Símbolo fuerte de la cultura de nuestro país, el vino es un producto por derecho propio, inseparable de la identidad nacional a los ojos de los franceses. ¿Cuál es la relación que los franceses mantienen con el vino? Domaine du Goût te ofrece las cifras clave para comprender mejor nuestros hábitos de consumo.
Las cifras clave del mercado del vino en Francia
Con más de 750 000 hectáreas repartidas en 66 departamentos, nuestro país representa el 11% de la superficie mundial de viñedos para vino. En 2018, Francia produjo 4,6 mil millones de litros de vino (es decir, el 17% del vino del planeta), de los cuales el 55% fueron vinos tintos, el 26% vinos blancos y el 19% vinos rosados. Francia cuenta con 363 AOC y 74 IGP. Con 292 millones de hectolitros producidos ese año, nuestro país ocupa el segundo lugar detrás de Italia y delante de España en términos de producción.
Verdadero activo económico, el vino representa el 15% de la producción agrícola en Francia con solo un 3% de la superficie agrícola francesa. Además, uno de cada cinco agricultores tiene una actividad vitivinícola en Francia. El sector de la viticultura genera más de 500 000 empleos directos (viticultores) e indirectos (empleados, trabajos temporales, empresas de servicios y logística, administraciones) en nuestro país.
La exportación y el turismo, principales fuentes de ingresos del sector
Francia es el primer país exportador de vino en el mundo. El 30% de la comercialización de vino está destinada a la exportación, el 56% a Europa y el 44% fuera de Europa. El vino es el segundo sector de exportación francés con 11,7 mil millones de euros de beneficios, detrás de la aeronáutica y delante de los cosméticos. En 2019, los ingresos generados por las exportaciones francesas de vino alcanzaron la suma de 13 mil millones de euros.
Además de la exportación, el enoturismo es un mercado muy floreciente. De hecho, siendo Francia el país más visitado del mundo, el turismo es la primera actividad francesa. Por su reputación ya consolidada, los viñedos franceses se han convertido en un destino privilegiado con no menos de 10 millones de visitantes cada año, de los cuales el 39% son enoturistas extranjeros.
El consumo de los franceses
Con no menos de 44 litros consumidos por persona y por año, es decir, 58 botellas, Francia es el país donde se consume más vino después del Vaticano (más de 50 litros/persona). Una cifra a la baja, ya que hace veinte años el consumo de los franceses era de 71,5 litros/año. Esta tendencia se explica porque los franceses se han vuelto más exigentes. Consumen menos pero mejor, destinando al vino un presupuesto anual medio de 283,40€.
¿Cómo eligen los franceses sus vinos?
En promedio, la frecuencia de compra de vino de un hogar francés es de 1,7 veces al mes. La frecuencia para regalar es de 0,5 veces al mes. Si la mayoría de los compradores prefieren el vino en botella (9 de cada 10 compradores), 1 de cada 4 compra vino en bag-in-box y 1 de cada 3 en cajas.
El principal canal de compra de vino es el supermercado. De hecho, los supermercados representan el 61% de las compras de vino de los franceses. Luego sigue la compra directamente al productor con un 18% y la tienda especializada con un 16%.
La venta en línea, que cada vez tiene más peso en nuestros hábitos, representa el 9% de las compras de vino de los franceses.
La importancia de probar
La importancia de probar en la elección del vino es un elemento determinante. De hecho, el 27% de los compradores considera muy importante poder degustar. Además, el 24% de ellos considera que es uno de los 3 principales criterios de elección.
Además, cerca de 1 de cada 4 franceses declara que el hecho de que un vino haya recibido una medalla es un criterio distintivo.
Los aficionados son el 91% quienes consumen vino al menos una vez por semana y compran en promedio el doble de vino al mes para el hogar. Para el 46% de ellos, la posibilidad de degustar antes de comprar es muy importante. Compran más en botellas (86%) así como en cajas (64%).
El entorno: criterio principal de elección
El boca a boca es para los franceses el principal criterio de elección de un vino, especialmente para los aficionados y consumidores habituales. De hecho, el 56% de ellos compra una botella siguiendo los consejos de su entorno. En general, nuestros cercanos conocen nuestros gustos, por lo que su opinión es fiable.
En segundo lugar, está la opinión de los profesionales. El 40% de los franceses admite elegir su vino siguiendo la opinión de un profesional del vino. Luego está la opinión de los restauradores o camareros que suelen aconsejar a los clientes y comparten gustosamente sus conocimientos.
Finalmente, el 22% de los franceses confía en internet y en los motores de búsqueda para elegir el vino que necesitan. Rápido, fácil de acceder y usar, la multiplicación de sitios especializados y blogs dedicados a los amantes del vino ha permitido ampliar esta forma de elegir el vino. Las opiniones de los internautas sobre una botella son una ayuda adicional para facilitar la elección.
¿Tinto, blanco o rosado? ¿Cuál es el vino preferido de los franceses?
Tras el análisis, el tinto es el que lidera. De hecho, parece que el vino tinto es el preferido por el 38% de los franceses, seguido por el rosado con un 23% y el vino blanco con un 20% (el 19% no elige ninguno de los tres).
Esto puede explicarse porque Francia posee muchos más tipos de uva tinta que de uva blanca. También se privilegia el vino tinto en los restaurantes, donde el 98% incluye una referencia de tinto en su carta frente al 89% para el vino blanco.
Sin embargo, al observar más de cerca, se constata que no todos los franceses tienen los mismos gustos en materia de vino. Sí, la edad y el género, así como la situación geográfica, influyen en las preferencias de los franceses en cuanto al vino.
Diferentes gustos según los franceses
Primero, las poblaciones más jóvenes (18-25 años) se orientan más hacia los blancos y rosados. La tendencia se invierte luego entre 25 y 65 años, ya que el vino tinto es el más apreciado por este grupo de edad con un 36%. La preferencia por el vino tinto alcanza su punto máximo en los mayores de 65 años con un 53%, frente al 21% para el vino blanco y el 18% para el rosado. De hecho, el vino tinto, más complejo, requiere más experiencia para ser apreciado.
Además, son los hombres quienes prefieren los vinos tintos. De hecho, no menos de la mitad lo citan primero en sus preferencias. Esto se explica porque los vinos suelen ser más fuertes y con carácter, son tánicos y poseen aromas mucho más presentes que gustan al público masculino. En consecuencia, el porcentaje de mujeres que prefieren el vino tinto es solo del 28%. Un resultado muy cercano al del blanco y rosado, empatados en un 25%.
Para terminar, la geografía también es un criterio que determina las preferencias en vino de los franceses. Por ello, el vino tinto es más apreciado en la región de Rhône-Alpes (48%) así como en Borgoña (41%). Ambas regiones son tierras donde el vino tinto es protagonista. El blanco se impone mayoritariamente en Alsacia con un 30%. Finalmente, el rosado predomina en Provenza-Alpes-Costa Azul, Córcega y Languedoc-Rosellón con un 36%.
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