Ieri è stata l'Epifania! Questa celebrazione ereditata dal cristianesimo ha dato origine a una tradizione molto golosa che si presenta sulle nostre tavole ogni gennaio: la galette des rois. Ma cosa bere con questa famosa galette des rois?
Le origini della galette des rois
La galette des rois ha origine nell'antica Roma, e più precisamente nelle Saturnali (le feste romane che si svolgevano dalla fine di dicembre all'inizio di gennaio per celebrare il solstizio d'inverno). Durante queste feste, i Romani avevano l'abitudine di designare uno schiavo come «re per un giorno». Per farlo, in ogni grande famiglia, i romani usavano la fava di una torta per sorteggiare il principe delle Saturnali. Lo schiavo, re per un giorno, aveva così il potere di esaudire tutti i suoi desideri per un giorno intero.
Dal XIV secolo si mangia una galette des rois o una torta dei re in occasione di questa festa. Tradizionalmente si deve condividere la pasticceria in tante fette quanti sono i commensali, più una. Questa fetta era chiamata «fetta del buon Dio» o «fetta del povero» ed era destinata al primo povero che si presentava alla porta di casa. Per assicurare una distribuzione completamente casuale delle fette, la consuetudine era che il più giovane si mettesse sotto il tavolo e nominasse a turno il beneficiario della fetta.
Oggi la condivisione della galette è più associata alla celebrazione dei Re Magi in occasione dell'Epifania.
Le migliori bevande da abbinare alla galette
Il sidro: il grande classico! Sidro demi-sec (l'abbinamento perfetto per esaltare l'amarezza della mandorla presente nella frangipane), o brut (ideale per bilanciare una galette des rois con note molto dolci come pistacchio o pralina).
Un crémant: di Borgogna, d'Alsazia o del Giura, si abbina perfettamente alle galette con note di fiori d'arancio, agrumi o con frutta.
Un frizzante della Loira come il Vouvray o il Montlouis-sur-Loire sarà perfetto su una galette alle mele o alle pere.
Preferite il vino? Un vino bianco sarà ideale. Vi consigliamo però di evitare vini troppo dolci. Quindi lasciate in cantina vini dolci o liquorosi come il Sauternes o il Coteaux-du-layon. Optate piuttosto per un vino fresco e leggero come un vino bianco di Borgogna.
La scelta del re? Uno champagne brut, poco dolce, sarà perfetto per accompagnare qualsiasi galette. Con lui tutto è possibile, non ci saranno errori.
Cosa bere con una brioche des rois?
Sidro dolce più zuccherino, si abbina molto bene con la brioche des rois provenzale.
Un muscat mutato (la cui fermentazione è stata bruscamente interrotta con l'aggiunta di alcol puro) o un Jurançon esalterà le brioche dal gusto fruttato e dolce.
Se la brioche è semplice, un vino dolce e morbido come il Gewurztraminer si abbinerà molto bene alle note burrose della brioche.
Se avete voglia di vino frizzante, la Clairette de Die con i suoi aromi floreali sarà l'abbinamento perfetto per una brioche al fiore d'arancio.
La vostra cantina è vuota? Sicuramente abbiamo il vino che fa per voi nel nostro negozio!
