La paulée, una comida no del todo como las demás
Es una comida tradicional donde se reúnen todos los amantes del vino y de la vid. Si tienes la suerte de asistir a una, encontrarás viticultores, vendimiadores, enófilos y todos los apasionados de nuestra pasión común. Por lo general, este evento tiene lugar en septiembre, una vez terminada la vendimia. De hecho, es una manera de cerrar con broche de oro este momento importante del año. En esta ocasión, cada uno trae su vino, su joya, su maravilloso brebaje con el objetivo de compartirlo con los demás invitados.
Como muchas tradiciones en el mundo del vino, la paulée nació en Francia. La más famosa está en Borgoña, ¡y no es casualidad! Se celebra más exactamente en Meursault. Este evento fue creado en 1932.
La Paulée de Meursault cierra las Tres Gloriosas y se celebra cada tercer fin de semana de noviembre. La « primera gloriosa » y la « segunda gloriosa » son eventos únicos y llenos de color en el Clos Vougeot y en los Hospices de Beaune. En fin, les hablaré de ello en un próximo artículo… ¡hay que saber ser paciente!
¿Cuáles son las otras grandes paulées?
Las paulées se han multiplicado y ahora se encuentran en muchas partes del mundo. Y es normal. De hecho, ¿qué hay más natural y festivo que reunirse para compartir sus hallazgos y sus maravillosos vinos?
Además de la de Meursault, encontrarás paulées en Borgoña (Marsannay, Côte Chalonnaise…), en el Valle del Loira… e incluso en el país del tío Sam (San Francisco o incluso Nueva York) para las más conocidas. Pero estoy seguro de que conoces otras, menos prestigiosas pero igual de festivas y acogedoras: aquellas que se pueden hacer en casa o con amigos 
¡Una etimología que lleva bien su nombre!
La paulée proviene del patois paule que significa pala. Y esto hace eco a la última pala de uvas vertida en el prensador.
Es, por tanto, la señal del fin de la vendimia.
Domaine du Goût, la paulée en cada caja de degustación
Con Domaine du Goût, queremos que viajes, descubras nuevos vinos y también que salgas de « tu zona de confort ». Y esto, recibiendo cada seis semanas tres nuevos vinos procedentes de diferentes regiones de Francia. De hecho, es una manera inédita de compartir contigo nuestros descubrimientos y favoritos. Por lo tanto, un servicio ideal para formar o consolidar una bodega o simplemente para tener siempre a mano nuevos vinos para descubrir.
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