Gisteren was het Driekoningen! Deze viering, afkomstig uit het christendom, heeft geleid tot een zeer smakelijke traditie die elke januari op onze tafels verschijnt: de galette des rois. Maar wat drink je bij deze beroemde galette des rois?
De oorsprong van de galette des rois
De galette des rois vindt zijn oorsprong in het oude Rome, en meer bepaald in de Saturnaliën (de Romeinse feesten die plaatsvonden van eind december tot begin januari om de winterzonnewende te vieren). Tijdens deze feesten hadden de Romeinen de gewoonte om een slaaf aan te wijzen als "koning van de dag". Hiervoor gebruikten de Romeinen binnen elke grote familie een boon in een taart om de prins van de Saturnaliën te loten. De slaaf, koning van de dag, had zo de macht om al zijn wensen gedurende één dag te laten uitkomen.
Sinds de 14e eeuw eet men een galette des rois of een koningsgebak bij deze feestdag. Traditioneel moet het gebak worden gedeeld in evenveel stukken als er gasten zijn, plus één extra. Dit stuk werd de "deel van de goede God" of "deel van de arme" genoemd en was bestemd voor de eerste arme die aan de deur van het huis kwam. Om de verdeling van de stukken volledig willekeurig te laten verlopen, was het gebruik dat de jongste onder de tafel ging zitten en om de beurt de ontvanger van het stuk aanwees.
Het delen van de galette wordt tegenwoordig meer geassocieerd met de viering van de drie koningen bij Driekoningen.
De beste dranken om te combineren met de galette
Cider: de grote klassieker! Halfdroge cider (de perfecte combinatie om de bitterheid van de amandel in de frangipane te versterken), of brut (ideaal om een galette des rois met zeer zoete tonen zoals pistache of praliné te balanceren).
Een crémant: uit Bourgondië, Elzas of Jura, past perfect bij galettes met tonen van sinaasappelbloesem, citrusvruchten of met fruit.
Een mousserende wijn uit de Loire zoals Vouvray of Montlouis-sur-Loire gaat uitstekend samen met een galette met appel of peer.
Heb je liever wijn? Een witte wijn is ideaal. We raden echter aan om te vermijden dat de wijn te zoet is. Laat daarom alle zoete of likeurwijnen zoals Sauternes of Coteaux-du-layon in de kelder. Kies liever voor een frisse en lichte wijn zoals een witte Bourgogne.
De keuze van de koning? Een brut champagne, weinig zoet, is perfect om bij elke galette te drinken. Met deze wijn kan alles, er zal geen misstap zijn.
Wat drink je bij een brioche des rois?
Zoete cider, die past heel goed bij de Provençaalse brioche des rois.
Een gemuteerde muskaatwijn (waarbij de gisting abrupt is gestopt door toevoeging van pure alcohol) of een Jurançon zal de brioches met fruitige en zoete smaak sublimeren.
Als de brioche naturel is, past een zachte en soepele zoete wijn zoals Gewurztraminer heel goed bij de boterachtige tonen van de brioche.
Als je zin hebt in mousserende wijn, is de Clairette de Die met haar bloemige aroma’s de perfecte combinatie bij een brioche met sinaasappelbloesem.
Is je kelder leeg? We hebben vast de wijn die je zoekt in onze winkel!
