El Año Nuevo chino, también llamado Fiesta de la Primavera, es uno de los eventos más importantes del calendario lunar asiático. Cada año, esta celebración marca el inicio de un nuevo ciclo astrológico y da lugar a festividades llenas de color: fuegos artificiales, comidas tradicionales, desfiles del dragón y momentos de convivencia familiar. Simbolizando renovación y prosperidad, esta fiesta se basa en ritos ancestrales destinados a atraer la suerte y alejar los malos espíritus. Ya sea que se sigan las tradiciones o simplemente se aproveche la ocasión para descubrir una cultura fascinante, el Año Nuevo chino es un momento único para celebrar.
¿Qué es el Año Nuevo chino?
El calendario chino es un calendario luni-solar, es decir, que se basa tanto en el ciclo del Sol para el conteo de los años como en el ciclo de las fases de la Luna para el conteo de los meses. El Año Nuevo chino varía de un año a otro, pero siempre cae entre el 21 de enero y el 19 de febrero, en ocasión de la segunda luna después del solsticio de invierno, cuando el sol se encuentra en el signo de Acuario. Es el primer día de una luna nueva.
El Año Nuevo chino se celebra oficialmente en China continental, Taiwán, Hong Kong, Macao y en algunos países asiáticos donde la influencia cultural china es muy fuerte, como Singapur, Malasia, Filipinas, Tailandia o Vietnam.
La comida del Año Nuevo suele tener lugar en la casa de los mayores de la familia. La cena no comienza hasta que toda la familia está presente y reunida. La tradición quiere que se dejen lugares vacíos para los miembros de la familia que no pueden estar presentes. Para la ocasión, los platos servidos son abundantes y simbólicos. Aseguran la salud o el éxito en los estudios.
Las celebraciones del Año Nuevo chino son muy esperadas cada año y muy importantes para la comunidad china, ya que duran nada menos que 15 días en total.
Los mejores maridajes de comida y vino para triunfar en la comida del Año Nuevo chino.
La cocina china es a veces picante, especiada o dulce, especialmente con sus sabores agridulces. Los platos de esta cocina también son ricos en aromas: jengibre, ajo, cebolla, soja. Esta riqueza aromática podría desanimarnos rápidamente a abrir una buena botella que podríamos disfrutar menos con todos estos platos intensos. Sin embargo, existen tipos de vino que combinan perfectamente con la gastronomía china.
Vinos blancos secos y minerales
Si eres novato en materia de vino o no tienes una amplia selección en tu bodega, debes saber que la mayoría de los platos asiáticos combinan bien con un vino blanco seco.
Si te encantan las frituras como los rollitos de primavera, los buñuelos de camarones, el pollo frito o los raviolis fritos, este es el tipo de vino que debes elegir para realzar la comida. Para los rollitos de primavera, un vino de Chablis, Sancerre o un chardonnay de Borgoña será ideal. Aportarán acidez y frescura a los rollitos que a veces son un poco grasos.
Para los rollitos y buñuelos de camarones o mariscos, se debe preferir un vino blanco más seco. Los vinos de Borgoña tipo Saint-Véran, Mâcon, Santenay o Pouilly Fuissé. Los raviolis al vapor también preferirán vinos secos y minerales.
Finalmente, si te gusta el cerdo agridulce, un vino blanco seco bastante graso con una bonita potencia y bien equilibrado será perfecto. Un viognier podría sin duda realzar este plato.
Vinos blancos dulces
Contrariamente a lo que se podría pensar, estos vinos pueden perfectamente ser el vino principal de una comida. Para la ocasión, las carnes caramelizadas de muchos platos asiáticos combinan maravillosamente con un vino blanco dulce como el cerdo o el pollo al caramelo. Acompañarán el lado dulce de los platos aportando vivacidad a la carne: ¡un equilibrio perfecto! Te recomendamos abrir un Gewurztraminer de Alsacia o un Côtes de Gascogne para la ocasión.
Vino tinto
Aunque se prefiera el vino blanco al comer comida asiática, también existen maridajes si prefieres el vino tinto. Las sopas chinas, a menudo servidas con carne, son ideales para degustar con vino tinto. Un vino tinto del Suroeste como un Bergerac o un Gaillac acompañará estas sopas con una bella potencia aromática.
Si eres fan del pato laqueado, también combina muy bien con vino tinto. Prefiere un vino tinto estructurado y un poco tánico. Los vinos del Valle del Ródano como Crozes-Hermitage, Côtes-Rôties, Saint-Joseph realzarán este plato imprescindible.
Champán
Si estás de humor muy festivo y te apetece abrir una buena botella de champán, hay que romper un poco la regla del plato tradicional chino. De hecho, el champán combina perfectamente con otro plato asiático: ¡los sushi! Para los amantes de la cocina japonesa, en particular los amantes de sushi y sashimi de todo tipo, las burbujas serán el maridaje perfecto. La acidez y la finura del champán es una combinación perfecta con el pescado crudo.
