Gestern war Dreikönigstag! Dieses aus dem Christentum stammende Fest hat eine sehr genussvolle Tradition hervorgebracht, die jeden Januar auf unseren Tischen Einzug hält: die Königskuchen-Galette. Aber was trinkt man zu dieser berühmten Königskuchen-Galette?
Die Ursprünge der Königskuchen-Galette
Die Königskuchen-Galette hat ihre Wurzeln im antiken Rom, genauer gesagt bei den Saturnalien (römische Feste, die Ende Dezember und Anfang Januar stattfanden, um die Wintersonnenwende zu feiern). Während dieser Feste war es bei den Römern üblich, einen Sklaven zum „König des Tages“ zu ernennen. Dazu wurde in jeder großen Familie eine Bohne in einem Kuchen versteckt, um den Prinzen der Saturnalien per Los zu bestimmen. Der Sklave, König des Tages, hatte an diesem Tag die Macht, sich alle Wünsche zu erfüllen.
Seit dem 14. Jahrhundert isst man zu diesem Fest eine Königskuchen-Galette oder einen Königskuchen. Traditionell wird das Gebäck in so viele Stücke geteilt, wie Gäste anwesend sind, plus ein zusätzliches Stück. Dieses Stück wurde „Stück des lieben Gottes“ oder „Stück für den Armen“ genannt und war für den ersten armen Menschen bestimmt, der an die Tür klopfte. Um die Verteilung der Stücke völlig zufällig zu gestalten, war es Brauch, dass das jüngste Kind unter dem Tisch saß und nacheinander die Empfänger der Stücke benannte.
Heutzutage wird das Teilen der Galette eher mit der Feier der Heiligen Drei Könige am Dreikönigstag verbunden.
Die besten Getränke zur Königskuchen-Galette
Cidre: der große Klassiker! Halbtrockener Cidre (die perfekte Kombination, um die Bitterkeit der Mandeln in der Frangipane zu betonen) oder brut (ideal, um eine sehr süße Königskuchen-Galette mit Pistazien- oder Pralinennoten auszugleichen).
Ein Crémant: aus Burgund, dem Elsass oder dem Jura passt hervorragend zu Galetten mit Orangenblüten-, Zitrus- oder Fruchtnoten.
Ein Schaumwein aus der Loire wie der Vouvray oder der Montlouis-sur-Loire harmoniert wunderbar mit einer Galette mit Äpfeln oder Birnen.
Bevorzugen Sie Wein? Ein Weißwein ist ideal. Wir empfehlen jedoch, zu süße Weine zu vermeiden. Lassen Sie daher lieblich oder edelsüß wie Sauternes oder Coteaux-du-layon lieber im Keller. Entscheiden Sie sich stattdessen für einen frischen und leichten Wein, wie einen Weißwein aus Burgund.
Die Wahl des Königs? Ein brut Champagner, wenig süß, ist perfekt, um jede Galette zu begleiten. Mit ihm ist alles möglich, es gibt keine Fehlgriffe.
Was trinkt man zu einer Königskuchen-Brioche?
Ein süßerer Cidre passt sehr gut zur provenzalischen Königskuchen-Brioche.
Ein mutierter Muskatwein (dessen Gärung durch Zugabe von reinem Alkohol abrupt gestoppt wurde) oder ein Jurançon veredelt Brioche mit fruchtigem und süßem Geschmack.
Ist die Brioche naturbelassen, passt ein süßer und weicher Wein wie Gewürztraminer sehr gut zu den buttrigen Noten der Brioche.
Wenn Sie Lust auf Schaumwein haben, ist die Clairette de Die mit ihren blumigen Aromen die perfekte Begleitung zu einer Brioche mit Orangenblüten.
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