AOC, AOP, IGP... Sono le denominazioni che spesso trovate sulle vostre bottiglie di vino. Ma quali sono le differenze tra tutte queste denominazioni? In cosa si differenziano?
Vini AOC o AOP?
La denominazione di origine controllata (AOC) è apparsa in Francia a metà degli anni 1930. Il suo scopo era combattere le frodi e proteggere il nome del vino, le sue caratteristiche e le specificità legate a un terroir delimitato. L'AOC è la denominazione francese più prestigiosa e segue un disciplinare molto rigoroso. La sua missione è difendere le tipicità regionali dei vini e le pratiche viticole e enologiche conformi agli usi locali. Controlla così la posizione della coltivazione, i vitigni utilizzati, le rese per ettaro, le tecniche di vinificazione e i gradi alcolici. Questa denominazione è la più esigente e, in teoria, anche la più qualitativa. La menzione AOP è rilasciata dall'INAO (Istituto nazionale dell'origine e della qualità).
L'AOP
La denominazione di origine protetta (AOP) è una denominazione apparsa nel 2009. Si differenzia dall'AOC per il suo riconoscimento a livello europeo. Infatti, l'AOP è l'equivalente europeo dell'AOC. Perché un vino ottenga la denominazione AOP deve obbligatoriamente aver ottenuto prima la denominazione AOC. In totale, sono 375 i vini in Francia che possiedono la denominazione AOC secondo l'INAO. Questo rappresenta una superficie di 441.200 ettari di vigneti e non meno di 21,5 milioni di ettolitri commercializzati. Considerando anche gli spiritosi francesi (acquaviti, rum...) questo numero sale a 473 AOC.
L'IGP (Indicazione geografica protetta)
Creata nel 1992, l’IGP è una denominazione europea. Ha sostituito nel 2009 la denominazione francese "Vins de Pays" creata nel 1968. Questi vini di paese avevano lo scopo di valorizzare la produzione di vino di una zona geografica precisa (Côtes-de-Gascogne, Pays-d'Oc, Val-de-Loire...). L’IGP possiede, come l’AOC, un disciplinare da rispettare ma più aperto e flessibile. Protegge i vini per i quali almeno una delle fasi della coltivazione o della vinificazione avviene nella zona geografica relativa alla denominazione. La zona geografica è quindi più ampia. I metodi di coltivazione della vite e le tecniche di vinificazione sono meno restrittivi. L’IGP lascia più libertà ai viticoltori. In Francia si contano 74 vini IGP raggruppati in tre tipi: IGP regionali, IGP dipartimentali e di piccole zone. I vini IGP rappresentano un terzo della produzione viticola francese.
I Vini di Francia
In precedenza chiamati "Vins de tables", la denominazione Vino di Francia è considerata la più aperta tra le denominazioni. Infatti, questa denominazione non possiede un'indicazione geografica precisa ed è soggetta a una regolamentazione molto libera. Libera sia a livello di elaborazione del vino, poiché può essere assemblato da uve di regioni, origini e annate diverse fino al 15%. E libera anche per quanto riguarda le informazioni riportate: la menzione di tutti i vitigni e soprattutto dell'annata non è obbligatoria. È una denominazione che lascia più libertà ai viticoltori. Non sono vincolati da un disciplinare esigente. I vini prodotti con questa denominazione permettono a molti viticoltori di far scoprire vini da vitigni dimenticati e di dare libero sfogo alla loro ingegnosità.
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