Het Chinese Nieuwjaar, ook wel het Lentefeest genoemd, is een van de belangrijkste evenementen in de Aziatische maankalender. Elk jaar markeert deze viering het begin van een nieuwe astrologische cyclus en gaat gepaard met kleurrijke festiviteiten: vuurwerk, traditionele maaltijden, drakendansen en momenten van samenzijn met familie. Deze feestdag symboliseert vernieuwing en voorspoed en is gebaseerd op oude rituelen die geluk aantrekken en kwade geesten verdrijven. Of je nu de tradities volgt of gewoon de gelegenheid aangrijpt om een fascinerende cultuur te ontdekken, het Chinese Nieuwjaar is een uniek moment om te vieren.
Wat is het Chinese Nieuwjaar?
De Chinese kalender is een lunaire-zonnige kalender, wat betekent dat hij zowel gebaseerd is op de cyclus van de zon voor het tellen van de jaren als op de cyclus van de maanfasen voor het tellen van de maanden. Het Chinese Nieuwjaar verschilt elk jaar, maar valt altijd tussen 21 januari en 19 februari, bij de tweede maan sinds de winterzonnewende, op het moment dat de zon in het teken Waterman staat. Het is de eerste dag van een nieuwe maan.
Het Chinese Nieuwjaar wordt officieel gevierd in het vasteland van China, Taiwan, Hongkong, Macau en in sommige Aziatische landen waar de Chinese culturele invloed sterk aanwezig is, zoals Singapore, Maleisië, de Filipijnen, Thailand en Vietnam.
De nieuwjaarsmaaltijd vindt vaak plaats bij de oudste leden van de familie thuis. Het diner begint pas wanneer de hele familie aanwezig en bijeen is. De traditie wil dat er lege plaatsen worden vrijgelaten voor familieleden die er niet bij kunnen zijn. Voor deze gelegenheid zijn de geserveerde gerechten royaal en symbolisch. Ze staan garant voor gezondheid en succes in de studie.
De vieringen van het Chinese Nieuwjaar worden elk jaar met veel verwachting tegemoet gezien en zijn erg belangrijk voor de Chinese gemeenschap, aangezien ze in totaal niet minder dan 15 dagen duren!
De beste combinaties van gerechten en wijnen om je Chinese nieuwjaarsmaaltijd te laten slagen.
De Chinese keuken is soms pittig, gekruid of zoet, vooral met haar zoetzure smaken. De gerechten van deze keuken zijn ook rijk aan aroma’s: gember, knoflook, ui, soja. Deze aromatische rijkdom zou ons snel kunnen ontmoedigen om een goede fles wijn te openen die we misschien minder zouden waarderen bij al deze pittige gerechten. Toch zijn er soorten wijn die perfect passen bij de Chinese gastronomie.
Droge en minerale witte wijnen
Als je een beginner bent op het gebied van wijn of niet veel keuze hebt in je wijnkelder, weet dan dat de meeste Aziatische gerechten goed samengaan met een droge witte wijn.
Als je dol bent op gefrituurde gerechten zoals loempia’s, garnalenbeignets, gefrituurde kip of gefrituurde dumplings, is dit het type wijn om te kiezen om je maaltijd te verheffen. Voor loempia’s is een wijn uit Chablis, Sancerre of een Chardonnay uit Bourgondië ideaal. Ze brengen zuurheid en frisheid aan de soms wat vette loempia’s.
Voor loempia’s en beignets met garnalen of zeevruchten verdient een drogere witte wijn de voorkeur. Wijnen uit Bourgondië zoals Saint-Véran, Mâcon, Santenay of Pouilly Fuissé. Gestoomde dumplings geven ook de voorkeur aan droge en minerale wijnen.
Tot slot, als je houdt van zoetzure varkensgerechten, is een vrij volle droge witte wijn met mooie kracht en goede balans perfect. Een viognier zou dit gerecht zeker kunnen verheffen.
Zoete witte wijnen
In tegenstelling tot wat men zou denken, kunnen deze wijnen prima de hoofdwijn van een maaltijd zijn. Voor deze gelegenheid passen de gekarameliseerde vleessoorten van veel Aziatische gerechten perfect bij een zoete witte wijn, zoals varkensvlees of kip met karamel. Ze begeleiden de zoete kant van de gerechten en brengen tegelijk levendigheid aan het vlees: een perfecte balans! We raden aan om voor deze gelegenheid een Gewurztraminer uit Elzas of een Côtes de Gascogne te openen.
Rode wijn
Hoewel witte wijn de voorkeur heeft bij Aziatisch eten, zijn er ook combinaties mogelijk als je liever rode wijn drinkt. Chinese soepen, vaak geserveerd met vlees, zijn ideaal om te combineren met rode wijn. Een rode wijn uit het zuidwesten, zoals Bergerac of Gaillac, zal deze soepen begeleiden met een mooie aromatische kracht.
Als je fan bent van eend met zoetzure saus, past dat ook heel goed bij rode wijn. Kies een gestructureerde en licht tanninerijke rode wijn. Wijnen uit de Rhônevallei zoals Crozes-Hermitage, Côtes-Rôties, Saint-Joseph zullen dit onmisbare gerecht verheffen!
Champagne
Als je in een feestelijke stemming bent en zin hebt om een goede fles champagne te openen, moet je een beetje afwijken van de regel van het traditionele Chinese gerecht. Champagne past namelijk perfect bij een ander Aziatisch gerecht: sushi! Voor liefhebbers van de Japanse keuken, vooral van sushi en sashimi in alle soorten, zijn bubbels de perfecte combinatie! De zuurgraad en finesse van champagne vormen een perfecte match met rauwe vis.
