Das chinesische Neujahr, auch Frühlingsfest genannt, ist eines der wichtigsten Ereignisse im asiatischen Mondkalender. Jedes Jahr markiert dieses Fest den Beginn eines neuen astrologischen Zyklus und geht mit farbenfrohen Feierlichkeiten einher: Feuerwerk, traditionelle Mahlzeiten, Drachentänze und gemeinsame Momente mit der Familie. Als Symbol für Erneuerung und Wohlstand beruht dieses Fest auf jahrhundertealten Bräuchen, die Glück bringen und böse Geister fernhalten sollen. Ob man den Traditionen folgt oder einfach die Gelegenheit nutzt, eine faszinierende Kultur zu entdecken - das chinesische Neujahr ist ein einzigartiger Anlass zum Feiern.
Was ist das chinesische Neujahr?
Der chinesische Kalender ist ein lunisolarer Kalender, das heißt, er richtet sich sowohl nach dem Zyklus der Sonne zur Zählung der Jahre als auch nach dem Zyklus der Mondphasen zur Zählung der Monate. Das chinesische Neujahr fällt jedes Jahr auf ein anderes Datum, liegt aber immer zwischen dem 21. Januar und dem 19. Februar, anlässlich des zweiten Neumonds seit der Wintersonnenwende, wenn die Sonne im Zeichen des Wassermanns steht. Es ist der erste Tag eines neuen Mondmonats.
Das chinesische Neujahr wird offiziell in Festlandchina, Taiwan, Hongkong, Macau und in einigen asiatischen Ländern gefeiert, in denen der chinesische Kultureinfluss stark präsent ist, etwa in Singapur, Malaysia, den Philippinen, Thailand oder Vietnam.
Das Neujahrsessen findet häufig im Haus der ältesten Familienmitglieder statt. Das Abendessen beginnt erst, wenn die gesamte Familie anwesend und versammelt ist. Der Tradition zufolge lässt man Plätze für Familienmitglieder frei, die nicht dabei sein können. Zu diesem Anlass werden reichhaltige und symbolträchtige Gerichte serviert. Sie sollen Gesundheit und Erfolg im Studium bringen.
Die Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr werden jedes Jahr mit großer Vorfreude erwartet und sind für die chinesische Gemeinschaft von großer Bedeutung, da sie insgesamt nicht weniger als 15 Tage dauern!
Die besten Kombinationen von Speisen und Weinen für ein gelungenes chinesisches Neujahrsessen
Die chinesische Küche ist mitunter scharf, würzig oder süß, insbesondere durch ihre süß-sauren Aromen. Die Gerichte dieser Küche sind außerdem reich an Aromen: Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Soja. Dieser Aromareichtum könnte uns schnell davon abhalten, eine gute Flasche zu öffnen, die wir zu all diesen kräftig gewürzten Gerichten womöglich weniger genießen würden. Es gibt jedoch Weinsorten, die hervorragend zur chinesischen Küche passen.
Trockene und mineralische Weißweine
Wenn Sie Weinanfänger sind oder in Ihrem Weinkeller keine große Auswahl haben, sollten Sie wissen, dass die meisten asiatischen Gerichte gut zu einem trockenen Weißwein passen.
Wenn Sie frittierte Speisen wie Frühlingsrollen, Garnelenkrapfen, Brathähnchen oder frittierte Teigtaschen lieben, ist dies die richtige Weinsorte, um Ihr Essen zu veredeln. Zu Frühlingsrollen sind ein Chablis, ein Sancerre oder ein Chardonnay aus dem Burgund ideal. Sie verleihen den manchmal etwas fettigen Frühlingsrollen Säure und Frische.
Zu Frühlingsrollen und Garnelen- oder Meeresfrüchtekrapfen sollte ein noch trockenerer Weißwein bevorzugt werden. Burgunderweine wie Saint-Véran, Mâcon, Santenay oder Pouilly-Fuissé. Auch gedämpfte Teigtaschen bevorzugen trockene und mineralische Weine.
Wenn Sie schließlich süß-saures Schweinefleisch mögen, ist ein trockener, recht körperreicher Weißwein mit schöner Kraft und ausgewogener Struktur perfekt. Ein Viognier könnte dieses Gericht gewiss veredeln.
Liebliche Weißweine
Entgegen der landläufigen Meinung können diese Weine durchaus der Hauptwein eines Essens sein. Die karamellisierten Fleischgerichte vieler asiatischer Speisen harmonieren zu diesem Anlass wunderbar mit einem lieblichen Weißwein, etwa karamellisiertem Schweinefleisch oder Hähnchen. Sie begleiten die Süße der Gerichte und verleihen dem Fleisch zugleich Lebendigkeit: eine perfekte Balance! Wir empfehlen, zu diesem Anlass einen Gewürztraminer aus dem Elsass oder einen Côtes de Gascogne zu öffnen.
Rotwein
Auch wenn beim Essen asiatischer Gerichte Weißwein vorzuziehen ist, gibt es auch passende Kombinationen, wenn Sie Rotwein bevorzugen. Chinesische Suppen, die häufig mit Fleisch serviert werden, eignen sich ideal zum Genuss mit einem Rotwein. Ein Rotwein aus dem Südwesten Frankreichs, etwa ein Bergerac oder Gaillac, begleitet diese Suppen mit schöner aromatischer Kraft.
Wenn Sie ein Fan von Pekingente sind, passt auch dazu ein Rotwein sehr gut. Bevorzugen Sie einen strukturierten, leicht tanninhaltigen Rotwein. Weine aus dem Rhonetal wie Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie oder Saint-Joseph werden diesen Klassiker veredeln!
Champagner
Wenn Sie in besonders festlicher Stimmung sind und Lust bekommen, eine gute Flasche Champagner zu öffnen, muss man etwas von der Regel des traditionellen chinesischen Gerichts abweichen. Champagner passt nämlich perfekt zu einem anderen asiatischen Gericht: Sushi! Für Liebhaber der japanischen Küche, insbesondere für Fans von Sushi und Sashimi aller Art, sind die feinen Perlen die perfekte Kombination! Die Säure und Finesse des Champagners harmonieren perfekt mit rohem Fisch.
