders, der vom 22. September bis zum 21. Oktober dauert. Er bezieht sich auf die Zeit der Weinlese, die in Frankreich gewöhnlich zwischen September und Oktober stattfindet. Als Weinlese bezeichnet man die Ernte der Trauben, die für die Weinherstellung bestimmt sind. Der Begriff wird im Französischen im Plural verwendet, um allgemein den Zeitraum zu bezeichnen, in dem dieser Vorgang stattfindet.
Der Zeitraum der Weinlese variiert je nach Region und Klima. Er kann zwischen Ende Juli und Mitte Oktober liegen. Vor allem entspricht er jedoch dem Zeitpunkt, an dem die Trauben ihren Reifegrad erreicht haben - also wenn das Verhältnis zwischen Zucker und Säure sein optimales Gleichgewicht erreicht hat.
Die verschiedenen Methoden
Es gibt zwei Arten der Weinlese: die manuelle und die mechanische Weinlese. Die Wahl der Erntemethode hängt von der gewünschten Weinqualität, den Kosten und den Werten ab, für die das Weingut einstehen oder die es hervorheben möchte.
Die manuelle Weinlese wird häufig bei der Herstellung hochwertiger Weine oder Schaumweine wie Champagner eingesetzt, bei denen die Auswahl der Trauben strenger erfolgt. Auch bei biologischen, biodynamischen und natürlichen Weinen wird sie häufig angewandt, da sie den Erwartungen und der Philosophie der Winzer entspricht. Schließlich wird diese Erntemethode auch in Weinbergen eingesetzt, in denen keine Maschinen ernten können - etwa wenn das Gelände ungeeignet oder der Abstand zwischen den Rebzeilen zu gering ist. Die manuelle Weinlese verursacht höhere Produktionskosten, da sie viele Arbeitskräfte erfordert. Tatsächlich werden dafür Pflücker oder Traubenschneider benötigt. Mit einer Gartenschere schneiden sie die Trauben ab und legen sie in Eimer, kleine Kisten oder Weidenkörbe. Anschließend werden die Trauben in eine Rückentrage oder eine Kiste gelegt, die von einem Träger an den Rand der Parzelle gebracht wird. Bei der manuellen Weinlese erfolgt die Sortierung gleichzeitig mit dem Pflücken der Trauben.
Die mechanische Weinlese ist dagegen kostengünstiger. Sie wird mit speziell konstruierten Traktoren durchgeführt, die eine oder zwei Rebzeilen überbrücken können und als Überzeilentraktoren bezeichnet werden. Diese ermöglichen keine Sortierung der Trauben. Nach der Ernte legen die Winzer die Trauben daher auf Sortiertische, bevor sie in die Kelter gelangen.
Die Bräuche
In Frankreich ist die Zeit der Weinlese eine tief verwurzelte festliche Tradition in den Weinregionen, da sie den prägendsten Abschnitt der Weinherstellung darstellt. Sie markiert das Ende der Arbeit im Weinberg (des Weinbaus) und den Beginn der Arbeit im Keller (der Weinbereitung). Jede Region pflegt daher ihre eigenen Bräuche, um das Ende dieses Prozesses gebührend zu feiern. In der Champagne, insbesondere in der Region Marne, bezeichnet man das Fest zum Abschluss der Weinlese als Cochelet. Der Cochelet geht auf einen alten Brauch zum Ende der Weinlese zurück, der bis ins Mittelalter reicht. Zu diesem Anlass brachte man einen Hahn zum Festessen mit und ließ ihn Wein trinken. Das betrunkene Tier wurde anschließend unter dem Gelächter der Gäste freigelassen. Der Cochelet bezeichnete damals den Wetterhahn auf dem Kirchturm.
Auch wenn der Hahn verschwunden ist, ist die Tradition, sich zu einem festlichen Essen zu versammeln, geblieben. Im Burgund bestehen mehrere Traditionen nebeneinander. Die bekannteste ist die Paulée. Die Paulée ist ein traditionelles Festessen, zu dem jeder seinen besten Wein mitbringt. Die berühmte Paulée de Meursault, die "Les Trois Glorieuses" abschließt (ein großes burgundisches Fest, das anlässlich der Versteigerung der Hospices zunächst im Clos de Vougeot, in Beaune, und anschließend in Meursault stattfindet), wird traditionell jedes dritte Novemberwochenende gefeiert. Der Name Paulée stammt aus dem Dialektwort paule, das Schaufel bedeutet, und bezieht sich auf den letzten Schaufelwurf Trauben in die Kelter. Im Mâconnais und im Beaujolais heißen die Feierlichkeiten R'voule. Auf dem Programm stehen ein Essen mit Fleisch in Sauce und Waffeln zum Dessert! In der Region Bordeaux schließlich ist die Gerbaude das traditionelle Fest. Die Feier verdankt ihren Namen dem Wort "gerbe", also einem Bündel von mit Blumen bedeckten Stängeln, das man auf den allerletzten Erntewagen legte.
Eine unglaublich frühe Weinlese 2020!
In diesem Jahr 2020 bricht die Weinlese alle Rekorde in Sachen Frühzeitigkeit! Tatsächlich hatte die Weinlese seit mehr als 40 Jahren nicht mehr so früh begonnen. Der Grund? Außergewöhnlich viel Sonnenschein und Temperaturrekorde während der gesamten ersten Hälfte dieses Jahres. Das Jahr 2020 verspricht ein außergewöhnlicher Jahrgang zu werden. Eine besondere Erwähnung verdient das Domaine Fichet, das erste Weingut, mit dem das Domaine du Goût für seine Box zusammengearbeitet hat und das in diesem Jahr am Mittwoch, dem 12. August 2020, als erstes Weingut die Weinlesesaison eröffnete.
Während wir auf das Ende der Weinlese warten
Wenn Sie nicht bis zum Ende der Weinlese warten können, um mit gutem Wein zu feiern, können Sie gerne die Weine in unserem Shop entdecken.
