De wijngaard heeft het hele jaar door aandacht nodig, ook in de zomer: hij neemt geen vakantie, in tegenstelling tot ons! Na de snoei en het geleiden die in de winter worden uitgevoerd, is het tijd voor de lente en de zomer, en het groene werk aan de wijngaard. Dit laatste zorgt ervoor dat de plant krachtig blijft en druiven van betere kwaliteit produceert.
Behandelingen tegen ziekten en plagen
Op het moment dat de druiventrossen beginnen te verschijnen, zijn ze het kwetsbaarst. Daarom is het belangrijk, of de teelt nu biologisch is of niet, om de wijngaarden te behandelen tegen ziekten en insecten. De twee meest voorkomende ziekten zijn meeldauw en valse meeldauw. De eerste wordt bevorderd door temperatuurschommelingen tussen dag en nacht en komt daarom vooral voor in de lente en zomer. Het zijn schimmels die witte vlekken op de bladeren vormen. Melk of zwavel zijn twee natuurlijke en effectieve bestrijdingsmiddelen tegen meeldauw. Valse meeldauw daarentegen uit zich door bruine vlekken en witte schimmels, evenals het verwelken van de bladeren. Dit kan worden behandeld met zuiveringszout, koperhoudende producten of brandnetelgier. Wijnbouwers die niet biologisch werken, gebruiken in beide gevallen chemische middelen. Het is belangrijk op te merken dat regen en vochtigheid in het algemeen de verspreiding van deze ziekten bevorderen.
Het afknippen
Om de wijngaard beter te laten luchten en de trossen gemakkelijker te laten rijpen, zal de wijnbouwer een afknippen uitvoeren. De scheuten worden zo gesnoeid dat ze enerzijds niet buiten de rijen uitsteken en anderzijds de druiven meer zonlicht krijgen. Zo kunnen seizoenarbeiders en machines gemakkelijker tussen de wijnranken bewegen.
Het uitbuigen of uitknijpen
De volgende stap is het uitbuigen, dat wil zeggen het met de hand verwijderen van de kleine scheuten, de zogenaamde "wildgroei", die direct aan de voet van de wijnstok groeien. Het is noodzakelijk deze te verwijderen omdat ze anders de groei van andere scheuten en zelfs van de vruchten kunnen belemmeren. Dit vermindert ook de hoeveelheid vegetatie en daarmee het risico dat bepaalde ziekten zich ontwikkelen. Bovendien zijn deze kleine scheuten niet nuttig bij de snoei in de volgende winter, in tegenstelling tot die aan de bovenkant van de wijnstok.
Het vastbinden en optrekken
De opstelling van de wijngaarden hangt af van de regio en het type wijnstokken dat er geplant is. Bijvoorbeeld in Bourgondië groeien ze rond ijzerdraad die aan palen zijn bevestigd, zodat ze maximaal zonlicht krijgen. Deze opstelling maakt het wijnlandschap erg mooi, maar vraagt wel onderhoud. Het is namelijk belangrijk te onthouden dat de wijnstok een liaan is en als je er niet regelmatig voor zorgt, zal hij alle kanten op groeien.
Dus wanneer de wijnstok na de winter weer uitloopt, worden de scheuten in een bepaalde richting geleid door ze met klemmen of binddraad aan de ijzerdraad vast te maken. Dit heet vastbinden.
Daarna volgt het optrekken. Dit is een tweede ronde om alles wat sinds het vastbinden is gegroeid opnieuw tussen de draden te klemmen. Dit kan meerdere keren nodig zijn, afhankelijk van hoe snel de wijnstok groeit. Hoe meer het bijvoorbeeld regent, hoe sneller de scheuten groeien, en dan moeten ze weer worden afgeknipt en tussen de draden geklemd.
De groene oogst
Deze stap is niet altijd nodig, maar wordt soms in juli uitgevoerd. De wijnbouwer knipt dan, terwijl de druiven nog groen zijn, sommige onnodige trossen weg. Dit gebeurt ook als de wijnstok te veel druiven heeft: alleen de beste worden behouden om een kwalitatief betere oogst te krijgen. Meestal worden beschadigde, te ver van de voet verwijderde of misvormde trossen verwijderd.
Deze techniek zorgt ervoor dat de wijnstok de capaciteit heeft om de druiven optimaal te laten rijpen. Een te groot aantal trossen per stok put de wijnstok uit, en de druiven bevatten dan minder suiker en zijn zuurder.
Het bladplukken
Meestal in juli voert de wijnbouwer het bladplukken uit, de laatste stap voor de oogst. Dit betekent dat hij bepaalde bladeren verwijdert, die op dezelfde hoogte als de druiven zitten, en alleen aan de oostkant van de wijngaard (de kant van de opkomende zon). Dit zorgt ervoor dat de trossen beter belicht en beter geventileerd worden. Het bladplukken vermindert ook het risico op schimmelgroei en maakt de oogst later makkelijker. Het wordt vooral toegepast in koele en vochtige regio's.
Het is belangrijk niet te veel bladeren te verwijderen, want die zijn essentieel voor de fotosynthese. Ze beschermen ook de druiven tegen verbranding door de zon.
De oogst
In augustus is het meestal tijd voor de wijnbouwer om even uit te rusten. Er hoeft alleen nog maar gewacht te worden tot de druiven rijp zijn. Afhankelijk van de regio, zoals besproken in een eerder artikel, maar ook van het jaar en het weer, zal de oogst vroeger of later plaatsvinden. Om de datum te bepalen, neemt de wijnbouwer regelmatig trossen om te controleren. De oogst vindt meestal plaats tussen eind augustus en begin oktober.
