Das chinesische Neujahr, auch Frühlingsfest genannt, ist eines der wichtigsten Ereignisse im asiatischen Mondkalender. Jedes Jahr markiert diese Feier den Beginn eines neuen astrologischen Zyklus und wird mit farbenfrohen Festlichkeiten begangen: Feuerwerk, traditionelle Mahlzeiten, Drachentänze und gemeinsame Momente mit der Familie. Als Symbol für Erneuerung und Wohlstand basiert dieses Fest auf alten Ritualen, die Glück anziehen und böse Geister vertreiben sollen. Ob man den Traditionen folgt oder einfach die Gelegenheit nutzt, eine faszinierende Kultur kennenzulernen – das chinesische Neujahr ist ein einzigartiger Moment zum Feiern.
Was ist das chinesische Neujahr?
Der chinesische Kalender ist ein Lunisolar-Kalender, das heißt, er orientiert sich sowohl am Sonnenzyklus zur Zählung der Jahre als auch am Mondphasenzyklus zur Zählung der Monate. Das chinesische Neujahr variiert von Jahr zu Jahr, fällt aber immer zwischen den 21. Januar und 19. Februar, und zwar zum Zeitpunkt des zweiten Neumonds nach der Wintersonnenwende, wenn die Sonne im Sternzeichen Wassermann steht. Es ist der erste Tag eines Neumonds.
Das chinesische Neujahr wird offiziell in Festlandchina, Taiwan, Hongkong, Macau und in einigen asiatischen Ländern gefeiert, in denen der chinesische Kultureinfluss stark ist, wie Singapur, Malaysia, die Philippinen, Thailand oder Vietnam.
Das Neujahrsessen findet oft im Haus der ältesten Familienmitglieder statt. Das Abendessen beginnt erst, wenn die ganze Familie anwesend und versammelt ist. Traditionell werden Plätze für Familienmitglieder freigehalten, die nicht dabei sein können. Zu diesem Anlass sind die servierten Gerichte reichhaltig und symbolisch. Sie stehen für Gesundheit oder Erfolg im Studium.
Die Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr werden jedes Jahr sehnsüchtig erwartet und sind für die chinesische Gemeinschaft sehr wichtig, da sie insgesamt nicht weniger als 15 Tage dauern!
Die besten Speise- und Wein-Kombinationen für ein gelungenes chinesisches Neujahrsessen.
Die chinesische Küche ist manchmal scharf, würzig oder süß, besonders mit ihren süß-sauren Aromen. Die Gerichte sind auch aromatisch reichhaltig: Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Soja. Diese aromatische Vielfalt könnte uns schnell davon abhalten, eine gute Flasche Wein zu öffnen, die man bei all diesen kräftigen Gerichten weniger genießen könnte. Es gibt jedoch Weintypen, die perfekt zur chinesischen Gastronomie passen.
Trocken-weiße und mineralische Weine
Wenn Sie Wein-Neulinge sind oder nicht viele Weine in Ihrem Keller haben, wissen Sie, dass die meisten asiatischen Gerichte gut zu einem trockenen Weißwein passen.
Wenn Sie frittierte Speisen wie Frühlingsrollen, Garnelen-Tempura, frittiertes Hähnchen oder frittierte Teigtaschen lieben, ist dies die Weinsorte, die Sie wählen sollten, um Ihr Essen zu veredeln. Für Frühlingsrollen sind Weine aus Chablis, Sancerre oder ein Chardonnay aus Burgund ideal. Sie bringen Säure und Frische zu den manchmal etwas fettigen Frühlingsrollen.
Für Frühlingsrollen und Tempura mit Garnelen oder Meeresfrüchten sollte ein trockenerer Weißwein bevorzugt werden. Burgunder-Weine wie Saint-Véran, Mâcon, Santenay oder Pouilly-Fuissé sind hier passend. Gedämpfte Teigtaschen bevorzugen ebenfalls trockene und mineralische Weine.
Wenn Sie süß-saures Schweinefleisch mögen, ist ein trockener Weißwein mit etwas Fülle, schöner Kraft und gutem Gleichgewicht perfekt. Ein Viognier könnte dieses Gericht definitiv veredeln.
Halbtrockene Weißweine
Entgegen der Annahme können diese Weine durchaus der Hauptwein eines Essens sein. Zu diesem Anlass passen karamellisierte Fleischgerichte vieler asiatischer Speisen wunderbar zu einem halbtrockenen Weißwein, wie Schweinefleisch oder Hähnchen in Karamellsoße. Sie begleiten die süßen Noten der Gerichte und bringen gleichzeitig Lebendigkeit ins Fleisch – eine perfekte Balance! Wir empfehlen, zu diesem Anlass einen Gewürztraminer aus dem Elsass oder einen Côtes de Gascogne zu öffnen.
Rotwein
Auch wenn Weißwein bei asiatischem Essen bevorzugt wird, gibt es auch passende Kombinationen für Rotweinliebhaber. Chinesische Suppen, die oft mit Fleisch serviert werden, eignen sich ideal zum Genuss mit Rotwein. Ein Rotwein aus dem Südwesten, wie Bergerac oder Gaillac, begleitet diese Suppen mit schöner aromatischer Kraft.
Wenn Sie ein Fan von knuspriger Ente sind, passt diese ebenfalls sehr gut zu Rotwein. Bevorzugen Sie einen strukturierten und etwas tanninhaltigen Rotwein. Weine aus dem Rhonetal wie Crozes-Hermitage, Côtes-Rôties oder Saint-Joseph veredeln diesen Klassiker!
Champagner
Wenn Sie in besonders festlicher Stimmung sind und Lust haben, eine gute Flasche Champagner zu öffnen, müssen Sie ein wenig von der Regel des traditionellen chinesischen Gerichts abweichen. Champagner passt nämlich perfekt zu einem anderen asiatischen Gericht: Sushi! Für Liebhaber der japanischen Küche, insbesondere von Sushi und Sashimi aller Art, sind die Perlen die perfekte Kombination! Die Säure und Feinheit des Champagners harmonieren ideal mit rohem Fisch.
